Tårtsåg!

Jag är inte den bästa på att skära tårtbottnar rakt, men jag har samtidigt varit för snål för att köpa mig en tårtsåg. Har tittat på den fler gånger och T har säkerligen varit med många av gångerna. T hade sedan gått och köpt den till mig och jag fick den i julklapp, YEY!

Invigde den på Banan & Kolatårtan och den fungerade utmärkt. Man kan få hjälpa till lite för att den ska ta sig igenom det yttersta lagret, men därefter gör den jobbet mycket enkelt och man kan göra riktigt tunna skivor!

Tårtsåg!

Regnbågstårta

Ända sedan första gången jag såg den här tårtan har jag velat baka den!
Min systerson fyllde ett år och jag fick baka tårtan och lite annat gott till födelsedagskalaset. Då detta var mitt förska försök med regnbågstårta valde jag att följa receptet till punkt och prickar. Jag hade gärna velat ha en alla fyllning men det får bli ett projekt till framtiden. Grattis på födelsedagen min älskade lilla Dante, du kommer inte att minnas den här tårtan, men jag lovar att minnas åt dig ;)

Färgtema på kalaset var blå och orange, syrran och jag köpte papper och klippte små vimplar
som sedan fästes i ett snöre och knyts fast i två grillpinnar. Än en gång en av Lomelinos tårtor.

Regnbågsbottnar:
125g rumsvarmt smör
3,5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
8 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
2,5 dl mjölk
3 stora äggvitor
blå pastafärg

Ugn 175 grader C

Smöra och mjöla 5 bakformar (grädda dock högst 3 formar samtidigt), cirka 15 centimeter i diameter.
Vispa smör, socker och vaniljsocker vitt och fluffigt.
Blanda mjöl och bakpulver i en skål.
Tillsätt mjölblandningen och mjölken i omgångar i smörsmeten. Vänd samman till en jämn smet.
Vispa äggvitorna till ett fast skum i en torr och ren skål.
Vänd försiktigt samman äggvitorna i smeten.
Fördela smeten jämnt i fem olika skålar. Lämna en skål med ofärgad smet och färga resten i olika starka nyanser av blå.
Grädda bottnarna i de fem formarna eller i samma form i omgångar i 25-30 minuter.


Vaniljsirap:
0,5 dl strösocker
0,5 dl vatten
1/4 tsk vaniljpulver

Blanda socker, vatten och vaniljpulver i en kastrull.
Koka upp och låt sjuda i cirka 10 minuter. Låt svalna.

Marängfrosting:
5 stora äggvitor
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker

Häll äggvitor, strösocker och vaniljsocker i en värmetålig bunke och placera den över ett vattenbad i en kastrull med sjudande vatten.
Vispa hela tiden med en handvisp, tills blandningen är cirka 65 grader C eller sockerkristallerna har smält. Ta bort stålen från värmen.

Vispa blandningen med elvisp eller med hjälp av en köksassistent till en fluffig och vit marängsmet. Vispa ända tills du har en sval och tjock smet, vilket kan ta upp till 10 minuter.

Sätta ihop tårtan:
Lägg den första bottnen på ett tårtfat, börja med den ofärgade eller den som har starkast nyans av blå.
Pensla på vaniljsirap och bred på ett tunt lager marängfrosting, upprepa tills du har alla bottnar på plats.
Bred på ett tunt lager marängfrosting över hela tårtan, låt vila i kylskåp cirka 15 minuter.
Lägg ett tjockt lager marängfrosting över hela tårtan. Gör vågmönster genom att trycka till frostingen med en vinkelpalett eller sked. (vågmönstret strulade lite för mig, det slutade med att jag tog en matsked och en tesked, "gnussade" den lätt mot frosingen på samma punkt och drog skeden snabbt rakt ut) Dekorera slutligen tårtan med vinplar, ljus eller det som faller in in :)

Jag valde att väga upp smeten så att de alla skulle bli lika stora.

Färga den blå är inte det lättaste när den gula smeten och den blå färgen gärna vill bli grön,
men till slut så gick det.

Bottnarna är färdiggräddade och jag tårtan redo att byggas. Jag som skulle resa med  mina
bottnar upp till Hälsingland frös ner dem och de fick tina bussresan upp.

Vaniljsirapen sjuder på spisen.

Marängen är vispad och det är dags att bygga tårtan. Mina bottnar blev lite bulliga på toppen.
Skär gärna av toppen men var försiktig så att marängen inte färgar sig ut mot kanterna.

Tårtan är nu färdig och prydd med vimplarna, den får stå svalt fram tills gästerna kommer
och det är dags att skära tårtan.

2013-01-27, GRATTIS DANTE PÅ 1 ÅRS DAGEN! 

Tårtan blev otroligt söt både innan man skurit i den och så mycket mer när väl första biten var tagen.
Då detta var min första regnbågstårta ser jag redan nu möjligheter till finjusteringar tills nästa gång, smaken måste träda fram mer och det måste till ett bättre fästa mellan bottnarna för att bitarna ska hålla ihop bättre när man skär i tårtan. Min födelsedag är inte långt borta, jag kanske ska försöka våga mig på ännu en regnbågstårta men andra färger och annan smak? Vi får väl se :)

Måste bara få..

..skryta lite med mitt senaste tillskott till min samling av burkar. Jag har letat länge efter precis en sån här burk, anledningen är att jag är uppväxt med att vi har mjöl i den här burken och jag har länge nu velat ha en egen som jag också kan ha mitt mjöl i. I somras när jag gav upp letandet köpte jag en annan mjölburk, men nu är den äntligen min! 

Jag fick den i julklapp I av min storsyster som hört att jag letat efter en precis som mammas. Hennes äkta hälft hade traderat in den efter mycket letande.  

Min mjölburk

Tack M&A, bästa julklappen helt klart!

Kolafrosting

En lagom söt frosting att dekorera tårtor och cupcakes med, bred eller spritsa båda fungerar toppen. 
Jag hittade receptet när jag bakade en banantårta, där gifte sig smakerna himmelskt.

Kolafrosting:
150 g smör, rumstemperatur
200 g philadelphiaost
3,5 dl florsocker
0,5 dl kolasås (efter smak)

Vispa smöret vitt, tillsätt philadelphiaost och vispa ytterligare en stund så att det blandar sig jämnt.
Vispa ner florsocker, 1 dl i taget tills du igen har en jämn, tjock och slät smet.
Blanda i kolasåsen vispa, låt stå 15-20 minuter om frostingen är för lös.
Frosta ditt bakverk!

BananTårta med Kolasås

Min tankspriddhet ledde till att jag idag bjöd på tårta på jobbet.
Jag skulle inte alls baka den här tårtan, men så gjorde jag det ändå av bara farten. När jag efteråt minns att jag redan lovat att baka en regnbågstårtan frös jag in bottnarna och inväntade tillfället att få göra den här tårtan.

Veckan efter slog det mig att vi skulle åka in en lördag på jobbet för att jobba undan saker som blivit liggande, ett ultimat tillfälle att bjuda på tårta. Vad passar bättre än tårta när man måste palla sig upp en lördagsmorgon och åka till jobbet.

Bottnarna som låg i frysen (redan delade) tog jag upp på fredag kväll när jag kom hem från jobbet och byggde tårtan när de fortfarande var något frusna. Jag fick också inviga mitt nya tårtfat som kom med posten tidigare den här vecka.

Receptet kommer så klart från Linda Lomelinos bok Lomelinos tårtor.

Bananbotten:
2 dl ljust muscovadosocker
2 dl strösocker
100 g smör, rumstempererat
2 ägg, stora
6 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
2 bananer, stora
2,5 dl mjölk

Ugn 160 grader C

Smöra och mjöla två bakformar á 15 centimeter i diameter.
Vispa muscovadosocker, strösocker och smör ljust och pösigt.
Tillsätt äggen och vispa till en ljus och fluffig smet.
Blanda mjöl och bikarbonat och sikta ner i smeten.
Mosa bananerna och blanda med mjölken. Rör ner detta i smeten och vänd samman till en slät smet.

Fördela den jämnt i bakformarna. Häll 0,5 deciliter kolasås i varje form och rör runt med en sked.
Grädda bottnarna i 60-65 minuter i mitten av ugnen.

Kolasås:
2,5 dl vispgrädde
2 dl strösocker
30 g smör

Värm grädden försiktigt i en liten kastrull.
Häll socker i en annan kastrull (gärna en kastrull med höga kanter) och värm det på medelstark värme. Rör inte om! När sockret börjar smälta och bli brunt i kanterna rör du försiktigt med en sked inåt mot mitten tills allt socker har smält. Låt stå på värmen tills sockret är gyllene, men var försiktigt så att det inte blir bränt!

Tillsätt grädden sakta och se upp för det kommer att bubbla till ordentligt!
Rör försiktigt, tillsätt smöret och rör lite till.
Låt svalna i några minuter och häll sedan upp såsen i en ren burk.

Kolafrosting:
150 g smör, rumstempererat
200 g philadelphiaost
3,5 dl florsocker
0,5 dl kolasås, efter smak

Vispa smöret vitt, tillsätt philadelphiaosten och vispa i ytterligare någon minut.
Tillsätt florsocker och vispa till en jämn och tjock smet.
Blanda i kolasåsen och låt stå i kylen i 15-20 minuter om frostingen är för lös.

Karamell:
1 dl strösocker

Smält sockret i en kastrull (jag tog en liten stekpanna) på medelstark värme tills sockret smälter och blir gyllene.
PASSA så det inte bränner.
Häll ut sockret på en en papprad plåt, se till att det blir ett tunt lager, tänk på att jobba snabbt så sockret stelnar omgående.
Låt stelna och bryt sen i bitar.

Steg för steg, sätta ihop tårtan

Dela bottnarna på mitten. Blir det ojämnt på toppen skär då bort en bit för att jämna ut.
Man vill inte riskera att få en vinglig tårta, så raka och fina bottnar vill man ha.

Ta en tårtbricka eller ett tårtfat som du vill att tårtan ska stå på.
Jag passade på att plocka fram mitt senast inköpt tårtfara, perfekt mått för den här tårtan.

Sätt en klick kolafrosting i botten på tårtfatet för att säkra upp att tårtan inte glider av fatet.

Placera den första bottnen på fatet (Se till att du sparar den den botten som som har rakast och finast yta till det sista lagret, lägg aldrig den skurna sidan uppe på toppen, risken är att det smular i frostingen då) bred ut ett jämnt lager kolafrosting över bottnen och upprepa tills alla bottnar är på plats.

Här är en bild på min tårta när alla bottnar är på plats.

Bred ut ett tunt lager kolafrosting över hela tårtan och låt den stå i kylen i cirka 20 minuter tills frostingen har stelnat något. Spara lite kolafrosting på sidan av för att dekorera toppen (bara om man vill) och bred resten av frostingen i ett jämnt lager över hela tårtan.

Tårtan är täckt och jag valde att göra lodräta ränder på min tårta,
 det gör man som man vill med.

Fyll en spritspåse och dekorera toppen på tårtan.
Jag använde en lite tyll, WILTON 22.

Jag dekorerade med karamell samma dag som servering, här kommer bilderna på den färdiga tårtan!

Jag är nöjd, tårtan blev riktigt bra. Jag tror att det kommer att bli  många fina tårtor på mitt nya tårtfat :)

En riktigt fin dag har det varit här i Sthlm här idag, dagsljuset gör att bilderna verkligen lyfter fram tårtans vackra färger. Jag tackar och bockar för det!

Kolafrosting och Karamell

Min banantårta med kolafrosting!

Later today...

...Banana Cake!

Eget Knäckebröd

Dags för knäckebröd nummer tre. Den här gången har jag valt ett recept med brödkryddor, jag har alltid gillat bröd där man använder brödkryddor. Jag har nog däremot aldrig funderat på vad den där påsen med "brödkryddor" innehåller, men kan nu efter att jag vänt på påsen och läst på baksidan berätta följande:
Brödkryddor sätter fin smak på det hembakta brödet.
Ingredienser: fänkål, anis, kummin.

Jag skrattade lite för mig själv när jag såg innehållet, det är väl självklart att det är så. Lika självklart som att pepparkakskryddor är en sammansättning av ingefära, kanel, nejlika och kardemumma. Ibland inser man i efterhand att man borde ha vetat svaret redan innan. Nu har vi lärt oss det!

Receptet har jag tagit från SötaSaker, men jag gör som alltid mina små förändringar:)

Recept:
20 g jäst
4 dl vatten
1 msk honung
0,5 tsk havssalt
0,5 msk brödkryddor
5 dl grovt rågmjöl
3-5 dl vetemjöl

Ugn 200 grader C
Sätt in en plåt i ugnen, en helt plåt behövs vid gräddning.

Smula jästen i en bunke, blanda med 2 deciliter vatten tills jästen löst sig helt.
Tillsätt resten av vattnet, honung, havssalt och stött kummin, blanda.
Arbeta in rågmjölet och det mesta av vetemjölet.
Låt jäsa under bakduk cirka en timma.

Dela degen i fyra delar och kavla ut till tunna kakor, först på bakbord och därefter på lätt mjölat bakplåtspapper. (vill du inte skära kakorna i bitar dela degen i fler delar och baka ut fler och mindre brödkakor).
Kavla några gånger med kruskavel om du vill ha fint mönster på brödet (har man ingen kruskavel går det även bra att nagga brödet med en gaffel om man vill ha mönster i brödet).
Flytta över ett bakplåtspapper i taget över till den heta plåten och grädda i cirka 10 minuter.
Kakorna ska bli hårda men inte för bruna.
Låt svalna på galler.

Tips: vill du ha extra knaprigt knäckebröd eftergrädda bröder på 100 grader C några minuter, stäng av ugnen och låt knäckebrödet vara kvar i ugnen tills dess att ugnen är helt kall.

Kavla degen på lätt mjölat bakplåtspapper. Använda gärna det grova rågmjölet, det ger brödet en fin yta.

Det blev lite ovala bröd denna gång, jag skar varje bröd i fyra bitar innan gräddning.

Det går utmärkt att stapla de utbakade knäckebröden på varandra, mycket lämpligt om man har lite plats i köket.

Först ut att provsmaka var våra hårt arbetande hantverkare. Nybakt knäckebröd med smör, smaskens!

FrukostMuffins (LCHF)

Det är januari månad och jag som övriga svenska folket försöker att äta lite bättre. LCHF fungerar väldig bra för mig och för min mage, så nu blir det hårdkörning ett tag framöver. Jag brukar göra en plåt frukostmuffins under helgen och de fungerar utmärkt att värma (micro/ugn) till frukost även morgnarna efter att de är bakade.

Det finns inga begränsningar när det kommer till smaksättning, spenat, tomater, paprika, kryddor. Låt fantasin flöda!

Precis uttagna ur ugnen.

Recept:

(Cirka 12 muffins)

6 ägg, stora

1 dl vispgrädde

2 dl riven ost, valfri smak

50g philadelphiaost (inget måste)

Grovmalen svartpeppar

Salt

Smaksättnning 1:

1 dl rökt skinka, strimlad

1 msk gräslök

Smaksättning 2:

2 paket bacon

0,5 rödlök, finhackad

6 körsbärstomater

Smaksättning 3:

1 dl salami, strimlad

0,5 rödlök, finhackad

Ugn 175 grader C

Knapersteker baconet i ugnen, lägg på annat fat, använd fettet från baconet till att smörja muffinsplåten. 

Vispa ihop ägg, grädde, salt och peppar.

Lägg lite ost i botten på varje grop av den smorda muffinsplåten och toppa med bacon (jag brukar fördela ett bacon per muffins).

Fyll upp med äggsmet, cirka 2/3 av formen. 

Avsluta med en klick philadelphiaost på toppen.

Grädda ca 20 minuter på 175 grader, låt svala en aning innan du tar upp dem ur formen. De fastnar något men dra med en smörkniv runt formen så lossnar de utan problem.

TIPS!

Blanda gräddfil/cream fresh med rödlök eller gräslök. Servera en klick av detta till muffinsen.

De sjunker ihop något när det svalnar, men misströsta inte över det. Smaken är densamma ;)

För övrigt så kan jag berätta att vi sätter kakel i badrummet idag, jag trodde väl aldrig att 

den här dagen skulle komma. När man varit utan dusch i över fyra månader blir man väldigt glad när äntligen kaklet kommer upp på väggarna. Tänk, snart kommer vi att ha ett brukligt badrum igen.

Happy Saturday!

Testbakar Banantårta

Testbakar inför min systersons 1 års dag, vi började prata om banantårta under nyårshelgen och den tanken har naggat sig fast i mitt huvud. Jag hade helt glömt bort regnbågstårtan?? Vad tankspridd jag är, det var ju det som jag skulle testbaka helgen som gick, inte någon banantårta. Jaja, jag tror ändå att banantårtan kommer att bli helt underbar. Nu till helgen får det allt bli regnbågstårta!

Undrar vad jag ska göra med banantårtan nu? och vad ska jag smaksätta regnbågstårtan med?

Får fundera lite på det.

Valde ett recept från boken Lomelinos Tårtor

Det är ju så gott att baka på banan, VARFÖR gör
jag inte det mer ofta?

Egen kolasås och nybakta tårtbottnar med banan, köket doftar ljuvligt.

Knaprigt DinkelKnäcke

Ett riktigt krispigt knäckebröd, perfekt till smakrika pålägg.

Jag hittade receptet i en tidning när jag satt hos frissan, då min mobil förtillfälligt var ur funktion fick jag ta fram penna och papper för att skriva av receptet, därav att jag inte minns vilken tidning jag tagit receptet från.

Jag har testbakat även detta recept två gånger och kommit fram till följande:

• Brödet reser sig gärna i ugnen (det blir bubblor), därför viktigt att man kavlar det tunt.
• Det går lika bra att göra stora som små bröd av detta, tex runda kakor som i det här receptet.
• Kavla in dinkelflingorna i brödet innan du penslar brödet med äggvita och vatten, annars ramlar alla flingor av brödet när det ligger i brödkorgen.

Den här bilden är från första omgången av brödbaket, det var innan jag insåg att det blir bättre
om man kavlar in dinkelflingorna i degen. Kan tänkas att det är snyggare på bild om man strör
över dem dinkelflingorna, men det är inte särskild praktiskt.

Knaprigt DinkelKnäcke:
25 g jäst
5 dl vatten
1 msk honung
1,5 - 2 tsk salt
4 dl dinkelflingor
5 dl dinkelmjöl fullkorn
4-5 dl siktat dinkelmjöl

Pensling och garnering:
1 äggvita
2 msk vatten
dinkelflingor

Ugn 250 gradre C
(ställ in en plåt i ugnen, den ska du grädda brödet på senare)

Smula jästen i en bunke.
Värm vattnet fingervarmt och häll lite vatten över jästen, se till att jästen löser upp sig helt.
Tillsätt resten av vattnet, honung och salt och dinkelflingor, blanda.
Tillsätt fullkornsdinkel och lite av de siktade dinkelmjölet lite i taget, arbete degen i köksassistenten, den ska bli smidig, blank och aningen kladdig. Knåda i det sista mjölet för hand så känner du lättare när du har tillsatt tillräckligt med mjöl. (Jag anser inte att det behövs lika mycket mjöl som receptet angav, jag har endast använt 3-3,5 dl av det siktade dinkelmjölet)

Täck degen med bakduk och låt vila cirka 30 minuter.

Knåda samman degen lätt och tillsätt eventuellt med dinkelmjöl om degen är för kladdig.
Dela i fem stor bitar, kavla till funna rektangulära plattor, 30 x 40 centimeter.
Rulla upp degen på en kavel och rulla ut på bakplåtspapper.
Strö över dinkelflingor och kavla över ett par gånger med kruskavel.
Dela plattorna till bitar 6 x 20 centimeter stora.

Vispa upp äggvita och vatten och pensla kakorna.
Dra över bakplåtspappret till den varma plåten och grädda cirka 7 minuter i ugnen.
Låt svalna på brödgaller.

TIPS! Eftergrädda brödet några minuter i ugnen på 100 grader C, stäng sedan av ugnen och låt brödet vila i ugnen. Brödet blir extra krispigt om du gör det.

Väg degen om du är osäker med ögonmåttet.

Det krävs två olika kavlar för att tillverka brödet, här har ni de två jag använde mig av.

Det finns så många fina plåtburkar när det gäller förvaring av torrvaror, men det
finns ju inget som säger att man inte kan byta innehåll emellanåt :)

Pensla brödet med äggvita och vatten.

Stora, små, runda, ovala, alla former fungerar att baka av detta knäckebröd.

Den här bilden är på både dinkelbrödet och  rågknäcket, det blev en stor brödleverans till 
svärmor dagen efter,väldigt uppskattat. Lyxigt med hembakt knäckebröd!

Tips för Kaffeälskare

Jag fick kaffe i julklapp, eller jag spelade åt mig kaffe som en julklapp till mig själv. Vi brukar alla köpa en mindre julklapp (något som ska passa alla) som vi sedan spelar om, jag snodde denna av T:s storebror.

Vårt "vanliga" kaffe tog slut i helgen så då tog jag fram detta, nu bävrar jag för att gå till det vanliga kaffet igen. Vill bara ha detta nu! Det är till och med gott när det är kallt, kommer nog att smak underbart som iskaffe till sommaren :)

Så gillar du kaffe(mörkt och mustigt), testa detta!

Rågknäcke med Honung och Fänkål

Vi firade jul hemma hos mina fvärföräldrar och jag bakade eget knäckebröd och tog med mig till julbordet. Det var startskottet på något nytt och spännande, konsten att baka eget knäckebröd. Jag är fortfarande i uppstartsfasen och det ska bli en spännande resa. Två recept har jag än så länge satt tänderna i och det var två väldigt olika knäckebröd.

Jag inleder med bröd nummer två, ett sprött bröd med mycket smak. Receptet har jag hämtat från Allt om mat.se 

I receptet står inget om att brödet behöver jäsa innan utbak, jag lät däremot degen vila cirka 30 minuter vid båda tillfällen jag testbakat receptet. Fungerade klockrent!

Det ser nästan ut som att jag har kavlat in dinkelflingor i brödet, var nog lite tankspridd :)

10-12 brödkakor:

50 g jäst

2 dl vatten

1 dl matolja/rapsolja

1 msk fänkål, hel

1 msk anis, hel

1 msk dillfrö, hel

2 msk honung, flytande

2 tsk salt

3 dl rågmjöl, grovt (165 g)

3 dl rågsikt, (165 g)

1 dl vetemjöl

Ugn 255 grader C

(Låt en plåt vara inne i ugnen, du kommer att grädda brödet på denna plåt)

Smula jästen i bunken.

Värm, vatten, olja, fänkål, anis och dillfrö i en kastrull till 37 grader C.

Häll vätskan över jästen och rör tills jästen har löst sig helt.

Tillsätt honung, salt och mjöl och arbeta degen tills den släpper kanterna på degbunken (den blir glansig, men får inte vara allt för kladdig då du ska kavla den).

Dela degen i 10-12 bitar och kavla först ut den på bakbord, använd endast mjöl om du behöver.

Flytta sedan över brödet till ett bakplåtspapper och kavla mer med vanlig kavel om så krävs för att få den tunn.

Dra sedan några gånger över brödet med en kruskavel. (jag som ville ha riktigt runda brödkakor valde att använda en mall och skära ut runda kakor med, det är däremot ingen måste. Men det blir väldigt fint. För att göra ett hål i mitten använde jag mig av ett shotsglas, man tager vad man haver:)

Ta ut den varma plåten ur ugnen och förflytta över bakplåtspappret med brödkakan. Grädda cirka 5 minuter, håll koll så att kanterna inte får allt för mycket färg.

TIPS! Vill man ha extra spröda kakor man kan eftergrädda kakorna på 100 grader C 5 minuter. 

Stäng av ugnen och låt kakorna vila över natten i ugnen.

Dags för utbak.

Kavla ut på bakbord.

Förflytta kakan till bakplåtspapper och kavla degen tunt.

Kavla några gånger med kruskavel.

Mät ut en cirkel med valfri mall och använd en pizzaskärare för att på
smidigast sätt skära ut brödkakan.

Använd ett mindre mått för att ta ut en rund ring i mitten på kakan.

Låt de färdiga brödkakorna vila på galler medan de svalnar.