Festliga mördegskakor

Nu i helgen vankas det dop och jag inser därmed att jag helt glömt att lägga upp alla recept från mitt senaste dop.
Färgerna gick i rosa och guld, samtliga bilder hittar du i följande inlägg.

Här kommer receptet på de sockersöta mördegskakorna.

Mördeg:

5 dl vetemjöl

1 dl potatismjöl

2,5 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

225 g kallt smör

Ugn 175 grader C

Lägg alla de torra ingredienserna till grunddegen i en matberedare och kuba sedan ner det kalla smöret. Mixa tills du har en något så när deg, vänd ut på bakbord och knåda igenom den. (har du ingen matberedare går det lika bra att nypa ihop degen för hand).
Plasta degen och låt vila i kylen ca 30 minuter.

Kavla ut degen på lätt mjölat bakbord cirka 1 centimeter tjock alt. mellan två bakplåtspapper. Stansa ut hjärtan och placera på papprad plåt (jag använde pepparkaksformar)

Grädda i mitten på ugnen 10-12 minuter, de ska inte få mycket färg alls, bara kanterna på kakan ska bli gyllene. Låt svalna på galler.

Dekorering:
Vit choklad
Valfritt strössel
Pensel

När kakorna svalnat helt smält chokladen över vattenbad. Tillsätt en gnutta matolja (ingen olja som kan tillföra smak) för att få en rinnigare konsistens. Pensla kakorna med choklad och innan den stelnat dekorera dem med strössel.

Förvara kakorna i rumstemperatur i lufttät bunke. Går också bra att frysa in, tänk dock på att de behöver tina långsamt

Novas dopdag

Igår var det dop för Nova i Sofia kyrka och Stockholm bjöd på en varm och solig augustidag. Med cirka 50 gäster beslutade vi om tre sorters bakverk; tårta, pops och kakor. Här kommer bilder på alla bakverk samt även lite bilder från dopkalaset. Recepten kommer senare.

Det här var mitt fjärde dop och otroligt nog ännu ett nytt färgtema. Tidigare färger har varit blå, grön och lila. Denna gång hade Novas föräldrar önskemål om rosa och guld.  

Jag gjorde omkring 50 stycken pops och lika många kakor, att beräkna en per person brukar fungera bra. Vissa tar två medans andra endast väljer att äta tårta. Jag bakade tre stycken tårtor denna gång och nu i efterhand vet vi att det hade det räckt med två. Tårta är alltid svårt att beräkna anser jag, sen beror det nog också mycket på vad för slags tårta det är. Vid ett tidigare dop med samma antal gäster och storlek på tårta hade tre tårtor varit utmärkt medans det denna gång hade räckt med två. Alltid svårt att avgöra innan. Novas föräldrar får helt enkelt se till att bjuda hem grannarna på fika :)

Novas mamma gjorde vimplarna och jag pimpade dem lite med samma rosa sidenband som popsen samt att jag köpte ståltråd i guld som jag virade runt några av vimplarna. Popsen är doppade i vit choklad och därefter har jag använd guldpulver (ätbart) som jag blandade med strösocker och förgyllde dem med. Jag använde också pastiller i vit choklad som jag vände i den guldfärgade sockerblandningen, en droppe smält choklad och sen var det bara att fästa guldknapparna.

Sofia kyrka ligger på söder i Stockholm är otroligt vacker. Kyrkan är byggd på en kulle och bjuder därtill också på en fantastisk utsikt över staden.

Dopfika hölls inte långt därifrån i församlingens lokaler. Popsen gick åt som smör (de brukar alltid vara populära), kakorna var förvånansvärt goda och tårtan blev precis så saftig som jag hade önskat. Då tårtorna var 15 cm i diameter och omkring 10 cm hög var det inte allt för lätt att skära sig en bit, vi satte därför en person på att skära tårta. Visst kan man välja att göra tårtan lägre och förenkla hela serveringen, men tårtan blir då inte lika vacker. Vi kan dra en parallell till högklackade skor, ju högre klack desto ståtligare, ju lägre klack desto bekvämare. Vad väljer du?

Novas föräldrar var nöjda med samtliga bakverk och i grund och botten är det just de som jag strävar efter. För en gångs skull känner jag mig faktiskt också rätt nöjd, ett riktigt lyckat dop med andra ord.

TACK Novas mamma och pappa för förtroendet att baka till er dotters stora dag!

Dop för lilla Liv

Den 15 mars var det dop för lilla liv. Livs mamma och pappa hade beställt prinsesstårta smaksatt med hallon och citron. Temat gick precis som vårt bröllop, i vit och lila. Två tårtor, en på 25 cm i diameter och en på 15 cm. På toppen av den ena tårtan stod ett par sneakers i vitt och lila, Nyfiken på hur du bygger sneakers i sockerpasta, kolla då i detta inlägg.

Målet var att bygga fluffiga bottnar med fräscha fyllningar, inför dopet testbakade jag därför tårtbottnar för att hitta en riktig fluffig variant. Till slut hittade jag det jag var ute efter och det har nu även blivit mitt nya favoritrecept på sockerkaka. Receptet finns här

Jag föreslog även att vi skulle göra pops då det alltid är ett fint och mycket uppskattat tillbehör till kaffet. Fyllningen på popsen blev min senaste favorit: CHOKLADBOLLAR! MUMS!

Jag tycker att det är roligt att baka till dop, det krävs dock lite planering för att få ihop allt om man som jag också jobbar 40 timmar i veckan. Dopet var tidigt lördag morgon och planeringsfreak som jag är såg jag till att baka bottnarna redan helgen innan och frysa in dem. Fyllningarna, popsen och skorna i sockerpasta gjorde jag klart på torsdag kväll och på fredag eftermiddag satte tårtbygget igång.

När bottnar och fyllning redan är klart bör det kunna gå rätt snabbt att bygga två tårtor. Den här gången stötte jag däremot på problem redan från start, allt som kan gå fel tänkte den här gången också göra det. Här kommer några av de hinder jag stötte på och hur jag sen löste det.

Se alltid till att du har extra dekor, du kommer att klappa dig själv på axeln om du stöter på problem som du med lite extra dekor lätt kan fixa till. 

Problem: Marsipanen visade sig vara vit inte "extra vit" som jag trodde.
Lösning: Hade som tur var vit pulverfärg (för bakverk) som jag kunde färga min marsipan med, det kräver en hel del arbete för att få den jämn men det visade sig fungera bra.

Problem: Fuskade med spacklingen av smörkräm.
Lösning: Gör aldrig det, det är som vilket grundarbete som helst, det kommer att visa sig om du har fuskat. Har du ändå gjort det finns bara en lösning, dekorera bort problemet.

Problem: Överambitiös och kavlar marsipanen alldeles för tunt, vilket resulterar i att ALLA utbuktningar och skavanker på tårtan kommer att synas.
Lösning: 1. Kavla inte alldeles för tunn marsipan
              2. Se till att dekorationerna tårtan för att dölja dessa områden

Problem: Fluffiga bottnar + tunt lager smörkräm + marsipan = Risk finns att tyngden av marsipanen kommer att få bottnarna att sjunka ihop. Detta hände med tårtan på 15 cm i diameter (cirka 10 cm hög), bottnarna pallade inte trycket och började sjunka samman.
Lösning: Vill du bygga en smal och hög tårta med luftiga bottnar, välj då istället att dela bottnarna fler gånger och använd stadiga lager av fyllning (gärna smörkräm). Se till att spackla tårtan ordentligt och låt smörkrämen stelna helt innan du täcker den med marsipan. Mitt tips är nog ändå att undvika marsipan helt och istället ta en smörkräm som yttersta lager. Se exempel här

Här hittar du alla fyllningar:
Tårtfyllning, vaniljkräm/mousse
Lemon Curd
Tårtfyllning, jordgubbsmousse (byt ut jordgubbarna mot hallonpuré)

Jag spacklade tårtan i en smörkräm smaksatt med citron, se receptet här

All dekor är gjord i marsipan med undantag för skorna som jag valde att göra i sockerpasta. Sockerpasta är mycket enklare att arbeta med (inte lika klibbigt) och när det kommer till dekor som ändå inte ska ätas upp väljer jag gärna sockerpasta. Smakmässigt sätt skulle jag däremot aldrig välja sockerpasta då den är alldeles för söt för min smak.

Det blir inte några bilder från tårtbygget denna gång, det fanns ingen tid under fredagskvällen att dokumentera och då jag på lördagsmorgonen fick lägga tid på att "fixa" det sista blev det endast några snabba kort på tårtorna innan det var dags att bege sig till kyrkan.

Det visade sig inte vara någon "piece of cake" att baka inför just detta dop, belöningen kom först när tårtan skulle skäras upp och det visade sig att bottnarna blivit precis så fluffiga som jag önskat och smakerna satt där de skulle. Alla gästerna var nöjda och lika så Livs mor och far.

Tack Liv för en fin dag!

Morotstårta

Nyårsaftons morgon och jag njuter av en kopp svart kaffe vid köksbordet. I söndags tog syster och jag bilen tillbaka till Stockholm. Även och det gör ont i hjärtat varje gång det är dags att lämna är det härligt att komma hem och njuta av alla minnen och ännu en gång börja längta. I januari fyller min systerson två, vilket betyder att det inte är så långt tills nästa besök :)

Här kommer det utlovade receptet på Lomelinos morotstårta. Tårtan är RIKTIGT god, jag vill varmt rekommendera ett besök till bloggen, länk finns här Med anledning av allergi valde jag att byta ut valnötterna i bottnarna till kokosflingor, lyckat resultat men jag tror säkerligen att valnötter är minst lika gott. Jag dekorerade mina tårtor med vimplar i olika nivåer, det blev inte bara vackert utan även praktiskt att hålla i när det var dags att skära tårtan.

MOROTSBOTTEN:
150 g smör
3 ägg
1,5 dl ströcocker
1,5 dl muscovadosocker (hårt packat i måttet)
1 tsl vaniljsocker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1,5 tsk bikarbonat
1 tsk kanel
250 g morötter
100 g kokosflingor
1,5 dl äppelmos

CREAM CHEESEFROSTING:
100 g smör, rumsvarmt
300 g färskost
3,5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker

DEKORATION:
100 g kokosflingor

Baka bottnarna
Värm ugnen till 175 grader C
Smöra och mjöla två formar á 15 cm i diameter
Skala och riv morötterna fint, ställ åt sidan
Smält smöret och låt det svalna
Vispa ägg, strösocker och muscovadosocker ljust och fluffigt. Blanda ner smör och vaniljsocker och vispa lite till.
Blanda vetemjöl, bakpulver, bikarbonat och kanel, sikta ner i äggsmeten. Vänd samman till smeten går ihop. Vänd slutligen ner morötter, kokos och äppelmos.
Fördela smeten jämnt i formarna och grädda 40-45 minuter i mitten av ugnen.

Frosting
Börja med att vispa smöret vitt och fluffigt.
Tillsätt färskost och fortsätt vispa till en jämn smet.
Tillsätt florsocker och vaniljsocker och vispa ytterligare lite till.
Låt sedan stå i kylen en stund för att frostingen ska stelna något och bli lättare att jobba med.

Bygga tårta
Dela bottnarna på mitten så att du har fyra tunnare bottnar.
Placera den första bottnen på ett tårtfat och bred ut ett jämnt lager frosting.
Upprepa till du använt tre av bottnarna.
Lägg den fjärde och sista bottnen med den skurna sidan ner.
Bred resten av frostingen över hela tårtan och strö sedan över ett lager kokosflingor över frostingen. Tryck eventuellt lite med handflatorna så att kokosen fastnar

Jag bakade bottnarna och vispade ihop frostingen två dagar innan dopet, tårtan byggde jag kvällen innan och den fick sedan stå och gotta till sig i kylen över natten. Efter dopkalaset var tårtfaten renskrapade, en riktigt fullträff med andra ord.

Receptet kommer från boken LOMELINOS TÅRTOR, jag har redan börjat bläddra i den inför min födelsedag som stundar i början på nästa år.

Gott nytt och god fortsättning!

Snurrade mördegskakor smaksatt med lime

Förra året vid jul bakade jag det här receptet för första gången. Då var det smaksättning av citron och saffran, denna gång till min systersons dopdag fick det bli lime. Min första tanke var att göra kokos och limekakor, men det visade sig vara svårt att få fram kokossmaken varpå jag fick nöja mig med endast lime.

Bilderna är från testbaket någon vecka innan dopet, kakorna till dopet fick en något svagare nyans av grön samt att de blev aningen tjockare. Jag föredrar nog ändå den lite tunnare kakan då den fick en sprödare konsistens.

Fler bilder från kakbuffén och dopet finns här.

Mördeg:

5 dl vetemjöl

1 dl potatismjöl

2,5 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

225 g kallt smör

Smaksättning 1:

Ingen smaksättning, endast lite vatten (1 msk) för att degen ska bli smidig.

Smaksättning 2:

1 msk limesaft

Grön pastafärg (mängd efter önskad nyans)

Ugn 175 grader C

Lägg alla de torra ingredienserna till grunddegen i en matberedare och kuba sedan ner det kalla smöret. Mixa tills du har en något så när deg, vänd ut på bakbord och knåda igenom den. (har du ingen matberedare går det lika bra att nypa ihop degen för hand)
Dela degen i två, lägg tillbaka hälften av degen i matberedaren och tillsätt limesaft och pastafärg. Mixa samman och knåda till en deg. Plasta vardera deg separat och låt vila i kylen ca 30 minuter.

Mät ut två bakplåtspapper 20x30 centimeter.
Kavla ut vardera deg på bakplåtspappret. Lägg dem samman och kavla försiktigt så att de fäster ihop. Dra bort de översta bakplåtspappret och rulla ihop längs långsidan. Ta bakplåtspappret till hjälp som när du rullar en rulltårta. Låt ligga kallt (i kylen) cirka 30 minuter.

Hetta upp ugnen och ta fram kakrullen ur kylen.
Skär skivor, cirka en centimeter tjocka och placera på papprad plåt.
Grädda i mitten på ugnen 10-12 minuter, de ska inte få mycket färg alls, bara kanterna på kakan ska bli gyllene. Låt svalna på galler.

Kakorna är absolut inte svåra att göra, här kommer några saker jag lärt mig längs vägen. Ett tips är att kavla ut degen (båda separat) mellan två bakplåtspapper, den fastnar lätt i kaveln när den blir varm. Tänk också på att kavla den färgen som du önskar ha som yttre kant någon större för att sen ska omvärva hela kakan.

Hur noga man än är blir det ändå lite spill i båda ändarna, kakorna går lika bra att grädda men blir som du säkert förstår inte lika fina :)

Förvara kakorna i en lufttät burk i rumstemperatur eller frys in. Hur länge kakorna håller i burk i rumstemperatur är inget jag vågar mig på att gissa. Det är inte ofta jag får chansen att ta reda på hållbarheten då sötsaker har en tendens att gå upp i rök här hemma.

Trevlig kväll!

Bobos Dopdag

Fredagen den 13 september blev jag än en gång moster till ett litet gossebarn. I lördags var det dop i Söderala kyrka och blödig som man är tog det inte lång tid innan tårarna rann längs kinden. Det är något med kyrkor som gör det svårt att hålla tårarna tillbaka. 

Jag ville givetvis baka till dopet och då jag hade en semestervecka kvar att ta ut passade det utmärkt att ta den i samband med dopet. En hel vecka fylld av lek å bus å bak, vad mer kan man önska sig?

Syster och jag bestämde att det skulle bli en Lomelinotårta, vi fastnade båda för morotstårtan. En riktigt saftig morotstårta med laget av smör och färskost och sist men inte minst klädd i kokos. Recept finns här

Stora och lillasyster tillsammans med huvudpersonen, det är svårt att sluta titta på något så vackert.

Tårtorna fick stå på vita porslinsfat och vi gjorde vimplar i färgerna grön, vit, beige och silver. Även lite grönt presentsnöre med vita prickar fick pryda pinnarna.

Cake-pops av chokladbollar blev en stor favorit bland både barn och vuxna. Recept finns här

Det blev inga cupcakes utan det blev muffins istället, mitt senaste favoritrecept. Saftiga kardemummamuffins, recept finns här

Snurrade småkakor smaksatt med lime, recept finns här

När storebror döptes gjorde vi tre tårtor och hälften blev över, denna gång gjorde vi därför bara två tårtor. Tårtorna är mindre i omkrets med desto högre på höjden och jag kan glatt meddela att båda tårtfaten var tomma när alla fikat klart. Jag tar det som ett bra betyg!

Lika roligt som det är att baka tycker jag det är att se glädjen som sprider sig bland människor när man bjuder på vackra bakverk. Ren och skär lycka är det också att se alla tomma fat och formar kvar på bordet när kalaset är slut, först då vet man att slutresultatet blev lyckat.

Jag är inte bara moster till denna lilla prins, jag är även gudmor.
Tack kära syster för att jag får dela denna lilla prins med Er, jag ska lära honom allt jag kan!

Citron & Blåbärstårta täckt med Marsipan

God morgon!

Nu tänkte jag bjuda på det sista receptet från Dantes dop. Det som är lite tråkigt är att jag inte har några bilder från tillverkningen av tårtan, tiden rann iväg och jag får vara glad att det finns bilder på den färdiga tårtan. Ska jag vara ärlig så såg det även mycket kaotiskt ut där ett tag och jag var själv osäker på om det skulle bli någon tårta över huvud taget.

Jag bakar inte mycket tårta, detta då vi sällan är många nog kring bordet att äta upp en hel tårta, samt att det är bökigare att släpa med sig till jobbet då jag åker kommunalt och promenerar en bra bit.

Tårtan är bakad in en springform á 19 cm, det är fyra lager tårtbotten, två lager med citronkräm, ett lager blåbärsmousse, spacklad med en smörkräm, täckt med en marsipan som jag färgat ljusblå och slutligen dekorerad med blommor i vita marsipan och ett vitt sidenband.

Det jag vill trycka på när ni gör denna tårta är att HA TID, det blir aldrig bra när man ska stressa ihop en tårta! Baka bottnarna några dagar/vecka innan och lägg i frysen. Gör fyllningarna och låt dem stå några timmar i kylen innan du bygger ihop tårtan och bygg ihop tårtan dagen innan kalaset. Spackla och täcka tårtan med marsipan gör du samma dag som servering men tårtan blir tio gånger godare om den får stå över natten i kylen och gotta till sig. Jag har hittat min inspiration från Arlas recept på mors lilla olles tårta. Tårtbotten har jag däremot hämtat från passion4baking.

Tårtbotten:
Recept finns här

Citronkräm:
2 ägg
1,4 dl strösocker
rivet skal och saft av 1 citron
1 msk majsstärkelse
50 g smör, rumsvarmt
1,5 dl vispgrädde

Vispa ihop ägg och socker i en kastrull. Tillsätt citron och majsstärkelse. Sjud på svag värme under omrörning tills krämen tjocknat. Ta kastrullen från värmen och rör ner smöret. Låt krämen svalna. Vispa grädden och vänd ihop, plasta och ställ i kyl så att krämen får sätta sig.

Blåbärsmousse:
250-200 g blåbär (gärna färska, men får även med frysta)
1 dl florsocker
1,5 dl vispgrädde

Blanda blåbär och florsocker. Vispa grädde och vänd samman med blåbären. Plasta och ställ i kyl för att moussen ska sätta sig.

Smörkräm:
60 g smör, rumsvarmt
125 g florsocker
1 tsk vatten
1 tsk citronsaft
citronskal från 0,5 citron

Vispa smöret fluffigt. Tillsätt lite florsocker i taget under omvispning. Tillsätt vatten och smaksättning.

Övrigt:
650-700 g vit marsipan
utstickare i valfri form
sidenband 1,5 meter
pastafärg, blå

Uppbyggnad

Dag 1:
Dela bottnarna på hälften, placera en överdel som botten på tårtan (lägg en klick smörkräm på tårtfatet/tårtbrickans botten för att tårtan ska fästa).
Bre på ett lager citronkräm och lägg på en botten, bre på ytterligare ett lager citronkräm och lägg på botten nummer tre. Bre på blåbärsmoussen och avsluta med att placera tårtbotten nummer fyra (använd då den nedre delen av "bottnarna" för att få en så slät topp på tårtan som möjligt). 
Plasta och ställ tårtan i kyl.

Dag 2:
Ta ut tårtan och spackla med ett tunt lager smörkräm. Låt stå 30 minuter i kyl och stelna.

Bra att ha vid nästa moment: plasthandskar och majsstärkelse/florsocker vid utbak.
Knåda marsipanen mjuk (ta bort en bit om du vill stansa ut dekorationer), tillsätt färg (använd önskad mängd, jag använda ca en knivsudd) och knåda tills du fått en jämn färg på hela marsipanen.

Kavla ut marsipanen tills den är 6-7 mm tjock (lyft och vrid marsipanen varefter du kavlar den men vänd den inte. Tänk också på att använda så lite majsstärkelse/florsocker som möjligt för att inte torka ut marsipanen) (kavla inte för tunt då spricker det lättare) (TIPS, måtta tårtan med ett snöre/tråd och se till att den utkavlade marsipanen är 2-3 cm större på vardera sida för att vara säker på att marsipanen täcker hela tårtan), lägg försiktigt över marsipanlocket (använd armarna eller rulla upp marsipanen på kaveln).

Arbeta dig runt tårtan och platta till marsipanen (bra att kunna snurra på tårtan). Blir det väck, lyft lite på marsipanen och försök jämna till (det finns redskap till detta men jag använde min händer).

Skär bort överflödig marsipan, skär dock några cm utanför då marsipan och även sockerpasta ofta drar ihop sig lite. Vik in kanterna under tårtan.

Kavla ut den ofärgade marsipanen och stansa ut dekorationer (utmärkt tillfälle att täcka oönskade skavanker på tårtan) och knyt slutligen sidenbandet runt tårtan. Förvara i kylen och ta fram 45-60 minuter innan servering.

Riktigt god tårta, gillar du inte marsipan, klä den med ett täcke av grädde och garnera med färska blåbär!

Coconut Cream Cupcakes

Denna cupcake som ni ser i rubriken innehåller kokosgrädde, något som inte alltid är så lätt att få tag på i matvarubutiken. Köp då istället kokosmjölk (skaka den inte innan du öppnar den), grädden är den delen som är vit och hård! Jag har hittat receptet i The hello cupcake book av Leila och de blev riktigt goda. Inte alls en kraftig smak av kokos utan bara ett lätt inslag. Toppa dem med valfri frosting, jag valde att göra en marängfrosting och strö lite kokos på toppen.

Lycka till!

Recept:
(ca 12 normalstora/ca 40 mini)
3 ägg
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
75 g smör
1 dl kokosgrädde
3,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 nypa salt

Ugn 175 garder C

Vispa ägg, strösocker, vaniljsocker poröst.
Smält smöret i en kastrull och tillsätt kokosgrädden och låt dem smälta samman, vänd sedan ner i äggsmeten.
Blanda att torra ingredienser i en bunke, sikta ner blandningen i smeten, vänd ner försiktigt men väl.
Placera ut formar in en muffinsplåt och fyll upp den 2/3 med smet.
Grädda i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter för stora och 7-10 minuter för mini.
Låt svalna helt innan du frostar dem!

Stök i mitt kök

Ägg

Innan gräddning

Färdiggräddade!

Super Moist Chocolate Cupcakes

Här kommer ytterligare ett recept från Passion 4 Baking, har du inte besköt bloggen ännu så är det hög tid för det nu. Många talar om henne som Norges svar på Leila, och det är säkerligen så också.

Dessa cupcakes blir otroligt saftiga. Man använder nästan lika mycket kakao som mjöl och istället för smör använder man olja. Smeten ska silas tre gången innan man fyller upp cupcakeformarna, så se till att ha en stor och bra sil till hands!

Recept:
(ca 24 st medelstora)
190 g vetemjöl
155 g kakao
1,5 tsk bikarbonat
0,5 tsk bakpulver
70 g mörk choklad 70%
2,5 dl varm kaffe
250 ml vispgrädde
2 tsk vaniljextrakt/vaniljsocker
2 stora ägg, rumstempererade
120 ml matolja
500 g strösocker

Ugn 180 grader C

Hacka chokladen fint, häll sedan det varma kaffet och vaniljextrakt överden hackade chokladen. Låta svalna helt.
Sikta mjöl, kakao, bikarbonat och bakpulver i en bunke.
Knäck äggen i en annan bunke, vispa dem 2 minuter på hög hastighet. Efter 2 minuter sänker du hastigheten till låg och tillsätter olja, låt sedan vispa i ytterligare 30 sekunder på hög hastighet. OBS! Vispa inte för länge, följ anvisningarna i receptet.
Tillsätt sedan socker, grädde och chokladen som svalnat. Låt vispa samman under 2 minuter på låg hastighet.
Vänd ner mjölblandningen i smeten och rör samman. Sila sedan smeten genom en fin sil för att undvika klumpar i dina cupcakes.
Fyll dina formar 2/3 och låt grädda ca 20 minuter.
Kontrollera alltid med en sticka om de är klara.

Låt svalna helt om du vill frosta dem.

Jag äger ingen större sil så det fick gå med den lilla jag hade, men har du en
större så använd den. Jag måste nog ta och införskaffa en större själv!

Efter att jag testbakat en cupcakes insåg jag att de reser sig väldigt mycket i
ugnen och då jag inte ville att de skulle gå över kanten fyllde jag endast mina
formar till hälften.

Slutresultatet!

Här är min test cupcake som jag bara var tvungen att sätta tänderna i.

Cake Pops med Kladdkaka och Vit Choklad

Det spelar ingen roll vart än man är när man bjuder på dessa söta små pops, de gör alltid en succé och speciellt bland barn. Dessa pops gjorde jag till min systersons dopdag, det var tema blått och därav färgen blå på sockerpastan och sidenbandet. Men du väljer givetvis den färg du själv önskar!

Jag hade aldrig tidigare jobbat med sockerpasta, men jag var inne på Panduro och kunde bara inte låta bli att köpa en förpackning för att testa vad man kunde göra för skoj med denna otroligt söta massa. Jag hade sedan tidigare införskaffat utstickare i form av blommor som jag också ville inväga :) Jag valde att köpa en vit sockerpasta och sedan färga den i den blåa färg som jag önskade. Det finns sockerpasta att köpa som redan är färgad, men det är inte alltid i den färgnyans man önskar och då får man färga själv! Jag använder allt som oftast pastafärg från Wilton. Jag har köpt mina på Kakburken.se

Recept:

(Beräknat antal: 30 cake pops)

1 sats kladdkaka, recept finns här

50-100 g philadelphiaost

300-400 g vit choklad

Övrigt:

30 st klubbpinnar

9 meter sidenband

100 g sockerpasta/marsipan

Utstickare i önskat mönster

Dag 1

Dagen innan du ska göra dina cake pops kavlar du ut sockerpastan och använd en utstickare och stansar ut dekorationen. Låt dem sedan ligga och vila på ett bakplåtspapper över natten i rumstemperatur. De kommer att stela och bli lättare att jobba med.

Jag har använt en utstickare för blommor. Här har jag testat olika storlekar.

Här har jag stansat ur alla blommor som nu ska vila till morgondagen.

Dag 2

1. Mixa kladdkakan i en köksassistent och blanda sedan ner philadelphiaost, lite i taget till du har en bra konsistens på smeten.

2. Rulla bollarna till önskad storlek och lägg på bakplåtspapper. (Gör inte bollarna för stora och tunga, då är risken nämligen större att de går sönder och trillar av pinnen. Bra mått är en 5-krona)

3. Ställ dem i kylen cirka 30 minuter.

4. Smält lite av den vita chokladen i ett vattenbad.

5. Ta ut bollarna ur kylen och doppa pinnen i lite choklad och tryck ner den i bollen (pinnen fäster bättre om du gör detta). Upprepa sedan detta moment med alla bollar.

6. Låt sedan bollarna vila i kylen cirka 30 minuter.

7. Smält resten av den vita chokladen (använd samma skål som tidigare).

8. Doppa bollarna i chokladen och ställ dem på en plåt/bricka täckt med bakplåtspapper. Låt sedan stå i kylen tills chokladen har stelnat.

9. Placera en bit bakplåtspapper på en skärbräda, använd sedan en kniv och jobba dig runt varje cake pop med kniven lutad in mot botten och skär bort "ringen" av choklad.

10. Upprepa moment nummer 8 igen då den mörka kladdkakan kommer att lysa igenom. Denna gång innan chokladen hinner stela trycker du försiktigt dit sockerpastan.

11. Låt sedan stå i kylen tills chokladen har stelnat.

12. Placera en bit bakplåtspapper på en skärbräda, använd sedan en kniv och jobba dig runt varje cake pop med kniven lutad in mot botten och skär bort "ringen" av choklad.

11. Dekorera slutligen bollarna med ett sidenband.

Doppade i vit choklad en gång.

Doppade i vit choklad två gånger.

Bara att servera!