KanelDrömmar

För inte så länge sedan fick jag, eller fick å fick; vi köpte en ny ugn då den gamla verklige hade gjort sitt. Ännu ska jag inte säga att jag är helt vän med den nya ungen men jag har börjat testbaka lite. Här kommer ett recept ur Roy Fares bok Delicious. Min man tog med det till praktiken och de var mycket uppskattade. 

Kaneldrömmar
(ca 50 stycken kakor)
125g rumsvarmt smör
240g strösocker
270g vetemjöl
3g hjorthornssalt (0,5 tsk)
8g vaniljsocker(3/4 msk)
90g rapsolja (1 dl)
Att rulla i:
85 g strösocker (1 dl)
6g malen kanel (2 tsk)


Ugn 160 grader C (gärna varmluftsfunktion)

Vispa smör och socker fluffigt i en bunke.
Tillsätt resten av ingredienserna och arbeta ihop till en deg.
Blanda socker och kanel i en skål.
Dela degen i 50 lika stor bitar(ca 15 gram/kakan), forma till kulor och rulla sedan i sockerblandningen. Lägg kulorna glest på en plåt med bakplåtspapper och platta till den något. Grädda mitt i ugnen i 20 minuter. Kakorna ska bara får lite lätt färg. Låt svalna och förvara torrt.

Festliga mördegskakor

Nu i helgen vankas det dop och jag inser därmed att jag helt glömt att lägga upp alla recept från mitt senaste dop.
Färgerna gick i rosa och guld, samtliga bilder hittar du i följande inlägg.

Här kommer receptet på de sockersöta mördegskakorna.

Mördeg:

5 dl vetemjöl

1 dl potatismjöl

2,5 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

225 g kallt smör

Ugn 175 grader C

Lägg alla de torra ingredienserna till grunddegen i en matberedare och kuba sedan ner det kalla smöret. Mixa tills du har en något så när deg, vänd ut på bakbord och knåda igenom den. (har du ingen matberedare går det lika bra att nypa ihop degen för hand).
Plasta degen och låt vila i kylen ca 30 minuter.

Kavla ut degen på lätt mjölat bakbord cirka 1 centimeter tjock alt. mellan två bakplåtspapper. Stansa ut hjärtan och placera på papprad plåt (jag använde pepparkaksformar)

Grädda i mitten på ugnen 10-12 minuter, de ska inte få mycket färg alls, bara kanterna på kakan ska bli gyllene. Låt svalna på galler.

Dekorering:
Vit choklad
Valfritt strössel
Pensel

När kakorna svalnat helt smält chokladen över vattenbad. Tillsätt en gnutta matolja (ingen olja som kan tillföra smak) för att få en rinnigare konsistens. Pensla kakorna med choklad och innan den stelnat dekorera dem med strössel.

Förvara kakorna i rumstemperatur i lufttät bunke. Går också bra att frysa in, tänk dock på att de behöver tina långsamt

PepparkaksBiskvier

En tradition på jobbet sedan några år tillbaka har blivit adventsfika. Varje fredag under december månad hjälps vi alla åt med att baka (eller köpa) fikabröd, glögg, julmust och annat som hör advent till. Mitt bidra i år blev dessa pepparkaksbiskvier samt en saffran- och kardemummakaka (recept på saffranskakan kommer senare). 

Två små justering jag skulle vilja göra och jag ska baka dessa igen:

1. Tillsätta florsocker i smeten till biskvibottnarna, jag saknar lite sötma.

2. Mer pepparkakskryddor i tryffeln, aningen för vag smak av pepparkaka.

Pepparkaksbiskvier:
(ca 30 stycken)

Pepparkakstryffel:
100 g mjölkchoklad
90 g mörk choklad
100 g vispgrädde (ca 1 dl)
20 g honung (ca 1 msk)
15 g pepparkakskrydda (ca 3 tsk)

Biskvibottnar:
300 g mandelmassa
30 g äggvita (ca 1 st)

Dekoration:
Kakao & kanel

Pepparkakstryffel

Hacka all choklad i mindre bitar. Koka upp grädde, honung och kryddor. Slå över den varma gräddblandningen över chokladen och rör tills allt det smält. Låt stå i kylskåp minst 3 timmar.

Biskvibottnar

Sätt ugnen på 175 grader C. Riv mandelmassan grovt och lägg den i en skål. Vispa ner äggvitan och rör till en tjock och slät smet. Fyll en spritspåse med massan och spritsa runda bottnar på en papprad plåt eller klicka ut massan med en sked. Grädda mitt i ugnen i 12-15 minuter, tills bottnarna blivit gyllenbruna. Låt svalna en stund på plåten. Lossa sedan bottnarna från plåten och lägg sedan på galler.

Montering

Spritsa ut tryffeln på bottnarna och pudra över blandningen av kakao och kanel. Redo att servera!

Receptet kommer från tidningen BAKA (6/2014). I tidningen hade de vänt på biskvibottnarna så att den platta sidan låg uppåt och där spritsat tryffeln. Jag valde bort den detaljen då jag skulle frakta mina biskvier till jobbet och behövde en stadigare kaka.

Happy Baking!

Kardemumma- och ÄppelMazariner

Recept nummer 3 av höstens äppelbak!

Första advent och snön lyser med sin frånvaro, än viktigare med de extra ljuset som advent faktiskt ger. Idag bjuder jag på ytterligare ett recept från Roy Fares bok Delicious. Jag kan även passa på att rekommendera hans recept på mazariner med saffran, jag testade receptet förra julen och de blev riktigt goda.  

Kardemumma- och ÄppelMazariner:
Mördeg:
150 g rumsvarmt smör
75 g florsocker ( 1/4 dl)
225 g vetemjöl (3 3/4 dl)
15 g äggula (1 st)

Fyllning:
350 g mandelmassa
150 g rumsvarmt smör
55 g ägg (1 st)
75 g äggula (5 st)
10 g malen kardemumma (3 tsk)
8 g vaniljsocker (2,5 tsk)
45 g strösocker (0,5 dl)
7 g malen kardemumma (2 tsk)
1 syrligt äpple

Florsocker att pudra över

Mördeg:
Lägg alla ingredienser i matberedaren och mixa samman till en smidig deg. Plasta in och låt vila i kylen cirka 30 minuter. Kavla ut degen på lätt mjölat bakbord till en 3 mm tjock platta. Ta ut rundlar och klä formarna. (Jag tycker personligen att det är lättare att arbeta ut degen för hand i formarna). Låt degen gå lite över kanten och skär av överflödig deg med en kniv.

Ugn 180 grader C
Fyllning:
Lägg mandelmassan i matberedaren och arbeta i smöret i omgångar till en slät smet. Blanda ner ägg och äggula i omgångar och därefter tio gram kardemumma och vaniljsocker.
Blanda socker och sju gram kardemumma i en liten skål. Kärna ur äpplet och skär det i skivor.
Fyll mazarinformarna till 3/4, stoppa ner en äppelskiva (jag tog två) i varje form och strö därefter över socker och kardemummablandningen.

Grädda mitt i ugnen i 16-18 minuter (något längre om du inte har varmluftsugn). Ta ut och låt svalna innan du vänder ur mazarinerna ur formarna. Låt svalna helt på galler och pudra med florsocker vid servering.

Jag valde att inte ta några bilder under själva tillverkningen med anledningen av bristen på dagsljus. Tog istället en bild från baket av saffransmazariner samt de bilder jag tog på slutresultatet innan gästerna skulle anlända på kalasdagen.  

Happy Baking!

Peanut Butter Cookies

Äntligen har jag börjat baka igen, denna helg slog jag på stort och det blev bakverk ggr tre. En superlätt kaka som du slår ihop på nolltid, passar utmärkt om du står utan fikabröd och gästerna är på ingång. Jag älskar jordnötssmör men har det sällan hemma, igår hade jag det och men ett så enkelt recept kunde jag bara inte låta bli.

Peanut butter cookies

(cirka 30 st)

120 g brun farin (1,5 dl)

150 g strösocker (1,5 dl)

125 g smör

1 ägg

2,5 dl jordnötssmör

3 g salt (ca 0,5 tsk)

150 g vetemjöl (ca 2,5 dl)

5 g vaniljsocker (ca 1 tsk)

Ugn 175 grader C

Blanda samtliga ingredienser till en deg. 

Rulla degen till 30 bollar

Lägg bollarna på en på klädd med bakplåtspapper och tryck till med en gaffel.

Grädda 10-15 minuter, de ska få lite färg.

Kakorna blev riktigt goda, krispiga och samtidigt lite sega i mitten. Vill man ha mer seghet i kakorna kan man grädda dem lite kortare tid, de får däremot inte samma gyllene färg då.

Jag och T klämde i oss flera stycken redan samma kväll, idag passade jag på att ge bort alla kakor då vi var iväg på fika hos T:s bror. Jag behöver säkra lite plats i frysen inför ett dop jag ska baka till i slutet av augusti. Detta dop kommer att gå i rosa och guld, mer om de i kommande inlägg.

Nu ska jag hjälpa min man att baka ut pizzadegen inför kvällen middag.

Happy Baking!

Kärlekskakor med sting

Igår var det alla hjärtans dag eller Valentine's Day om vi ska vara lite internationella. Förra året bakade jag gudomligt goda katalaner med en fyllning av mandelmassa och citron, i år blev det chokladkakor med chilipulver. Receptet på katalanerna hittar ni här

För att kakorna skulle bli lite extra kärleksfulla la jag ett lager med smält choklad på ovansidan och dekorerade dem slutligen med strössel. Mer alla hjärtans sött blir det inte :)

Kärlekskakor:
100 g strösocker (ca 1 dl)
80 g farinsocker (ca 1 dl)
210 g vetemjöl (ca 3,5 dl)
70 g kakao (ca 1 3/4 dl)
5 g bakpulver (ca 1 tsk)
0,5 tsk chilipulver
200 g smör, rumsvarmt
60 g ägg (ca 1 st)
3 g vaniljpulver (ca 0,5 tsk)

Garnering:
100 g mörk choklad
Strössel

Ugn 175 grader C

Blanda socker, mjöl, kakao, bakpulver och chilipulver i en bunke. Tillsätt smöret, lite i taget tills det är ordentligt blandat. Tillsätt ägg och vaniljpulver, arbeta samman till en deg.
Plasta in degen och lägg i kylskåpet minst en timme.
Ta ut degen ur kylen och låt den vila i rumstemperatur cirka 10 minuter.
Dela degen i två bitar och kavla ut ett par millimeter tjock (gärna mellan två bakplåtspapper).
Ta ut kakor med en utstickare och ta sedan bort den överflödiga degen, alt. flytta över kakorna till ett nytt bakplåtspapper.
Grädda 12-15 minuter i ugnen, var uppmärksam de sista minuterna för att undvika att kakorna blir brända. Låt svalna helt.

Smält chokladen i vattenbad och spritsa/pensla ett tunt lager choklad cirka 5 millimeter in från kakans ytterkant. Innan chokladen stelnar dekorera med strössel.

Förvara kakorna i lufttät burk i rumstemperatur, inte i för varma utrymmen då chokladen då smälter.

Receptet kommer från senaste numret av BAKA och strösslet från strosselannat.se

Fortsatt trevlig lördag!

SaffransMazariner

Första försöket med mazariner och eftersom det är jul blev det mazariner med saffransfyllning. Receptet kommer från Roy Fares och jag har hittat det i årets julnumret av tidningen Hembakat. Fyllningen blir riktigt krämig och god, mina kollegor på jobbet gav betyget mycket väl godkänt.

För mig som inte gjort mazariner innan var det momentet där formarna ska fodras som tog lite tid och tålamod, har du bråttom och bara vill slänga ihop någonting snabbt till adventsfikat låt i så fall det här receptet vänta till en annan gång. Mazarinerna är väl värda den tid som krävs att baka dem!

Saffransmazariner:
(cirka 15 stycken)
Mördeg:
120 g smör, rumstempererat
60 g florsocker (1 dl)
180 g vetemjöl (3 dl)
20 g äggula (1 st)

Fyllning:
50 g smör
0,5 g saffran (ett kuvert)
370 g mandelmassa
100 g smör, rumstempererat
110 g ägg (2 st)
60 g äggula (3 st)
8 g vaniljsocker (1 msk)
18 g vetemjöl (2 msk)

Garnering:
100 g mandelspån
1 msk florsocker

Gör så här:
Mördeg och bottnar: Knåda samman alla ingredienser till en deg, för hand (i en bunke) eller i matberedare.
Låt vila i kylen inlindad i plastfilm cirka 20 minuter.
Knåda degen lite lätt och kavla ut mellan två bakplåtspapper, den ska vara 3-4 mm tjock. Stansa ut bottnarna och fodra mazarinformarna. Se till att degen går över kanterna, skär bort överflödig deg.

Fyllning: Sätt ugnen på 200 grader eller 180 grader (varmluft). Smält 50 g smör, blanda i saffran och ställ åt sidan.
Riv mandelmassan och rör ihop med det rumstempererade smöret, lite i taget, till en slät massa i en bunke eller matberedare.
Tillsätt de smälta smöret med saffran.
Blanda i äggen, ett i taget, blanda väl. (om du använder en matberedare kör på lägsta hastighet när ägget går i)
Tillsätt slutligen mjöl och vaniljsocker och blanda till en slät massa.

Fyll formarna och grädda:Fyll formarna med lite mer än 3/4 delar med fyllning. Strö över mandelflarn.
Grädda mazarinerna mitt i ugnen i 16-18 minuter eller tills de fått en fin gyllenbrun färg. Låt svalna helt innan du vänder ut dem ur formarna. Pudra med florsocker innan servering.

Har du inget bra mått att stansa ut bottnarna med går det också att trycka ut degen i formarna, tänk då på att försöka få ett jämnt lager deg i hela formen och jobba snabbt för att inte degen ska bli för varm (svår att jobba med om den blir för varm). Jag kavlade min deg mellan två bakplåtspapper, stansade ut bottnarna och lät allt ligga svalt några minuter. Degen släpper då smidigt från pappret och det går lättare att fodra formarna.
Mitt favoritmoment var när väl den överflödiga degen skulle skäras bort, på bara en sekund ser mazarinerna mycket proffsiga ut!

Det stod även i receptet att det mazarinerna går utmärkt att förbereda innan och frysa in ogräddade. Ta fram dem och låt dem tina i rumstemperatur och grädda när det är dags att fika.

Nu är vi här, den 20 december och endast en arbetsdag återstår. Jag har svårt att greppa vart alla veckor tagit vägen, hur gick det så fort? Kanske är det också de fyra plusgraderna och att regnet står som spön i backen utanför fönstret som gör att det är lite svårt att förstå att tomten kommer nästa vecka.

Trevlig fredag och alla lycka till med helgens julbak!

Julbiskvier

Vilken helg det varit, bakverk efter bakverk har jag lagt själ och hjärta i. I slutänden känns det ändå inte som att jag åstadkommit så mycket, det som talat emot är kylen och frysen som snart inte längre går att stänga:) Jag sitter i köket vid köksbordet och lyssnar på julmusiken som strömmar från radion, har upptäckt bredden av julmusik som finns att tillgå via webraadio. Härligt!

Snön har kommit också, nu känns det verkligen att julen är nära.

Jag har aldrig vågat mig på biskvier tidigare, nu i efterhand kan jag undra varför? Hittade ett recept på julbiskvier i förra årets jultidning från Lantliv Mat & Vin, då var tvungen att testa!

Julbiskvier:
Bottnar:
200 g kall mandelmassa
1 1/4 dl strösocker
1 äggvita
Fyllning:
150 g smör, rumsvarmt
1, 5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
1 tsk malen kanel
2 krm malen kryddnejlika
2 krm malen ingefära
1 msk kallt starkt kaffe
1 äggula
Glasyr:
150 g mörk choklad
1 tsk smör

Ugn 175 grader C

Bottnar: Riv mandelmassa, tillsätt socker och äggvita, vispa till en jämn och krämig massa.
Spritsa 15-20 bottnar (beroende på hur stora du önskar) på en papprad plåt och platta sedan ut till de är 3 centimeter i diameter för små eller fem centimeter i diameter för stora. Låta vila cirka 30 minuter i rumstemperatur. Grädda 12-15 minuter tills de fått lite färg, låt svalna helt.

Fyllning: Rör ihop smör, florsocker, vaniljsocker, kakao och kryddor. Tillsätt kaffe och äggula och vispa till en fluffig och jämn smet. Kyl i 15 minuter.
Brev på fyllningen på biskvierna, sluttanden ner mot kanten från mitten.
Ställ i frysen 30 minuter.

Glasyr: Smält choklad över vattenbad med smöret och doppa biskvierna. Låt chokladen stelna (OBS! den stelnar snabbt då biskvierna är kalla från frysen, vill du dekorera dem med strössel måste du vara snabb) och förvara dem svalt.

Om du som jag tvekat innan på att ta dig för biskvier kan jag berätta att det är mycket lättare än cake-pops eller många andra lite pilliga bakverk med choklad. Smörkrämen med julkryddor är jättegod och det kommer säkerligen bakas fler biskvier i detta kök :)

Andra advent börjar lida mot sitt slut och det betyder att det bara är två veckor kvar till jul. Jag packar bilen och åker norrut då jag ska fira julen med min familj i år.

God fortsättning!

Snurrade mördegskakor smaksatt med lime

Förra året vid jul bakade jag det här receptet för första gången. Då var det smaksättning av citron och saffran, denna gång till min systersons dopdag fick det bli lime. Min första tanke var att göra kokos och limekakor, men det visade sig vara svårt att få fram kokossmaken varpå jag fick nöja mig med endast lime.

Bilderna är från testbaket någon vecka innan dopet, kakorna till dopet fick en något svagare nyans av grön samt att de blev aningen tjockare. Jag föredrar nog ändå den lite tunnare kakan då den fick en sprödare konsistens.

Fler bilder från kakbuffén och dopet finns här.

Mördeg:

5 dl vetemjöl

1 dl potatismjöl

2,5 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

225 g kallt smör

Smaksättning 1:

Ingen smaksättning, endast lite vatten (1 msk) för att degen ska bli smidig.

Smaksättning 2:

1 msk limesaft

Grön pastafärg (mängd efter önskad nyans)

Ugn 175 grader C

Lägg alla de torra ingredienserna till grunddegen i en matberedare och kuba sedan ner det kalla smöret. Mixa tills du har en något så när deg, vänd ut på bakbord och knåda igenom den. (har du ingen matberedare går det lika bra att nypa ihop degen för hand)
Dela degen i två, lägg tillbaka hälften av degen i matberedaren och tillsätt limesaft och pastafärg. Mixa samman och knåda till en deg. Plasta vardera deg separat och låt vila i kylen ca 30 minuter.

Mät ut två bakplåtspapper 20x30 centimeter.
Kavla ut vardera deg på bakplåtspappret. Lägg dem samman och kavla försiktigt så att de fäster ihop. Dra bort de översta bakplåtspappret och rulla ihop längs långsidan. Ta bakplåtspappret till hjälp som när du rullar en rulltårta. Låt ligga kallt (i kylen) cirka 30 minuter.

Hetta upp ugnen och ta fram kakrullen ur kylen.
Skär skivor, cirka en centimeter tjocka och placera på papprad plåt.
Grädda i mitten på ugnen 10-12 minuter, de ska inte få mycket färg alls, bara kanterna på kakan ska bli gyllene. Låt svalna på galler.

Kakorna är absolut inte svåra att göra, här kommer några saker jag lärt mig längs vägen. Ett tips är att kavla ut degen (båda separat) mellan två bakplåtspapper, den fastnar lätt i kaveln när den blir varm. Tänk också på att kavla den färgen som du önskar ha som yttre kant någon större för att sen ska omvärva hela kakan.

Hur noga man än är blir det ändå lite spill i båda ändarna, kakorna går lika bra att grädda men blir som du säkert förstår inte lika fina :)

Förvara kakorna i en lufttät burk i rumstemperatur eller frys in. Hur länge kakorna håller i burk i rumstemperatur är inget jag vågar mig på att gissa. Det är inte ofta jag får chansen att ta reda på hållbarheten då sötsaker har en tendens att gå upp i rök här hemma.

Trevlig kväll!

Jitterbugg

En spröd kaka med lager av seg maräng!

Först gången jag läste om jitterbugg "bakverket" var det i muffinsformat. Kakan hade jag inte hört talas om innan dess. Jag vet att jag sagt det förr, men jag tycker fortfarande att det är roligt med nya bakverk. Lyckas jag första gången går jag gärna vidare till nästa utmaning. Misslyckas jag däremot eller känner att jag borde ha gjort det bättre, då nöter jag gärna samma recept tills dess att jag själv är nöjd med slutresultatet!

Helgen närmar sig och jag ska iväg och besöka en kär vän och även min guddotter. Det var länge sedan vi sågs nu, sjukdom, jobb och livet i allmänhet har gjort att de senaste gångerna har ställts in. Så idag blev det ett impulsbeslut. Jag åker på lördag morgon och så får vi se vad helgen bjuder på. Ibland gör planering saker och ting bara mer komplicerade. Då måste man handla på impuls!

Jitterbuggare
(15-20 kakor)
5 dl vetemjöl (300 g)
1 dl strösocker
200 g smör
2 äggulor

Fyllning:
2 äggvitor
0,5 dl strösocker

Ugn 175 grader C

Blanda mjöl, socker och smör i en matberedare. Tillsätt äggulorna och arbeta snabbt ihop till den deg.
Lägg degen att vila 30 minuter i kylskåp.
Kavla ut degen 3 mm tjock på ett bakplåtspapper (fastna degen på kaveln kavla istället degen mellan två bakplåtspapper).
Vispa äggvitorna och tillsätt lite socker i taget tills att du har en fluffig maräng.
Bred magränsmeten på degen i ett jämnt lager. Rulla ihop till en rulle med hjälp av pappret på samma sätt som en rulltårta. Lägg rullen i frysen 15-20 minuter så går det lättare att skära den.
Skär rullen i dryga centimetertjocka skivor. Lägg skivorna med snittytan upp på bakplåtspapper.
Grädda mitt i ugnen cirka 15 minuter (de ska få lite färg). Låt svalna och lossa dem sedan från bakplåtspappret.
Låt kallna på galler.

Nu ska vi baka en kaka!

Marängen kan vara lite knölig att bre på, min ville inte fastna i degen. TÅLAMOD så går det utmärkt!

Se så bra det blev till slut. Nu dags att rulla ihop till en rulle. Detta är också ett lite knepigt moment, marängen har en tendens att vilja åka ut på sidorna. Man får rulla med lätt hand och försiktigt lyfta in den i frysen så att rullen stelnar och går lättare att skära.

Jag skriver lättare att skära för att jag tycker inte att det var helt enkelt. Även fast rullen är fryst vill marängen gärna pysa ut på sidorna. Försök att genomföra detta moment så fort som möjligt (inte som jag med foto pauser) ;) Så länge kakdegen är fryst är detta moment så mycket enklare!

Kakorna ligger på plåten och det är hög tid att grädda dem. Jag fick ut två plåtar och gräddade dem var och en för sig i ugnen.

Kakorna ska få färg, har de inte fått färg efter 20 minuter låt dem gå några minuter till. Se till så att marängen inte blir bränd bara!

Jag hoppas jag nu inte med min beskrivning i bilder har skrämt upp Er som vill testa det här recept. Det är innehåller som ni förstår många spännande moment, några mer kritiska än andra men inget som inte går att rädda med lite tålamod och vilja!

Då jag nu åker bort över helgen blir med största sannolikhet inte fler blogginlägg denna vecka. Jag passar därför på att önska trevlig helg och lycka till med helgens bakverk!

ChokladSnittar

Då var det dags för ännu en småkaka!
Ibland vill man baka något men kanske inte har så mycket tid. Då är kakor lösningen på ditt problem.
Degen går snabbt att röra ihop, gäddningstiden är kort och kakorna svalnar snabbt så att du kan lägga dem i burkar och vips så är det klart!

Tips på andra goda små/stora kakor:
Underbara Kolakakor
Nutella Cookies
Chochlate Chip Cookies
Cookies med marshmallows och nonstop

Recept:
(cirka 75 stycken)
200 g smör, rumsvarmt
2,5 dl strösocker
0,5 dl ljus sirap
2 msk vaniljsocker
8 msk kakao
3,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
pärlsocker

Ugn 175 grader C

Vispa smör, socker, sirap och vaniljsocker pösigt.
Tillsätt kakao, mjöl och bakpulver, arbeta ihop till en deg.
Dela degen i sex lika stora delar, rulla till längder.
Strö en lång sträng pärlsocker på bakbordet och lägg längderna (en i taget) på sockret och tryck till. Vänd längderna och flytta till papprad plåt, platta till dem lite.
Grädda mitt i ugnen i cirka 15 minuter (OBS! var försiktig så att de inte bränner i kanterna).
Skär längderna i sneda bitar medan de fortfarande är varma. Låt svalna på plåt eller galler.

Vispa smör, socker och sirap

Rulla längder

Gör en sträng av pärlsocker och lägg kakdegen över och tryck till.

Flytta över längderna till papprad plåt och grädda cirka 15 minuter på 175 grader.

Frys in kakorna och plocka fram när du får oväntat besök :)

Katalaner

Spröda mördegsskålar med seg fyllning av mandel och citron. Receptet kommer från boken SÖTT utgiven av ALLT OM MAT.

Detta blir mitt bidrag till alla hjärtans dag 2013. Otroligt goda om jag får säga så själv!

Valentine´s day 2013

Mördeg:
150 g smör
3,5 dl vetemjöl (210 g)
1 msk vatten
3/4 dl Maizena majsstärkelse
0,5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker

Fyllning:
50 g sötmandel
50 g smör, rumsvarmt
300 g mandelmassa
1 citron, rivet skal

Garnering:
Florsocker

Ugn 175 grader C

Tärna smöret och kör det i matberedaren tillsammans med övriga ingredienser.
Linda in degen i plastfolie och låt vila i kylskåp cirka en timme.

Rosta mandlarna (med eller utan skal) i en torr stekpanna under omrörning 2-3 minuter. Låt svalna och grovhacka.
Riv mandelmassan grovt och blanda med mandeln, smör och citronskal.

Spara cirka en fjärdedel av degen till hjärtdekoren. Dela resterande deg i 12-14 bitar och tryck ut (jag valde att kavla degen lite lätt innan jag tryckte ut den i formarna) i smorda och mjölade aluminiumformar. Fördel ut fyllningen (inte för mycket då den kommer att stiga någon) och platta till.

Kavla ut den sparade degen(cirka 2 cm tjock) på väl mjölat bakbord eller mellan två bakplåtspapper. Ta ut hjärtan med en pepparkaksform och lägg ett hjärta på varje kaka.

Grädda kakorna mitt i ugnen cirka 20 minuter. Ta kakorna ur formen när de har svalnat och pudra över med florsocker innan servering.

Stek mandlarna i en torr stekpanna.

Jag köpte mandelmassa, annars går det lika bra med egen om du har det eller vill göra.

Hacka mandeln grovt, de grövre bitarna i kakan livar upp!

Citronen fräschar upp kakan och gör att den inte blir för söt.

Pensla formarna med smör och mjöla dem.

Dags att trycka ut degen i formarna.

Ha inte allt för tjockt lager deg längs kanterna, den kommer att svälla i ugnen.

Fyll upp med fyllningen, inte hela vägen upp till kanten 3/4  räcker nog.

Placera hjärtat av mördeg på toppen, sen in i ugnen. 

Färdiggräddade och toppade med florsocker.

Kan vara lite klurigt att få ur dem ur formen om man använder hårda formar som jag gjorde, men med lite
tålamod så går det utan problem.