Fryst MangoPassion cheesecake till Påsk

Till påsk blev det i år en cheesecake smaksatt med mango- och passionsfrukt. Ännu en Lomelino tårta! Jag dividerade länge över vad jag skulle baka och slutligen fastnade jag för den här, en lätt och fräsch efterrätt men gula inslag. 

Jag ville gärna göra tårtan i en smal och hög form, då mina mindre formar inte är öppningsbara blev det till att investera i en ny form. Den nya formen blev däremot något lägre än vad jag egentligen önskat, den är också av den varianten där man "skjuter upp" botten. Friktionen som blir när tårtan ska tryckas upp ur formen förstör kanterna någon varför jag istället rekommenderar en form men löstagbar kant till denna cheesecake. Jag själv kommer nog att införskaffa denna

Fryst MangoPassion cheesecake
Botten:
150 g digestivekex
60 g smält smör

Fyllning:
300 g philadelphiaost
250 g ricotta
4 dl vispgrädde
1 3/4 dl strösocker
1 tsk rivet citronskal
250 g mango

Dekoration:
3 passionsfrukter

Mixa kexen till fina smulor.
Smält smöret och blanda med kexen.
Tryck ut botten i en springform á 15 cm i diameter till 18 cm i diameter. Ställ i kylen att stelna.

Skala mango, skär ut fruktköttet från kärnan och mixa till en slät puré.
Vispa ihop philadelphiaost, ricotta, grädde, socker och citronskal. Smeten ska börja tjocka men ändå vara så pass lös att du kan hälla den i formen. Vänd ner mangopurén lite slarvigt och sen ner i springformen. Täck med plastfolie och låt tårtan stå minst 6 timmar i frysen.

Ta tu tårtan ur frysen cirka 30 minuter före servering. Dela passionsfrukterna och gröp ur fruktköttet över tårtan.

Två mangofrukter räckte gott och väl för att få ihop 250 gram puré. Är det inte säsong går det också med mango från frysdisken.

Vänd i mangopurén lite slarvigt för att få lite liv i fyllningen, snyggt blir det också sen när det är dags att skära i tårtan. Vi var tio personer som åt tårta och ändå blev det en liten bit kvar, så räkna med 10 - 12 bitar.

Påsken var i övrigt väldigt lugn och skön. Jag fyllde upp frysen med massor av bröd och hoppas hinna dela recepten inom kort. Gjorde bland annat mitt första "danska" rågbröd, lång jästid men slutresultatet var väl värt att vänta på.

Happy Baking!

Påskpresent

Att få hembakt knäckebröd har jag lagt märke till, är mycket uppskattat. Mitt påskägg är fyllt med just det, hembakt knäckebröd. I eftermiddag ska vi åka över till några vänner och överlämna ägget.

Det blir svårt att stäng ett påskägg när det innehåller knäckebröd, därav delade jag på det och slog in vardera halva i cellofanpapper. Det blev jättebra!

Jag bakade två olika sorters knäcker bröd. Ett fröknäcke som jag kommer att lägga upp recept på inom kort. Knäckebröd nummer två blev ett säkert kort men nya inslag. Jag tog receptet på Knaprigt DinkelKnäcke och bytte ut dinkelflingorna mot havregryn, la till vetekross samt använde mer siktat dinkel och mindre fullkornsdinkel. Det blev riktigt bra!

Min slottsstek som står i ugnen börjar nu närma sig 70 grader och det är dags för mig att återvända till köket. Jag tänkte ge mig på en rödvinssås till kvällens middag, knappt man vågar det längre efter alla hårda ord från kockarna i mästerkocken. Håll tummarna för att det går vägen!

PåskTårta

När nu väl påsken infaller känns det verkligen som att våren är här och mörkret äntligen lämnat oss för att inte återvända förrän i slutet på augusti igen. Påsken för med sig mycket ljus och grönska, inte att förglömma en efterlängtad ledighet. Två extra dagar av ledighet och jag njuter av detta så mycket att det spritter ut i fingertopparna.

Liksom förra påsken blev jag även i år kvar i Sthlm. Vi var bjudna på påskmiddag till svärmor och svärfar och jag hade kollat med dem innan attnjag fick göra efterrätten. Det roliga med denna dessert var att min svärfar som annars inte är mycket för sötsaker tog en extra bit av tårtan. Jag ser det som ett mycket väl godkänt betyg!

Nu är påsken snart över men det betyder givetvis inte att man inte kan göra denna tårta efter påsk, välj en annan garnering och du har plötslig en härlig födelsedagstårta att duka fram!

Påsktårta:

(cirka 10 bitar)

Marängbotten:

180 g sötmandel

3 äggvitor

2 dl strösocker

Smörkräm:

3 äggulor

1 dl strösocker

0,5 dl + 1,5 dl vispgrädde

1 citron, rivet skal

2 msk citronsaft

150 g smör, rumsvarmt

ev gul pastafärg/hushållsfärg

Garnering:

chokladgodisägg

Ugn 150 grader C

Finhacka mandeln (jag körde min några sekunder i matberedaren, man vill ha lite tuggmotstånd så inte allt för små bitar). Vispa äggvitorna till ett fast skum. Tillsätt sockret, lite i taget under kraftig vispning tills du har en jämn och blank maräng. Vänd ner den finhackade mandeln.

Ta två bakplåtspapper och måtta ut cirklar i önskad storlek (jag hade 16 cm i diameter på mina). Vänd bakplåtsbappret så att den sidan du har ritat på ligger vänd neråt (du ser fortfarande hur du  har ritat) och bred ut fyra bottnar av marängsmet. Grädda mitt i ugnen cirka 20 minuter. Dra bort pappret och åt bottnarna kallna plant.

Medan bottnarna svalnar passa på att göra smörkrämen. Blanda äggula, socker, 0,5 dl grädde och citronsaft i en kastrull. Sjud under omvispning tills krämen tjocknat. Ta kastrullen åt sidan och vispa i smöret i små klickar. Tillsätt citronskalet. Låt krämen kallna.

Vispa 1,5 dl grädde och blanda med citronkrämen.
Färga eventuellt krämen med pastafärg.
Lägg lite av smörkrämen på tårtfatet innan du lägger det första marängbottnen (detta för att inte tårtan ska glida runt på fatet). Lägg ihop bottnarna med smörkräm emellan och ovanpå, garnera slutligen tårtan med godisägg. Förvara tårtan svalt fram till servering.

Finhacka mandeln

Separera äggulan från äggvitan, äggvitan använder du till marängbottnarna medan äggulan kommer
att bli en del av smörkrämen.

Rita ut cirklar efter önskad storlek, jag använde mig av locket till matberedaren. 

Vispa en slät och fin maräng.

Bred ut bottnarna i cirklarna du ritat ut. Jag tycker personligen inte att det är så viktigt att det är exakt lite stora och helt runda, enligt mig blir tårtan om inte bara mer charmig om av att varje botten är unik. Jag ska väl kanske ändå förtydliga att detta principen inte fungerar på alla tårtor, men absolut på denna tårta.

Vispa ihop smörkrämen. 

Låt bottnarna kallna helt innan du bygger ihop tårtan.

Två lager!

Fyra lager!

Alla bottnar är på plats och det är dags att toppa tårtan med ett
sista lager smörkräm.

Jag valde att låta smörkrämen "rinna över" på några ställen, lite
charmigt om ni frågar mig :)

Tårtan är färdig och ser riktigt smarrig ut!

GLAD PÅSK!

Eget Påskgodis!

Här kommer ett tips på eget påskgodis som går snabbt och smidigt att göra. Stekta ägg av vit choklad och chokladpastiller. Jag var redan förra påsken inne på att göra detta men tiden räckte inte till. Jag kommer att ta med mig detta som "gå bort present" då vi ska på påskmiddag imorgon.

GLAD PÅSK!

Du behöver:
200 g vit choklad
Gula chokladpastiller, 20-30 st (jag använde Non Stop)

Smält chokladen i vattenbad, låt svalna något.
Klä en plåt/bricka med bakplåtspapper och pytsa ut klickar av vit choklad (jag använde en sked för att pytsa ut klickarna). Storleken på äggen väljer du själv, gör dem inte för tjocka dock, godast är det om de är tunna!
Droppa lätt ner chokladpastillerna mitt på eller aningen på sidan av klicken med vit choklad och ställ i kyl för att stelna.
Förvara dem svalt fram till servering!

Påskägget har jag köpt på Åhléns, jag tycker det är fint när äggen är delade på
kortsidan istället för på längden. Smidigt är det också då ägget kan stå upp själv :)

Guinness Chocolate Cake

Påsken är snart över och det har varit en lugn och skön påsk för min del. Det blev ingen resa hem till Hälsingland utan jag blev kvar i Stockholm. Om tre veckor däremot reser jag upp, då är dop för min systerson vilket jag har fått den stora äran att baka till.

Igår var vi bjudna på påskmiddag till mina svärföräldrar och jag hade bett att få göra efterrätten. Inte ofta man får möjlighet att baka tårta.

Jag hittade receptet på denna tårta för några veckor sedan på www.callmecupcake.se och föll pladask. En riktigt maffig chokladtårta!

Min fästman kom hem med denna fina påskbukett till mig, jag älskar nämligen tulpaner.

Tårtan blir inte så stor, varför det är ganska viktigt att man ha en liten springform. I receptet ska man använda en springform på 15 cm, då jag inte hade någon så tog jag en på 19 cm. Jag tyckte att tårtan blev aningen liten och platt så jag gjorde en sats till och byggde sedan tårtan på höjden. Den är slutligen toppad med grädde och chokladägg.

Nästa gång jag gör denna tårta kommer jag nog att dubbla receptet från första början och därmed få en högre tårta. Om jag inte köpt mig en mindre springform innan dess :)


Tårtbotten:
125 ml guinness
110 g smör
1 1/4 dl strösocker
3/4 dl mörkt muscovadosocker
1 dl kakao
1 stort ägg
3/4 dl gräddfil
2 1/4 dl vetemjöl
1/4 tsk bakpulver

Topping:
150 ml grädde
Chokladägg

Sätt ugnen på 175 grader.
Smöra en springform á 15 cm.
Häll ölet i en kastrull och tillsätt smöret, låt sedan smöret smälta på låg värme. Tillsätt sedan kakao, strösocker, muscovadosocker, vaniljsocker i kastrullen och rör till en jämn smet.
Vispa ägget poröst och rör sedan ner gräddfilen med ägget, blanda väl.
Sikta mjöl och bakpulver i en annan bunke och tillsätt chokladsmeten. Vänd ihop försiktigt.
Häll smeten i springformen och grädda i mitten av ugnen 40 minuter.

Låt kakan svalna helt.
Vispa grädden ganska hårt och toppa tårtan med ett tjockt lager.
(om du som jag har valt att göra två bottnar, lägg då ett lager med grädde på toppen av den ena innan du bygger på med lager nummer två).
Dekorera slutligen tårtan med chokladäggen.

Smält smöret med i en kastrull med ölet.

Här är tårtan innan sista lagret av grädde läggs på.

Jag valde även att knyta ett sidenband runt min tårta.

Påsktårtan 2012

Tårtan gick hem hos alla på middagen även den yngre generationen. 

Tårtan blir inte så söt utan får en mer vuxen karaktär. Grädden passar därmed utmärkt som topping.

GLAD PÅSK!