American Pancakes

Jag vet inte varför jag är så förtjust i amerikanska pannkakor. Jag tror att det har att göra med tillbehören, smör och sirap i kombination med mina USA besök. Ska jag göra pannkakor hemma blir det garanterat amerikanska pannkakor istället för den svenska tunna varianten. Det kanske också har lite med bekvämlighet att göra, tunna pannkakor har en tendens att ofta gå sönder. De problemet möte jag aldrig vid amerikanska pannkakor.

Receptet kommer från Leila och min egna lilla justering denna gång blev ett extra ägg. Det kanske inte är nödvändigt om man har stora ägg men jag hade mellanstora ägg och tyckte själv att ett extra ägg bara gjorde receptet ännu bättre.

AMERIKANSKA PANNKAKOR:
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
2 msk strösocker
2 tsk vaniljsocker
En några droppar citronsaft/citronskal
2 msk smör
2 ägg

Smör till gräddning
Eventuellt florsocker, sirap, smör, grädde eller glass till servering.

Blanda alla de torra ingredienserna i en bunke och tillsätt även citronskalet.
Smält smöret och vispa ihop med mjölk och ägg. Vänd samman med mjölblandningen.
Grädda pannkakorna gyllene i en medelvarm stekpanna.

Jag valde att fylla mina pannkakor med choklad och hjärtströssel.

Att det är strössel i form av hjärtan i mina pannkakor är det ingen som vet när de väl är färdigstekta (det syns inte),
men JAG vet och det räcker! :)

Servera pannkakorna medans de fortfarande är varma, då smakar de som bäst!

DinkelVåfflor

Nu är det äntligen dags för receptet på dinkelvåfflor. God både som matvåffla och efterrättsvåffla.

Jag surfade runt lite på webben och hittade lite historia om våfflan. Till exempel på svenska ambassadens hemsida kan man läsa att våfflor i alla tider ätits under våren på grund av att man förr hade begränsad tillgång till ägg och mjölk under vintern. Där står också att våffeldagen tros komma av att Jungfru Marie Bebådelsedag tidigare kallad "vårfrudagen", slarvigt uttalat kan det lätt uppfattas som just "våffeldagen". Ett hörfel med andra ord :)

Recept:
2,5 dl siktat dinkelmjöl
1 1/4 tsk bakpulver
3 dl mjölk
60 g smör
2 ägg

Separera ägget i gula och vita.
Blanda mjöl och bakpulver i en bunke.
Smält smöret i en kastrull och häll i mjölken, vänd ner vätskan i mjölblandningen och rör ner äggulorna i smeten.
Vispa äggvitorna till ett hårt skum och vänd slutligen ner i våffelsmeten.

Låt stå och dra ett tag innan du gräddar dina våfflor i smör.

På nordiska museets hemsida läser jag att våfflans historia sträcker sig åtminstone tillbaka till medeltiden. "Våfflor åt man både till vardags och fest. Att baka över glöd gick snabbt. Det var ingredienserna som avgjorde finhetsgraden. De enklare våfflorna bestod av mjöl och vatten. Till fest slog man på stort med grädde, socker, smör och ägg."

"Runt sekelskiftet 1900 blev det modernt att äta våfflor med grädde och sylt till kaffet. Och det var ett måste att efter söndagspromenaden slinka in på något av de många våffelbruken som kantade promenadstråken, inte minst i Stockholm."

Jag tog upp blåbär ur frysen och lät dem tina i en skål, vips så har man fått en supergod
blåbärssylt. Jag tinade även jordgubbar som jag körde med stavmixern tillsammans med lite limeskal, GOTT!

En klick vispad grädde tackar man aldrig nej till ;)

Imorgon bakar jag en ananaspaj med crem fresh och på söndag ska jag testbaka bröd som jag tänkte smaksätta med messmör. Trevlig helg till alla mina fina läsare!

Kokosvåfflor (LCHF)

Här kommer ett recept som egentligen inte föll mig in i smaken (konsistensmässigt), men jag tycker ändå att det är ett av de bättre LCHF recepten jag testat när det gäller pannkaka/våffla. Därför väljer jag ändå att lägga upp receptet på bloggen. Är man riktigt sugen på våfflor och inte vill få i sig massor av kolhydrater tycker jag absolut att man ska testa det här receptet.

Det som jag personligen saknar när det gäller LCHF bakverk är segheten/tuggmotståndet, det finns liksom inte där. Hittar jag ett sånt recept så lovar jag att dela med mig!

Recept:

(cirka 10 våfflor)

8 ägg

2 dl kokosmjölk

2 dl kokosmjöl

0,5 tsk bakpulver

0,5 tsk salt

Vispa ägg och kokosmjölk. 

Bland kokosmjöl, salt och bakpulver och vänd ner i äggsmeten.

Låt svälla medan våffeljärnet blir varmt (JA, smeten ska blir tjock och fast). 

Pensla våffeljärnet med kokosolja eller smör innan du gräddar våfflorna.

På bilderna ovan har jag toppat med en jordgubbspuré med lite citronskal, lika goda är våfflorna också med en god ost och en bit skinka. Receptet kommer från Kung Markatta.

Helgen närmar sig igen och det är ännu en gång dags för mig att packa väskan och fara iväg över helgen. Denna gång blir det hem till Hälsingland och jag kommer hinna med att besöka både vänner och familj. Ser fram emot en lugn och skön helg med inslag av vårsol.

Trevlig helg!

HavreVåfflor

Våffeldagen kom och gick. Det fanns inte tid just den dagen att grädda våfflor hemma hos mig utan jag bestämde mig istället för att långfredagen fick bli min våffeldag. Lillasyster med make kom på middag och det blev en riktig våffelfest. Matiga våfflor och efterrättsvåfflor. Mums!

Det här receptet (vilket jag i vanlig ordning inte valt att följa till punkt och prickar) hittade jag på www.vafflor.se, där fanns så många spännande recept att jag hade svårt att bestämma mig. Det blev till slut denna havrevåffla samt en annan på dinkelmjöl. Receptet på dinkelvåfflorna kommer jag också att lägga upp inom kort.

Jag ville även göra riktiga efterrättsvåfflor men hade redan förberett en annan efterrätt så det får bli en annan gång. Exempel på efterrättsvåfflor som också finns på samma sida är: chokladvåfflor, hallonvåfflor, banan- och chokladvåfflor, äppelvåfflor m.m. Jag tror kanske att jag underskattat våfflan, måste testa fler av recepten! Det är så lämpligt med våfflor också, det enda "mindre roliga" är rengöringen av våffeljärnet, men det får man leva med :)

Recept:

4 dl mjölk

3 dl havregryn

1 dl grahamsmjöl

1 tsk bakpulver

2 ägg

2 msk matolja

1 krm torkad basilika

1 krm paprikapulver

1 krm salt

Blanda havregryn och grahamsmjöl i en bunke, tillsätt bakpulver, salt och kryddor.

Viska samman, ägg, mjölk och olja, vänd sedan ner i bunken med torra ingredienser och låt svälla 15-20 minuter. Grädda i våffeljärnet med smör.

Den här krämen som tillbehör kan jag verkligen rekommendera. Jag har gjort den vid flertalet tillfällen nu i lite olika varianter. Minns inte vart jag från första början hittade receptet, de viktigaste komponenterna däremot är ricottaost, färsk basilika, salami/skinka, salt och peppar. Det som också är gott att blanda i är, soltorkade tomater, oliver, vitlök, olja och säkert mycket annat. Röran är också jättegod på knäckebröd som tillbehör till soppa, tips på knäckebröd: honungsknäcke.

Jag brukar göra basen enligt följande:
1 burk ricottaost
1 kruka färsk basilika
150 gram salami
salt och peppar efter smak

Kör allt detta i en matberedare eller med stavmixer. (Saknar du maskiner, strimla istället basilika och salami fint och rör ihop med ricottaosten, fungerar lika bra!)
Lägg upp i en skål och servera!

Det blev våffelsmet över som jag morgonen därpå tog vara på, våffelfrukost!

American Blueberry Pancakes

Vid frukostbordet igår morse bläddrade jag igenom FB (tänk att man inte längre kan sitta ner en stund utan att ta fram mobilen/surfplattan och kolla vad alla andra har för sig) och fick då se att min kära vän S gjorde blåbärspannkakor till brunch. Åååå vad gott det lät, jag blev genast inspirerad att ställa mig och steka pannkakor. Då min svärfar och T:s lillebror skulle komma över för att hjälpa till med renoveringen av badrummet såg jag min chans. Åkte genast till affären för att inhandla de ingredienser jag saknade.

Nu till valet av blåbär. Jag tycker att svenska blåbär är absolut godast, och använder mig främst av det. Ibland däremot vill man inte att hela smeten ska bli lila eller använda blåbären som dekoration. Jag köpte därför denna gång importerade blåbär från Holland och hade i smeten och som på bilden nedan, dekoration. Som tillbehör vispade jag upp grädde och istället för sylt tog jag frysta (svenska) blåbär och tinade lite lätt i micron, mycket godare än sylt!

Receptet är hämtat från tasteline.se

American Blueberry Pancakes

Ca 8 pannkakor:
1 ägg
2,5 dl vetemjöl
2 dl filmjölk
1 msk smör, smält
1 tsk bakpulver
1 krm salt
1 dl blåbär

smör till stekning

Rör samman filmjölk, ägg och det smälta smöret
Blanda mjöl, salt, bakpulver och vänd ner i filmjölken
Hetta upp en stekpanna och vänd försiktigt ner blåbären i smeten
Stek pannkakorna i smör (ca 1 minut på varje sida), servera med vispad grädde och blåbär

Lätta att steka och vända i pannan

Frukost, lunch, brunch eller efterrätt, pannkakor fungerar alltid!

Gillar man inte sylt och grädde går det givetvis lika bra med smör och sirap,
har du inte testat det ännu kan jag varmt rekommendera det också!

Jag kan även tillägga att pannkakorna smakade lika goda kalla som varma!