Grillad smulpaj med blåbär och kokos

Det här är sista grillreceptet från sommaren 2013, enjoy!

För mig hör smulpaj och sommar ihop, att grilla smulpaj däremot var en nyhet för mig. Sommaren 2013 har verkligen fått mig att se med andra ögon på grillen och vad man med enbart en grill kan åstadkomma. Ser redan fram emot nästa säsong! Inspirationen har jag fått från alltommat, GRILLBOKEN från 2011. Det är egentligen en fullstor paj med hallon som gräddas i ugnen och sedan värmas upp på grillen, jag valde däremot att göra portionsformar som jag bakade direkt på grillen. Riktigt lyckat!

Vill du göra en fullstor paj i ugnen tänk på att dubbla receptet nedan då receptet i så fall behöver vara för åtta personer. Tillagas mitt i ugnen cirka 15 minuter och värms upp på grillen cirka 5 minuter.

Grillad smulpaj med blåbär och kokos:
(4 portioner)
250 g färska eller frysta blåbär
2 msk strösocker
0,5 tsk potatismjöl
75 g smör
100 g kokosflingor
0,5 dl vetemjöl

Tillbehör:
vispgrädde/vaniljglass/vaniljsås

Tillverkar egna portionsformar för grillen:
Vik aluminiumfolie dubbelt, använd en skål för att måtta ut botten på formen. Vik upp kanterna längs med skålens sidor och öppna försiktigt folieformen för att plocka ut skålen. Upprepa till du har önskat antal portionsformar. Bra att tänka på! Stor botten på portionsformen = går fortare att få genomgrillad!

Blanda blåbär, strösocker och potatismjöl.
Smält smör i en kastrull och blanda med kokos och vetemjöl.
Fördela ut bärblandningen i botten på formarna och strö över degblandningen.
Grilla pajerna tills bär och deg går samman och 10-15 minuter beroende på hur varm grillen är.
Servera i portionsformarna med önskat tillbehör.

Enkel paj som går bra att förbereda innan. Vill man byta ut blåbär mot jordgubbar eller hallon går det givetvis också bra. Jag rekommenderar däremot färska jordgubbar i så fall då frysta kan göra att pajen blir för vattnig.

Pajen får ingen yta på ovansidan när man gör den på grillen, värmen kommer enbart underifrån. Det kan därför vara bra att göra en tunn paj för att verkligen få den genomgrillad.

Kokosen gör att pajen får en seghet som inte smulpaj annars har. Gillar du kokos är detta verkligen ett recept värt att testa. Jag serverade min paj med en stor klicka lättvispad grädde :)

Dags att tacka för mig och gå till sängs, det är en dag imorgon också!
God natt kära läsare.

Pizza på grillen

Det är äntligen fredag igen och helgen lurar bakom hörnet. Det känns inte som att sommaren är redo att lämna oss ännu även fast september närmar sig med stormsteg. Har nu ännu inte testat grillad pizza i sommar är det med andra ord ännu inte för sent.

Jag äger ingen baksten och då jag såg på "grillmästarna" att det var lite väl riskabelt att lägga pizzan direkt på gallret fick det bli en egen variant. Jag köpte riktigt tjockt aluminiumfolie och vek dubbelt, penslade med lite olja och bakade ut pizzan på foliet. Sista minuten på grillen tog jag bort foliet (bara för att testa) och när väl degen hade fått en yta var det inga problem att grilla direkt på gallret. Jag vill ändå rekommendera att använda någon form av underlag då botten på pizzan lätt kan bli torr och tråkig annars.

Börja med att sätta din deg, här kommer två recept på pizzadeg: pizzadeg "basic" eller varför inte en pizza med inslag av surdeg:

SurdegsPizza (degen måste sättas dagen innan):
12 g jäst
3 dl kallt vatten
3 msk olivolja
0,5 dl surdeg (jag har testat både med vete och råg)
1 msk salt
1 tsk strösocker
3 dl durumvete
3 dl vetemjöl special

Smula jästen i en bunke och lös upp med vattnet.
Tillsätt surdeg, strösocker, olja, flingsalt och rör om.
Tillsätt durumvete och därefter lite vetemjöl i taget, knåda degen i maskin eller för hand tills den är elastisk (ca 10 minuter).
Låt jäsa till dubbel storlek under bakduk, cirka 2 timmar. Täck bunken med plastfolie och låt vila i kylen över natten. OBS! Ta fram degen redan när du förbereder toppingen för att den ska hinna bli rumstempererad innan utbak.

Dela degen i fyra eller fem delar beroende på hur stora pizzor du vill ha, kavla ut riktigt tunt.
(Om du vill baka pizzan i ugnen gör du det på 250 grader C, mitten av ugnen, cirka 5 minuter)

Nu får jag skämmas ordentligt, jag vet, jag var lat. Min ursäkt är att jag inte befann mig i mitt eget hem och därmed inte hade tillgång till ingredienserna. Jag fungerar ofta så, all or nothing. Det fick därför bli köpedeg, så känner man inte för att baka en egen deg (vilket alltid blir så mycket godare) kan jag nu meddela att även köpedeg fungerar bra att grilla.

PIZZA PÅ GRILLEN:

1. Starta grillen, placera gärna kolen på sidorna av grillen, inte i mitten. Det är detta som kallas indirekt grillning.

2. Har du en baksten plocka fram den, annars använd tjockt aluminiumfolie och vik det dubbelt (detta kommer att bli din plåt).

3. Baka ut pizzadegen på mjölat bakbord, pensla det dubbelvikta aluminiumfoliet med lite olja och placera pizzadegen på foliet.

4. Toppa med tomatsås, ost och den topping du önskar. OM du vill ha grillade grönsaker (jag valde lök och kronärtskocka) förgrilla dem innan du lägger dem på pizzan.

5. Har du en baksten lägg den direkt på gallret stäng locket och vänta tills den är riktigt het. Jag med hembyggd plåt inväntade glöden, placerade pizzan i mitten av grillen och stängde locket. Med spänning väntade jag 10 minuter innan jag kollade till pizzan första gången. Jag grillade mina pizzor i genomsnitt 20 minuter, då jag inte hade någon temperaturmätare på grillen vågar jag inte säga hur lång tid det borde ta. Räkna med 10 minuter till en början i alla fall.

6. När pizzan är klar, lyft av från grillen och servera omgående. Pizza fast på ett helt annat sätt :)

Jag är ingen pizzaälskare, men undantag för när vi gör egen pizza hemma. Helst ska det vara pizza med surdeg i, syran i degen gör att pizzan inte känns lika flottig som den annars lätt gör. Det som också är lite roligt med att bakar pizza hemma är valet av topping, du bestämmer helt själv!

Nu hoppas jag på en helg med sol för att alla ni som nu vill testa grillad pizza ska få möjligheten att göra det.
Trevlig helg!

Grillad Ananas med Vaniljglass

Jag undrar om det finns någon frukt som inte är god att grilla? Den frukt jag testat så här långt visar inga tecken på detta. Smaken kan variera beroende på  HUR man grillar; kol, el, ved, gasol. Skulle jag kunna välja fritt skulle jag med största sannolikhet nio gånger av tio välja kol. Kol är det jag kan och det jag tycker smakar absolut bäst. Gång nummer tio är för att jag är nyfiken och gärna testa annat :)

Även grönsaker är en favorit på grillen! Ett starkt minne än idag är när mamma och pappa tog med oss barn på ö-luff i Grekland och vi köpte grilla majs i ett litet stånd längs kajkanten. Grillad majs med smör och salt, MUMS!

Jag rekommenderar starkt att man använder färsk ananas här, burkananasen kan du spara till annat tillfälle :)

Grillad ananas:
1 ananas, fär (räkna med två skivor per person)
Vaniljglass

Skär av skalet på ananasen.
Mitten av ananasen är träig, dela därför ananasen längs långsidan någon centimeter ut från mitten.
Skiva halvmånar av de två halvorna och grilla dem au naturale.
Servera fortfarande varm från grillen med vaniljglass.

Jag testade även att hacka upp ananasen efter grillning och det fungerar utmärkt.

Hoppas det smakar!

För er som hoppas på ett inlägg om grillad banan kan jag meddela redan nu att det inte kommer något. Först måste jag lära mig att tycka om banan, sen får vi se :)

Trevlig kväll!

Grillad sockerkaka med fruktspett och lättvispad grädde/glass

Fram med grillen, här kommer ännu en efterrätt för soliga sommarkvällar!

Har du en bit överbliven sockerkaka hemma på köksbänken är detta receptet du söker. Jag som inte hade någon färdig sockerkaka valde att baka en enkel variant. Recept finns här

Testa gärna att grilla jordgubbar om du inte gjort det innan. Smakupplevelsen när jag stoppade första jordgubben i munnen var inte alls vad jag hade förväntat mig, hur ska jag beskriva den....som sylt på pinne.

Grillad sockerkaka med tillbehör:
Sockerkaka, skivad
Smör till pensling
Vispgrädde eller glass
Färsk frukt (jag använde ananas, jordgubbar och vattenmelon)
Grillpinnar

Skiva upp sockerkakan i jämnt tjocka skivor
Blötlägg grillpinnarna och tärna frukten
Smält smör i en kastrull och pensla sockerkaksskivorna (båda sidor).

Grilla spetten först, lägg dem åt sidan på grillen. Grillar sockerkakan, några minuter på vardera sida (beroende på hur het grillen är).
Servera kakan medans den fortfarande är varm tillsammans med spetten och en klick lättvispad grädde.

Hoppas det smakar!

Jag kubade frukten och bakade kakan, T fick blötlätta och sätta samman spetten.

Sockerkakan ska få en lätt rostad/frasig yta, lite fina ränder från grillgallret skadar inte heller ;)

Grillad vattenmelon med rostade kokosflingor och vispad grädde

I lite mer än en vecka har T och jag varit hus och hundvakt, igår flyttade vi tillbaka hem. Borta bra, hemma bäst. Fördelarna med att bo i hus är å andra sidan många! Visst är det är mycket jobb med hus, det ska jag inte sticka under stolen med. Friheten däremot är för mig obeskrivlig, jag är ingen "lägenhetsmänniska" och kommer nog aldrig att bli det heller.

Att kunna grilla hemma tycker jag är lyxigt, bor man i lägenhet blir det alltid ett stort projekt om man vill grilla. Det ska släpas saker in och ut och oftast har man ett litet åbäke till grill också, vilket gör att det tar fler timmat innan maten blir klar. Den röda tråden hela denna veckan har varit grillning, middag och dessert. Här kommer mitt första grillrecept och jag hoppas att fler blir inspirerade att använda grillen i sommar!

Vattenmelon är vanligtvis en läskande frukt, över värmen på grillen utvecklar den istället en härlig sötma. Kombinationen med vispad grädde och rostade kokosflingor var verkligen en fullträff! Jag delade melonen i tjocka halvmånar och därefter på mitten för att det ska vara lättare att grilla.

Du behöver:
Vattenmelon
Kokosflingor
Vispgrädde

Rosta kokosflingorna i en torr stekpanna tills de blir gyllene, var försiktig så att du inte bränner dem.
Skär melonen í lagom tjockar halvmånar (cirka 2-3 cm), dela dem på mitten.
Grilla vattenmelonen direkt på galler några minuter på varje sida (svårt att säga en tid då det beror på hur varm grillen är). De ska inte bli brända men få lite färg och bli riktigt varma.

Servera melonen med vispad grädde och toppa med kokosflingor. MUMS!


Fyra kilo vattenmelon!

En bit vattenmelon (i denna storlek) är det nog många av gästerna som nöjer sig med. Äter ni en mastigare middag innan,
räkna då med en bit per person.  

Den grillade vattenmelonen är inget jag rekommenderar att spara till dagen efter då den lätt blir saggig. Den rostade kokosen
däremot fungerar utmärkt till frukosten eller mellis enligt utgångsdatumet på förpackningen.

Gillar du denna efterrätt kan jag även rekommendara Pannacotta med Mynta och grillad Vattenmelon, en fräsch pannacotta med söt grillad vattenmelon.

Pannacotta med Mynta och grillad Vattenmelon

Nationaldagen bjöd på väder i många former, man kunde nästan tro att det var midsommar. Dagen avslutades sedan med en middag tillsamman med våra vänner. Det mesta tillagades på grillen, jag är själv en stor grillfantast och älskar så gott som allt grillat. Då vi bor i lägenhet blir det inte många gånger om år som vi tar oss för att gå ut och just grilla, gårdagen däremot spenderade vi hos mina svärföräldrar som var iväg på kryssning. Där passar vi alltid på att grilla, i ur och skur bör tilläggas!

En frisk efterrätt med gräddigt inslag, perfekt sommarkvällar som dessa.

Jag veeeet att jag glömde myntakvisten, grämer mig fortfarande....

Recept:
(4 portioner)
2 geletinblad
4 dl vispgrädde
1 dl mjölk
4 msk socker
1 vaniljstång
färsk mynta

Blötlägg  geletinbladen i kallt vatten minst fem minuter
I en kastrull blandar du grädde, mjölk, socker, vaniljstång och myntablad (lägg i dem hela, mängd efter smak).
Koka upp på spisen under omrörning.

Ta av kastrullen från spisen.
Ta upp gelatinbladen och krama ur vattnet, rör sedan ner dem så att det smälter i kastrullen.
Låt det sedan stå och svalna, rör då och då.

Passera blandningen genom en finmaskig sil och häll upp i portionsskålar.
Låt sedan stå kallt några timmar.

Innan servering:
blötlägg grillpinnar och kuba vattenmelon.
Trä kuberna på spetten och grilla någon minut medan du snurrar dem så att alla sidor får lite färg.
Dekorera slutligen med en kvist mynta och melonspetten till varje portionsskål.

Mynta och vaniljstång på en bädd av grädde och mjölk.

Är grillen väldigt het grilla bara några spett åt gången så att du hinner snurra dem.

En riktig sommar dessert!

En av de bloggar jag läser är Söta Saker, detta recept har jag nominerat till månadens sötsak. Kolla in bloggen, där hittar ni garanterat massor av goda recept.