Banankaka i vacker form

En riktigt saftig kaka i en väldig vacker form! I julklapp från min mamma fick jag denna Nordic Ware bakform. Vacker som en dag (och tung) är formen, jag var bara tvungen att testbaka en kaka redan veckan efter. Tillsamman med formen fick jag också en receptbok för mjuka kakor, i den valde jag ett recept på banankaka vilket jag vet brukar vara omtyckt av många på jobbet.

Januari månad har som den ofta gör gått i hälsans tecken, fokus på träning och bra mat. Jag hade oturen att åka på en tung förkylning precis när det var dags att återvända till jobbet efter jul, ingen vidare start på året. Februari månad närmar sig med stormsteg och därmed många bakvänliga högtider som alla hjärtan dag, min födelsedag och semlorna som faktiskt redan nu finns i butikerna. Verkligen något att se fram emot! 

Banankaka:
425 g vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
0,5 tsk salt
250 g rumsvarmt smör
225 g strösocker
150 g ljust muscovadosocker
4 ägg 3 mellanstora banander, mosade
2 msk mörk rom eller annan vätska
2 tsk flytande vanilj eller 1 äkta vaniljsocker
2 dl filmjölk

Ugn 175 grader C

Smöra formen med rumsvarmt smör NOGA och mjöla! (extra viktigt för formens alla mönster)
Sikta vetemjöl tillsammans med bakpulver, bikarbonat, salt och ställ åt sidan.
Vispa smör och socker poröst med elvisp eller i maskin.
Tillsätt ett ägg i taget och vispa cirka 30 sekunder mellan varje ägg.
Rör i de mosade bananerna tillsammans med rom och vaniljextrakt om du använder det, om du väljer att använda vaniljsocker kan du blanda ner det i mjölblandningen.
Rör ner filen och mjölblandningen växelvis. Börja med filen och tillsätt de andra ingredienserna med ungefär en tredjedel år gången.

Grädda kakan 1 45-50 minuter i mitten av ugnen. Testa med en provsticka, stickan ska komma ut torr.
Låt kakan kallna i formen i 10 minuter, skaka därefter formen tills dess att du hör att kakan släpper formen. Vänd upp och låt svalna.

Nordic Ware är ett amerikanskt varumärke och tillsammans med formen fick jag med instruktion för hur den ska hanteras för bästa resultat, här kommer instruktionerna:

- Formarna är unika med sina mönster och det är viktigt att vara noggrann med förberedelserna. Smörj formen med rumstempererat smör och använd en pensel för att fördela fettet jämnt. Vi rekommenderar att även ha en liten pensel till hands för att komma åt alla små detaljer.
Mjöla sedan formen med vetemjöl. Vänd på formen och skaka av överflödet.
Det är bättre att använda rumstempererat smör än smält smör eller olja eftersom det ger ett tjockare skikt som gör att kakan lättare släpper från formen. Det är även bättre att använda vetemjöl än ströbröd för att få mönstret att framträda klart.

- Undvik luftbubblor på ytan genom att sakta hälla eller skeda smeten i formen.
Knacka sedan formen på en skärbräda eller på ett annat lämpligt underlag några gånger för att få bort eventuella luftbubblor i smeten.

- Fyll formen 3/4 full. Ta en slickepott eller stor sked och för smeten till sidorna av formen samtidigt som du drar smeten lite uppåt kanten på formen. Detta gör att mönstret framträder klart och att kakan inte blir så upphöjd i mitten.

- Placera kakan i mitten av ugnen vid gräddning. Tänk på att sänka den rekommenderade temperaturen med tio grader Celsius om formen är svart eller mörkgrå. Testa med en sticka om kakan är färdiggräddad i mitten.
När kakan är färdig låt den vilka exakt 10 minuter i formen. Håll sedan formen i händerna med grytlappar eller handduk och skaka formen flera gånger tills ni hör att kakan släpper formen. Vänd sedan formen och lyft den försiktigt från kakan. När ni väl har fått loss formen kan ni placera den över kakan igen medans den svalnar.

Happy Baking!

Enkel Saffranskaka

Det här receptet är en riktig klassiker i vår familj. Mamma bakade alltid kakan med saffran till jul och övriga månader om året bytte hon ut saffran mot kardemumma. Jag fick receptet skickat till mig från syrran i julas och det gick lite för fort när jag läste igenom ingredienserna att jag smaksatte både med kardemumma och saffran. Ett mycket lyckat slarvfel kan kunde vi konstatera i efterhand.  

Då kakan inte innehåller ägg får den en fastare konsistens och kommer endast stiga marginellt under gräddning. Var noga med att stickan kommer ut torr vid gräddning för att du ska undvika en degig kaka, kakan kommer att vara riktigt saftig ändå!

Saffranskaka:
(1 långpanna)
12 dl vetemjöl
5 tsk bakpulver
4 dl strösocker
3 påsar saffran
Om du gillar kardemumma : 4 tsk kardemumma
200g smör, rumsvarmt
5 dl mjölk

Ugn 200 grader C

Smöra och mjöla en långpanna.
Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
Kuba i smöret och för hand eller med maskin arbeta in smöret med de torra ingredienserna.
Tillsätt mjölken i omgångar och arbeta samman till en jämn smet.
Bred ut smeten i långpannan (smeten ska ej vara rinnig) och garnera med pärlsocker.
Grädda mitt i ugnen ca 30 minuter eller tills stickan kommer ut torr.
Låt svalna helt och skär sedan ut lagom stora rutor.

Jag frös ner mina rutor och ett tag där trodde jag aldrig att de skulle ta slut. Vid ett flertal tillfällen tog jag med mig till jobbet samt att vi fikade hemma. Efter nyår mumsade och jag T i oss de sista bitarna och jag passade även på att fota kakan.

Happy Baking!

Päronkaka med ingefära

Att baka sockerkaka och toppa med skivad frukt. Historiskt sätt har jag aldrig riktigt lyckats. Fast besluten om att jag näste gång kommer att lyckas ger jag mig upp i sadeln igen. Helgen som var fick jag för mig att testa igen, denna gången med ett recept på en päron och ingefärskaka. Receptet från tidningen BAKA (från 2012) visade en hög och fin kaka och angav en form på 20 cm i diameter. Jag vispade ihop smeten och toppade med tunt skivade päron vända i socker och ingefära. Sen var det bara att vänta.

I receptet stod det 35-40 minuter i ugnen. Efter 40 minuter var min kaka fortfarande bara en smet i mitten (jag har ej varmluftsugn) och det tog ytterligare 30 minuter innan jag kunde plocka ut den. Höjden från kakan på bilden i tidningen lyste med sin frånvaro men för en gångs skull lyckades jag ändå med att får den genomgräddad.

Är det allt vatten i frukten som tynger ner kakan och gör att den inte får samma höjd må tro? Toppade jag med för mycket frukt? Skulle resultatet blir bättre om jag istället använde en sockerkaksform med hål i mitten? Hösten närmar sig med stormsteg och jag ser nu fram emot att bemästra äppelkakorna de kommande månaderna.

Päronkaka med ingefära:
(cirka 10 bitar)
180 g smör
2 1/4 dl strösocker
3 ägg
2 citroner, rivet skal
3 msk grädde/mjölk
3 3/4 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver

Topping:
2-3 päron
1 msk ingefära
2 msk pumpakärnor/solrosfrön
ev. florsocker

Ugn 200 grader C

Smöra och bröa en form á 20 cm, gärna en form med avtagbar kant.
Vispa smör och socker krämigt. Vispa ner äggen, ett i taget och därefter citronskal grädde eller mjölk.
Bland ihop mjöl och bakpulver, sikta ner i smeten och vänd försiktigt samman.
Skala och skär päronen i tunna skivor/klyftor. Lägg dem i en stål och strö över socker och ingefära. Lägg ut klyftorna i ett fint mönster på kakan och strö över pumpakärnor/solrosfrö.
Grädda 35-40 minuter (OBS! stickan ska komma ut torr i mitten av kakan)
Ta ut kakan och låt den vila en stund i formen. Plocka bort kanten och sikta över florsocker innan servering.

Fortsatt trevlig måndagskväll!

Happy Baking!

Bästa Tårtbotten

Det här receptet hittade jag redan för några år sedan. På den tiden bakade jag knappt tårta alls och därav blev det aldrig att jag testade receptet. Nu har jag vid flera tillfällen bakat tårtor med "vaniljbotten" och inte riktigt känt mig nöjd med resultatet. Den blir bastant, sjunker ihop och blir torr. Jag bestämde mig därför att det var dags att leta fram ett nytt recept och då plötslig mindes jag det här receptet. Blogginlägget heter världens bästa tårtbotten, och mina förhoppningar var därmed skyhöga. Receptet kommer från bloggen Heavenly Cupcake, tack ännu en gång Danielle för att dina recept aldrig gör mig besviken!

Receptet är lite annorlunda, men tveka inte för de. Gör som det står så kommer du förhoppningsvis att få att lika bra resultat som jag fått nu 4 gånger i rad (hittills). Luftiga, höga och fluffiga bottnar som har den där segheten i sig att de knappt smular alls. Det här receptet är precis i stil med den sockerkaka som min farmor bakar, vilken lycka!

Recept:

5 stora ägg

Strösocker

Potatismjöl

Vetemjöl

2-3 tsk vaniljsocker

1,5 tsk bakpulver

smör och ströbröd till formen/ar

Ugn 175 grader C

Smöra och bröa formen (en form á 24 cm i diameter alt. två formar á 15 cm i diameter)

Ta fram tre lika stora genomskinliga glas. 

Knäck ägg i det första glaset, ställ nästa glas intill och mät upp lika mycket socker.

Ställ glas tre intill och mät upp 1/3 potatismöl och resten med vetemjöl. Tillsätt också i glas tre vaniljsocker och bakpulver.

Vispa ägg och socker riktigt pösigt med elvisp eller köksassist.Använder du elvisp räkna med att du behöver vispa minst 10 minuter, det ska bli riktigt pösigt. När du tror att du är klar, vispa en minut till!

Sikta i mjölblandningen och vänd samman (ej vispa, ej röra)
Häll smeten i formen/ar och grädda i cirka 35 minuter på 175 grader.
Kakan är klar när stickan kommer ut torr, låt kakan svalna i formen för att den ska behålla bästa form.

Har du en väldigt låg form kan du behöva klä den med bakplåtspapper runt om för att få höjd på den. Smöra i så fall formen och tryck fast bakplåtspapper istället för att bröa den. Kakan får riktigt bra höjd, mina formar på bilden ovan är 10 cm höga och kakan växer mer än halvvägs på upp till kanten. När jag har bakat kakan i en större form växer den sig 7-8 cm på höjden.

Springform är inte ett måste men det underlättar givetvis. Lägg ett bakplåtspapper i botten innan du trycker dit cylindern och drar fast, pensla med smör och klä också sidorna med bakplåtspapper om du anser att det krävs.

***En liten varning gällande denna tårtbotten om du ska baka en smal och hög tårta, då tänker jag på storleken 15 cm i diameter med en höjd på mer än 10 cm. Bottnarna blir RIKTIGT fluffiga, vid för mycket tyngd kommer de att sjunka ihop! Det går därmed inte att ha för tjocka lager av tårtbotten. Välj istället att dela bottnarna flera gånger och använda stadiga lager av fyllning emellan (gärna en smörkräm). Risken annars är att bottnarna säckar ihop och din tårta därmed lika så (JA, jag har gjort detta misstag!).***

Jag hoppas nu genom att publicera det här inlägget ytterligare en gång i "cyberspace" att fler upptäcker och uppskattar detta fantastiska recept. Kakan fullkomligt smälter i munnen! Tack igen Danielle!

Ha en fin lördag och  Happy Baking!

Grillad sockerkaka med fruktspett och lättvispad grädde/glass

Fram med grillen, här kommer ännu en efterrätt för soliga sommarkvällar!

Har du en bit överbliven sockerkaka hemma på köksbänken är detta receptet du söker. Jag som inte hade någon färdig sockerkaka valde att baka en enkel variant. Recept finns här

Testa gärna att grilla jordgubbar om du inte gjort det innan. Smakupplevelsen när jag stoppade första jordgubben i munnen var inte alls vad jag hade förväntat mig, hur ska jag beskriva den....som sylt på pinne.

Grillad sockerkaka med tillbehör:
Sockerkaka, skivad
Smör till pensling
Vispgrädde eller glass
Färsk frukt (jag använde ananas, jordgubbar och vattenmelon)
Grillpinnar

Skiva upp sockerkakan i jämnt tjocka skivor
Blötlägg grillpinnarna och tärna frukten
Smält smör i en kastrull och pensla sockerkaksskivorna (båda sidor).

Grilla spetten först, lägg dem åt sidan på grillen. Grillar sockerkakan, några minuter på vardera sida (beroende på hur het grillen är).
Servera kakan medans den fortfarande är varm tillsammans med spetten och en klick lättvispad grädde.

Hoppas det smakar!

Jag kubade frukten och bakade kakan, T fick blötlätta och sätta samman spetten.

Sockerkakan ska få en lätt rostad/frasig yta, lite fina ränder från grillgallret skadar inte heller ;)

Enkel Sockerkaka

Ibland vill man bara baka en enkel sockerkaka, då passar det här recept utmärkt!
Receptet kommer från Leila.se och vill man avancera lite med smaksättningar fungerar även det utmärkt. Jag valde att baka min sockerkaka i en oval form, smaksätta med citronskal och bröa formen med kokosflingor. Ett bra basrecept med oändliga möjligheter.

TIPS! vill du göra en tigerkaka och använda kakao, dra då ner lite på mängden mjöl. Kakaon är så pass torr i sig att du kan behöva använda mindre av en annan torr ingrediens för att undvika att få en torr kaka. Lycka till!

Enkel sockerkaka:

3 ägg

2,5 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

50 g smör

1 dl mjölk

3,5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 nypa salt

Skal från 0,5 citron (går att välja bort)

smör och ströbröd till formen (jag bytte ut ströbrödet mot kokos, jag tycker det är godare så)

Ugn 175 grader C

Smöra och bröa formen

Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker pösigt.

Smält smöret och bland med mjölken, vänd ner i äggsmeten.

Bland vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner i smeten.

Fyll sockerkaksformen och grädda kakan mitt i ugnen 25-30 minuter, provstickan ska komma ut torr.

Låt kakan svalna något innan du stjälper ur den ur formen.

Sockerkaka är alltid bäst någon timme efter att den är färdiggräddad tycker jag. Fortfarande lite ljummen i mitten :)

Det är sällan jag bakar en enkel sockerkaka, denna kaka bakade jag för att vi senare på kvällen skulle testa en ny efterrätt.
Grillad sockerkaka. Mer om det i nästa inlägg.

SilviaKaka

Våren 2012 blev jag bjuden på denna fantastiska kaka för första gången. Det var en av mina kollegor som fixat fika till jobbet och jag kunde inte få nog, flera bitar klämde jag i mig. En kaka helt i min smak!

Kakan har en gul vacker färg som gör att den passar perfekt in på dessertbordet till påsk. Vill du baka en enkel men samtidigt utsökt kaka till påsk kan jag verkligen rekommendera denna! Jag minns inte vart jag hittade receptet, jag surfade runt ett tag innan jag av någon anledning som jag heller inte minns valde just detta recept. Lätt recept är det också, bara de måste ge kakan ett extra plus i kanten ;)

Recept:
(1 st långpanna)
6 ägg
6 dl strösocker
3 dl vatten
6 dl vetemjöl
6 tsk bakpulver

200 g smör
2 dl strösocker
2 äggulor
4 tsk vaniljsocker
2-3 dl kokos

Ugn 175 grader C

Sockerkaksbotten:
Vispa ägg och socker riktigt poröst.
Tillsätt vattnet, mjöl och bakpulver.
Smöra en långpanna (minimum 40x40 cm) och "bröa" den med kokos.
Häll smeten i långpannan och grädda 15-20 minuter i nedre delen av ugnen. (stickan ska komma ut torr)
Låt svalna något.

Topping:
Smält smöret och ta av det från plattan, rör i strösocker och vaniljsocker. Låt svalna något innan du tillsätter äggulorna. Bred sedan toppingen över kakan och strö över kokos.
Låt toppingen stelna innan du skär kakan.

Jag tycker att kokosen ger kakan en knäckig och god "yta" så jag smörade plåten och istället för mjöl eller ströbröd bröade jag plåten med kokos. Det går givetvis lika bra med någon av de andra alternativen, eller om man hellre vill det så kan man klä den med bakplåtspapper.

Vispa ägg och socker pösigt

Jag siktade ner mjölblandningen och vände om. Vänd om ordentligt, jag var lite slarvig och
fick fiska upp några klumpar när jag fått ut smeten i långpannan, så gör inte som jag :)

Min käresta T fick ställa upp med att hälla över smeten i formen för att jag skulle få
möjlighet att fota momentet. Inte för att det är ett svårt moment, men för att jag tycker det är fint :)

Dags att grädda!

Kakan är färdiggräddad och jag fick grädda min lite mer än 20 minuter. Det kan dock bero på att min långpanna är något
mindre än de flesta andras. Jag har nämligen bara en ugn på 50 cm. Inte alltid ultimat när det kommer till bakverk i större
format, men jag får det att fungera :)

Skär upp kakan i önskad storlek, inte för små bara ;) Gästerna kommer att vilja ha en stor bit!

Kanterna på kakan klättrade upp något över höjden i jämförelse med resten av kakan, därmed blev
det ingen topping på den delen av kakan. Det gjorde däremot ingenting, kanterna var riktigt sega och goda.

Frys ner de bitar som blir över, tinar på nolltid och smakar riktigt gott även aningen frusna!

Jag har vanligtvis bra karaktär när det kommer till sötsaker, denna kaka däremot är jag svag för, väldigt svag för!  

Lycka till!

Drömtårta

Åååå, min mamma bakade ofta drömtårta när jag och mina systrar var små. Första tuggan av detta bakverk kastade mig tillbaka i tiden till annebergsvägen och vårt rosa hus med vita knutar. Ja, du läste rätt, mitt barndomshem var rosa. Det målades om till gult när jag blev äldre, men jag kommer nog alltid att minnas det som rosa :)

Receptet har jag tagit från boken SÖTT utgiven av ALLT OM MAT. Det finns så många recept i den här boken som jag vill testa. Jag letar gärna nya recept på nätet, men det är alltid lite charmigare när man får läsa receptet ur en bok. Kalla mig gammalmodig, men sån är jag :)

Har du aldrig testat drömtårta så tycker jag absolut att du ska baka en. 

Du behöver:
3 ägg
1,5 dl strösocker + 1 msk strösocker
3/4 del potatismjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver

Fyllning:
200 g smör, rumsvarmt
1,5 dl florsocker
1 msk vaniljsocker
3 äggulor

Ugn 250 grader C

Förbered en långpanna med bakplåtspapper.

Vispa ägg och socker poröst.
Blanda potatismjöl, kakao och bakpulver i en annan bunke och sikta därefter blandningen ner i äggsmeten och vänd samman.

Bred ut smeten jämnt i långpannan (inte för tunt lager).
Grädda i mitten av ugnen cirka fem minuter.
Strö ut en matsked strösocker på ett nytt bakplåtspapper och vänd upp (flippa över) den nybakta kakan med den gräddade ytan på det nya bakplåtspappret.
Låt svalna något och dra sedan bort pappret som bottnen gräddats på.
Låt svalna helt och förbered fyllningen.

Vispa smör och vaniljsocker med en elvisp.
Tillsätt florsocker och vispa tills du har en jämn massa.
Tillsätt en äggula i taget under vispning.

Dags att bygga tårta!
Se till att bottnen har kallnat.
Bred ut fyllningen i ett jämn lager över hela bottnen (den ligger fortfarande vänd upp och ner mot bakplåtspappret med strösocker).
Rulla tårtan på längden med ett fast handslag och med hjälpa av bakplåtspappret.
När du har fått en rulla, rulla in den i bakplåtspappret igen och låt den vila i kylen för att fyllningen ska sätta sig.

Förvarar den i kyl/sval fram tills servering.

Pappra plåten och bred ut smeten så jämnt som möjligt.

Botten är färdiggräddat. Sockra ett bakplåtspapper och flippa över, alt. sockra på botten, lägg på ett bakplåtspapper och en plåt, därefter flippar du över. Som du säker förstår är risken ganska stor att det kommer socker i halva köket :)

Vispa ihop smörkrämen

Dra av pappret från bottnen.

Bred på smörkrämen i ett jämnt lager.

Jag har ingen stor spatel så jag fick använda min lilla, lite mer pill men med mitt
tålamod fungerar det utan problem.

Rulla ihop tårtan på längden med fast handslag. Med andra ord rulla tårtan hårt.

För att bara mitt första försök tycker jag att det gick väldigt bra. En jämn och fin rulle som nu ska vila i kylen så att smörkrämen får stelna och tårtan går lätt att skära upp.

Detta är en tårta och jag tycker att det smakar som bäst när man får äta den
på ett fat med en sked. Som man gör med tårta. Men det går givetvis även att
avnjuta den för han om man föredrar det! 

Skiva upp den och frys in i bitar, det smakar ljuvligt när kakan fått tina lätt och smörkrämen fortfarande
är aningen kall. Det kan jag verkligen rekommendera!

Semmelrulltårta

GRATTIS TILL MIG PÅ FÖDELSEDAGEN!

Idag är det min dag och även om det inte blir något stort firande så kommer mina kollegor på jobbet ett få smaka på lite godsaker. Jag stod i måndags och bakade massor med mini cupcakes som jag toppat med härligheter. Mer om det en annan dag.

På lördag kommer min familj på lite fika (lovat min mamma att inte baka allt för mycket), då tänker jag bjuda på denna semmelrulltårta. Den smakar VERKLIGEN semla, och även om jag tycker att min botten blev något tjock så vägen smakerna upp! Semla i ny tappning!

Ha en bra onsdag alla där ute, det tänker jag ha!

Receptet har jag hittat in tidningen BAKA, nr 1 2013

Rulltårta:
3 ägg
150 g socker (1,5 dl)
120 g vetemjöl (2 dl)
5 g bakpulver (1 tsk)
5 g vaniljsocker (1 tsk)
2 tsk kardemumma, nystött
1 msk vatten
florsocker till garnering

Karamelliserade mandlar:
Se recept här
Mandelmousse:
Se recept här

Ugn 250 grader C

Täcka en långpanna med bakplåtspapper.
Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker, och kardemumma och sikta ner i äggsmeten tillsammans med vattnet.
Vänd med lätt hand ihop smeten och bred ut jämnt över bakplåtspappret.
Grädda mitt i ugnen i cirka fem minuter.
Ta ut kakan och pudra med lite florsocker. Lägg ett bakplåtspapper på kakan, lägg på en plåt och vänd uppochner på kakan. Pensla med lite vatten på det bakplåtspapper som nu är överst, vänta någon minut och dra sedan bort det försiktigt. Låt kakan kallna.

Montering:
Bred ut moussen över kakan och rulla ihop den från långsidan.
Rulla sedan in tårtan i bakplåtspapper och låt ligga kallt med skarven ner tills du skär upp den i bitar.

Karamelliserade mandlar

Mandelmousse

Bred ut ett tunt jämnt lager på plåten.

Dra försiktigt av pappret.

Bred på mandelmoussen och rulla ihop längs långsidan.

Skiva upp och frys in om inte hela tårtan går åt!