Festliga mördegskakor

Nu i helgen vankas det dop och jag inser därmed att jag helt glömt att lägga upp alla recept från mitt senaste dop.
Färgerna gick i rosa och guld, samtliga bilder hittar du i följande inlägg.

Här kommer receptet på de sockersöta mördegskakorna.

Mördeg:

5 dl vetemjöl

1 dl potatismjöl

2,5 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

225 g kallt smör

Ugn 175 grader C

Lägg alla de torra ingredienserna till grunddegen i en matberedare och kuba sedan ner det kalla smöret. Mixa tills du har en något så när deg, vänd ut på bakbord och knåda igenom den. (har du ingen matberedare går det lika bra att nypa ihop degen för hand).
Plasta degen och låt vila i kylen ca 30 minuter.

Kavla ut degen på lätt mjölat bakbord cirka 1 centimeter tjock alt. mellan två bakplåtspapper. Stansa ut hjärtan och placera på papprad plåt (jag använde pepparkaksformar)

Grädda i mitten på ugnen 10-12 minuter, de ska inte få mycket färg alls, bara kanterna på kakan ska bli gyllene. Låt svalna på galler.

Dekorering:
Vit choklad
Valfritt strössel
Pensel

När kakorna svalnat helt smält chokladen över vattenbad. Tillsätt en gnutta matolja (ingen olja som kan tillföra smak) för att få en rinnigare konsistens. Pensla kakorna med choklad och innan den stelnat dekorera dem med strössel.

Förvara kakorna i rumstemperatur i lufttät bunke. Går också bra att frysa in, tänk dock på att de behöver tina långsamt

PepparkaksFudge

Fudge är egentligen inte min grej, den här fudgen däremot går inte av för hackor. Riktigt gott! Första gången jag testar på att göra egen fudge och när resultatet blev så lyckat kan jag verkligen tänka mig att testa fler recept. Jag hittade det här receptet i tidningen BAKA och där fanns även ett recept på citron- och lakritsfudge, det får nog bli test nummer två.

Jag har gjort receptet två gången då jag tog med mig första satsen som gå bort present. Omgång nummer två tog jag med mig bort på julafton och de inte lika fina kantbitarna har jag och T mumsat i oss utan problem här hemma.

Receptet går snabbt och är mycket enkelt, däremot behöver fudgen stå kallt några timmar innan du skär upp den. Jag gjorde min på kvällen och lät den stå i kylen över natten innan jag skar upp den, fungerar utmärkt.

Pepparkaksfudge:

(ca 25 stycken)

Lager 1:

100 g mjölkchoklad

100 g mörk choklad, 64%

15 g smör (ca 1 msk)

200 g kondenserad mjölk

5 g vaniljsocker (ca 1 tsk)

6 g pepparkakskrydda (ca 2 tsk)

Lager 2:

50 g mjölkchoklad

50 g vit choklad

50 g krossade pepparkakor

Klä en form (cirka 10x15 cm) med bakplåtspapper. 

Hacka chokladen till lager 1 och smält tillsammans med smör och kondenserad mjölk över ett vattenbad. Ta av från värmen, låt svalna något och rör i vaniljsocker och pepparkakskrydda. Bred ut smeten i formen och ställ kallt.

Smält chokladen till lager 2 över vattenbad och blanda därefter ner de krossad pepparkaka. Häll blandningen över lager 1 och bred ut så att det täcker helt. Ställ tillbaka fudgen i kylskåpet och låt stelna i ett par timmar. Skär upp bitar med en vass kniv.

Happy Baking!

PepparkaksBiskvier

En tradition på jobbet sedan några år tillbaka har blivit adventsfika. Varje fredag under december månad hjälps vi alla åt med att baka (eller köpa) fikabröd, glögg, julmust och annat som hör advent till. Mitt bidra i år blev dessa pepparkaksbiskvier samt en saffran- och kardemummakaka (recept på saffranskakan kommer senare). 

Två små justering jag skulle vilja göra och jag ska baka dessa igen:

1. Tillsätta florsocker i smeten till biskvibottnarna, jag saknar lite sötma.

2. Mer pepparkakskryddor i tryffeln, aningen för vag smak av pepparkaka.

Pepparkaksbiskvier:
(ca 30 stycken)

Pepparkakstryffel:
100 g mjölkchoklad
90 g mörk choklad
100 g vispgrädde (ca 1 dl)
20 g honung (ca 1 msk)
15 g pepparkakskrydda (ca 3 tsk)

Biskvibottnar:
300 g mandelmassa
30 g äggvita (ca 1 st)

Dekoration:
Kakao & kanel

Pepparkakstryffel

Hacka all choklad i mindre bitar. Koka upp grädde, honung och kryddor. Slå över den varma gräddblandningen över chokladen och rör tills allt det smält. Låt stå i kylskåp minst 3 timmar.

Biskvibottnar

Sätt ugnen på 175 grader C. Riv mandelmassan grovt och lägg den i en skål. Vispa ner äggvitan och rör till en tjock och slät smet. Fyll en spritspåse med massan och spritsa runda bottnar på en papprad plåt eller klicka ut massan med en sked. Grädda mitt i ugnen i 12-15 minuter, tills bottnarna blivit gyllenbruna. Låt svalna en stund på plåten. Lossa sedan bottnarna från plåten och lägg sedan på galler.

Montering

Spritsa ut tryffeln på bottnarna och pudra över blandningen av kakao och kanel. Redo att servera!

Receptet kommer från tidningen BAKA (6/2014). I tidningen hade de vänt på biskvibottnarna så att den platta sidan låg uppåt och där spritsat tryffeln. Jag valde bort den detaljen då jag skulle frakta mina biskvier till jobbet och behövde en stadigare kaka.

Happy Baking!

Kladdkaka med BOUNTY

Jag köper ofta på mig godis i olika färg/form/smak och lägger i min "att baka med" låda. Ett par bounty bitar hade tagit plats i lådan ett ett bra tag när jag bestämde mig för att bjuda på fredagsfika på jobbet. För mig finns det bara ett recept när det kommer till kladdkaka och det är Leilas. Dessa underbart sega kanter och perfekta kladdiget, Mums!

Godiset tillför både seg- och knäckighet till den redan delikata kakan, Testa!

Kladdkaka med BOUNTY:

2 ägg

50 g smör

2 dl strösocker

1 dl farinsocker

0,5 dl matolja

2,5 dl vetemjöl

4 msk kakao

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 nypa salt

4-6 bounty bitar 

Topping: rostade kokoschips

Ugn 175 grader.

Smöra en form (jag valde en springform 24 cm)

Smält smöret i en kastrull.

Vispa ägg och socker poröst.

Rör ner smör och olja i äggsmeten.

Blanda de torra ingredienserna i en bunke innan du vänder ner dem i smeten.

Häll sedan smeten i den smörade formen och strö över skivad bounty.

Grädda i ugnen ca 30 minuter.

När kakan har svalnat strö över rostade kokoschips.

Ha en toppenfredag!

Happy Baking!

Hallon- och ChokladTårta med fingerkex

Den här tårtan har ljusa bottnar med ett lager av hallon och ett med choklad. Tårtan är täckt med en chokladfrosting och slutligen dekorerad med fingerkex och hallon. Tårtbaket var ett test inför ett dop, jag ville se hur väl bottnarna klarade av en tårta i modellen 15 centimeter i diameter.

Resultat av test:
Fluffiga bottnar + tjockt lager smörkräm = Fungerar utmärkt då smörkrämen när det stelnar ser till att tårtan håller sin form även om bottnarna är i det fluffigaste lagret.

Hallon- och ChokladTårta:
Tårtbotten:
Receptet hittar du här

Frosting och fyllning 1:
Receptet hittar du här

Fyllning 2:
1,5 dl hallon (frysta eller färska)
2 msk florsocker

Dekoration:
2 paket fingerkex
10 hallon

Rör samman smeten till bottnarna enligt receptet och fördela den jämnt i två formar á 15 cm i diameter.
Grädda på 175 grader C i cirka 35 minuter. Låt svalna helt. (detta kan du med stor fördel göra några dagar innan och därefter frysa in bottnarna, lättare blir det då också att bygga tårtan)

Vispa ihop frostingen enligt receptet

Mosa hallonen lätt med en gaffel och rör därefter ner florsocker.

Bygga tårta

Dela bottnarna på mitten så att du får fyra bottna (Jag valde endast att använda 3 av bottnarna, välj själv hur du vill göra). Lägg en liten klick frosting på ett tårtfat eller en tårtbricka, placera därefter första botten. Bred ett jämnt lager frosting och placera nästa botten ovanpå bred ett jämnt lager med hallon (använder du alla fyra bottnar lägg ytterligare ett lager frosting)

TIPS! vänd den skurna sidan ner hela tiden, annars smular lätt botten när du täcker tårtan.

När alla bottnar är på plats bred då ett jämnt lager frosting över hela tårta, ställ kallt cirka 30 minuter och lägg därefter ett sista täckande de lager med frosting. Trycka därefter fast kexen, dela de kex som blir över i mindre bitar och strö dem på toppen av tårtan tillsammans med några hallon.

Förvara tårtan svalt och låt stå i rumstemperatur cirka 20 minuter innan servering.

Varför endast tre av bottnarna? Jo, för att fingerkexen endast är 8-9 cm höga och vid en högre tårta skulle mycket av effekten försvinna från kexen och tårtan skulle inte bli lika fin :) Botten nummer fyra plockar du sen fram ur frysen när du får oväntat besök, tinar kvickt och är försvinnande god precis som den är.

Vill du byta ut hallon mot blåbär, björnbär, jordgubbar eller något annat går det givetvis också bra. Jag bakade min tårta till T som jag vet är förtjust i kombinationen hallon och choklad därför blev det just hallon denna gång.

Istället för pingerkex går det också att använda kit kat (eller vad det heter nu för tiden), snäppet lyxigare om du frågar mig.

Tårtan går utmärkt att göra dagen innan kalaset, förvara den i kylen över natten och ta fram en stund innan servering för att det ska gå lätt att skära igenom frostingen.

Idag ska jag testa polkamuffins, återkommer med slutprodukten lite längre fram. Ha en fin söndag!

Happy Baking!

Espressofrosting

Denna frosting är absolut en av mina favoriter. Fungerar i alla lägen! Till tårta! Till cupcakes! JA, vad du vill egentligen! Att den sen har en ton av kaffe gör bara saken ännu bättre, mmm MUMS!

Espressofrosting:

200 g mörk choklad

300 g rumsvarmt smör

3 dl florsocker (ev. lite mer)

1,5 dl kakao

0,5 tsk vaniljpulver

4 msk espresso

Smält chokladen över vattenbad, ställ åt sidan och låt svalna.

Vispa upp smöret, tillsätt florsocker och kakao lite i taget tills blandningen är jämn.

Blanda i den smälta chokladen och vaniljpulvret, tillsätt espresso lite i taget och vispa i ett par minuter tills frostingen är slät och glansig.

Baguetter med Mörk Choklad

Jag fick en förfrågan från en gammal go vän till T om jag kunde tänka mig att baka frukostbröd till hans flickväns födelsedag. Givetvis ville jag det och frågade genast vad han önskade för bröd? Fria händer fick jag till svar, vi gillar allt bröd!

Det är extra roligt när jag får fria händer, möjligheterna blir plötsligt oändliga!
Jag bestämde mig för att baka ett bröd som jag vet blir bra samt testa ett nytt recept. Skulle bröd nummer två inte bli bra hade jag ändå bröd nummer ett att överlämna på lördagsmorgonen.

Jag satte degen kvällen innan och mitt vildcard blev baguetter fyllda med choklad. Jag hittade ett recept som jag bestämde mig för att göra, ett helt nytt recept på baguetter. Degen var däremot efter första jäsningen fortfarande alldeles för rinnig och jag bestämde mig då för att även röra samman receptet på baguetter som jag vet alltid levererar.

På lördagsmorgonen gräddade jag båda sorters baguetter, snarlika slutresultat. Valet är då enkelt, varför sätta en mer besvärlig deg om jag har en som fungerar, därför väljer jag nu att dela samma recept som jag gjort flera gånger innan. Denna gång med en fyllning av mörk choklad.

Baguetter fyllda med mörk choklad
3 "ärtstora" bitar jäst
3 dl ljummet vatten
1,5 tsk salt
0,25 dl vetekli/havrekli
Cirka 7 dl vetemjöl special (380 g)
100 g mörk choklad

Kvällen innan:
Lös upp jästen helt i vattnet, tillsätt salt, vetekli/havrekli och 6 deciliter vetemjöl special. Arbeta ihop till en smidig men ändå lös deg, använd endast den sista decilitern mjöl om så behövs. Lägg degen i en bunke med plats för den att växa och plasta med plastfolie. Låt stå i rumstemperatur 5-18 timmar.

Morgonen efter:
Ugn 275 grader C

Hacka chokladen grovt.
Stjälp upp degen på väl mjölat bakbord, dela på tre och dra med hjälp av fingertopparna ut till rektanglar.
Lägg en sträng med  hackad choklad över varje rektangel, vik degen på mitten och se till att alla ytor blir mjölade.
Vrid baguetterna med lätt hand och lägg på papprad plåt.

Låt vila medan du värmer ugnen till 275 grader C.
Innan du sätter in baguetterna i ugnen spraya ugnen lite invändigt uppe och nere, det går även bra att kasta in lite vatten i botten på ugnen. Detta hjälper bröder att få ett bättre skorpa.
Grädda brödet i mitten av ugnen 13-14 minuter (beroende på storlek, innertemperaturen ska vara 92-94 grader C), låt svalna på galler utan bakduk. NJUT!

Förhoppningsvis kan detta locka några chokladälskare att baka lite gott frukostbröd i helgen. Som ni säkert förstår blir detta mer som ett sötebröd än frukostmackor. Jag tycker personligen att de var godast utan något pålägg alls, lite som croissanter fyllda med choklad; godast utan någonting till.

För övriga blev flickvännen väldig glad över det nybakta frukostbrödet, inte fel att ha grannar som älskar att kliva upp tidigt en lördagsmorgon och baka bröd ;)

Trevlig helg!

BiskviTårta

Ofta tänker jag i bakverk, just nu är det många "bakbara" tillfällen som infaller på kort tid; alla hjärtans dag, semmeldagen, födelsedagar och även ett dop. Detta gör i sin tur att jag lever och andas bakverk lite extra, från att jag slår upp mina ögon på morgonen till att jag lägger huvudet på kudden på kvällen. Tisdag morgon står jag i vanlig ordning i badrummet och gör mig redo för jobbet, jag funderar på tårtbottnarna som ligger i frysen efter helgens testbak, jag tänker på kakorna jag vill göra till alla hjärtans dag och så minns jag en kollegas förfrågan från veckan innan om biskvier. Där någonstans föds idén, en biskvitårta till alla hjärtans dag.

Jag tänker på den i bilen till jobbet och när jag kommer fram skissar jag snabbt ner den på ett papper för att jag inte ska gömma. Det finns däremot ingen risk att jag glömmer då ett frö ha planterats och jag har svårt att INTE tänk på den.

Biskvitårta:
2 lager sockerkaksbotten
3 lager biskvibotten
5 lager smörkräm
5 lager choklad, smält

Sockerkaksbotten:
Du kommer endast att behöva hälften, frys in den andra hälften och använd till annat tårtbak.

Biskvibotten:
200 g mandelmassa
1 1/4 dl strösocker
1 äggvita

Smörkräm:
300 g smör, rumsvarmt
3 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
2 msk starkt kallt kaffe/espresso
2 äggulor

Choklad:
200 g mörk choklad
1 msk smör

Beskrivning Biskvitårta á 15 cm i diameter:
Gör sockerkaksbotten enligt receptet.
Vispa ihop smeten till biskvibotten, rita ut cirklar på ett bakplåtspapper á 15 centimeter i diameter och vänd den sidan du ritat på nedåt. Klicka ut lika mängd smet i alla tre cirklar, fukta händerna och platta ut och forma bottnarna (lättare med händerna). Låt vila 30 minuter, grädda sedan på 175 grader C i cirka 20 minuter. Bottnarna ska få färg men inte bli bränd. Låt svalna helt på galler.

Rör ihop smörkrämen genom att först vispa upp smöret, tillsätt florsocker, vaniljsocker och kakao och vänd samman. Tillsätt äggula och kaffe och vispa till en jämn massa. Kyl minst 30 minuter i kylskåp.

Smält chokladen över vattenbad, tillsätt sedan smöret och låt svalna. Chokladen ska vara rinnande men inte varm när tårtan monteras.Det går med all fördel att förbereda allt utom chokladen dagen innan, jag hade som sagt mina bottnar redo i frysen, biskvibottnarna och smörkrämen gjorde jag dagen före.

Börja med att lägg en klick smörkräm på ett tårtfat/tårtbrick för att första lagret ska fästa. Följ sedan beskrivningen nedan över ordningen på alla lager. Ett tunt lager smörkräm och ett ännu tunnare lager med smält choklad. Då alla lager är på plats lägg ett tunt lager över hela tårtan med smörkräm, ställ kallt 10 minuter och lägg sedan ett jämnt lager smörkräm över tårtan. (Jag använde en liten spatel för att få struktur i min smörkräm, där gör du som du vill)
Avslutningsvis häll choklad över tårtans mitt, använd en sked för att jobba den ut mot kanterna i en cirkulerade rörelse (jobba snabbt så att ej chokladen hinner stelna), dekorera med strössel och förvara svalt.

Ta fram tårtan cirka 10 minuter innan servering, njut!

15 layer cake!     

JA, det är många lager i tårtan, femton lager för att vara exakt, eller 16 om man även inkluderar strösslet. Det är däremot inte mer komplicerat "utförandemässigt" än att göra biskvier, att göra tårtan är nog lättare om ni frågar mig.

Nedan finns alla lager uppstaplade, givetvis måste man inte följa min beskrivning till punkt och prickar. En sak som kan vara bra att tänka på om du vill göra en lika hög tårta som min däremot är att inte utesluta sockerkaksbotten. Att bara använda biskvibottnar kommer att göra tårtan FÖR mäktig, gör då i så fall en lägre tårta.             

Choklad, smält

Smörkräm

Sockerkaksbotten

Choklad, smält

Smörkräm

Biskvibotten

Choklad, smält

Smörkräm

Biskvibotten

Choklad, smält

Smörkräm

Biskvibotten

Choklad, smält

Smörkräm

Sockerkaksbotten

KAKFAT ELLER TÅRTBRICKA

             

Det som började som en tanke visade sig bli ett väldig lyckat resultat. Tårtan i sig är inte så stor men ha i åtanke att den är rätt hög och väldigt mäktig. Jag skulle uppskatta att tårtan utan tvekan räcker till 15 - 20 personer, under förutsättning då att alla tar tunna bitar! Mina kollegor på jobbet gav alla ett mycket gott betyg och jag som mumsat på en bit även idag kan bekräfta att den fortfarande smakar lika gott.

Fortsatt trevlig helg!

Kärlekskakor med sting

Igår var det alla hjärtans dag eller Valentine's Day om vi ska vara lite internationella. Förra året bakade jag gudomligt goda katalaner med en fyllning av mandelmassa och citron, i år blev det chokladkakor med chilipulver. Receptet på katalanerna hittar ni här

För att kakorna skulle bli lite extra kärleksfulla la jag ett lager med smält choklad på ovansidan och dekorerade dem slutligen med strössel. Mer alla hjärtans sött blir det inte :)

Kärlekskakor:
100 g strösocker (ca 1 dl)
80 g farinsocker (ca 1 dl)
210 g vetemjöl (ca 3,5 dl)
70 g kakao (ca 1 3/4 dl)
5 g bakpulver (ca 1 tsk)
0,5 tsk chilipulver
200 g smör, rumsvarmt
60 g ägg (ca 1 st)
3 g vaniljpulver (ca 0,5 tsk)

Garnering:
100 g mörk choklad
Strössel

Ugn 175 grader C

Blanda socker, mjöl, kakao, bakpulver och chilipulver i en bunke. Tillsätt smöret, lite i taget tills det är ordentligt blandat. Tillsätt ägg och vaniljpulver, arbeta samman till en deg.
Plasta in degen och lägg i kylskåpet minst en timme.
Ta ut degen ur kylen och låt den vila i rumstemperatur cirka 10 minuter.
Dela degen i två bitar och kavla ut ett par millimeter tjock (gärna mellan två bakplåtspapper).
Ta ut kakor med en utstickare och ta sedan bort den överflödiga degen, alt. flytta över kakorna till ett nytt bakplåtspapper.
Grädda 12-15 minuter i ugnen, var uppmärksam de sista minuterna för att undvika att kakorna blir brända. Låt svalna helt.

Smält chokladen i vattenbad och spritsa/pensla ett tunt lager choklad cirka 5 millimeter in från kakans ytterkant. Innan chokladen stelnar dekorera med strössel.

Förvara kakorna i lufttät burk i rumstemperatur, inte i för varma utrymmen då chokladen då smälter.

Receptet kommer från senaste numret av BAKA och strösslet från strosselannat.se

Fortsatt trevlig lördag!

Tryffelcheesecake med kaffe och citron

Bättre sen än aldrig, här kommer receptet på den no-bake tryffelcheesecake jag gjorde till nyår. I receptet som jag hittade ska den göras i en stor springform, jag tycker däremot att det är lite roligare just nyår att alla från sin egna lilla form. Värt att tänka på är att det enligt receptet är en cheesecake för 6-8 personer, jag gjorde åtta portionsformar och det blev fortfarande väldigt mycket i varje form. Jag skulle säga att receptet snarare är för 10-12 personer.

Botten:

8 digestivekex

50 g smör

1 msk ljus sirap

Fyllning:

1 msk starkt kaffe

1 msk pressad citronsaft

ev. 1 tsk citronzest

20 g mörk choklad

1,5 dl strösocker

400 g färskost

2 dl vispgrädde

Tryffel:

180 g mörk choklad

3,5 dl vispgrädde

50 g smör

1 dl florsocker

1 krm vaniljpulver

Garnering:

kakao

Tryffelsmet

Beskrivning:
Börja med botten, finfördela kexen (gärna i mixer).
Smält smöret och blanda ner kex och sirap.
Tryck ut smuldegen i botten på en springform á 24-26 cm  i diameter.

Över till fyllningen, blanda kaffe, citronsaft och citronzest.
Grovhacka eller mixa chokladen och rör ner i blandningen.
Tillsätt socker och färskost, rör eller mixa slätt.
Vispa grädden hårt och blanda försiktigt ner i smeten.
Bred ut smeten jämnt i springformen och ställ in i frysen.

Medan kakan står i frysen och stelnar gör du tryffeln, börja med att grovhacka chokladen.
Koka upp grädden i en kastrull, tillsätt smöret och låt det smälta.
Ta av kastrullen från spisplattan och tillsätt choklad och florsocker, vispa tills allt går samman till en jämn smet.
Blanda slutligen ner vaniljpulver och låt svalna tills den börjar tjockna men fortfarande går att röra.
Ta ur kakan ur frysen och bred på tryffeln i ett jämnt lager över hela kakan. 
Ställ kakan i frysen och låt stå över natten. (Spar lite av tryffeln om du vill dekorera kakan, jag ställde in den sparade tryffeln i kylen över natten och spritsade dagen efter siffror på kakans ovansida. Därefter tillbaka in i frysen igen)

Vid servering:
Ta fram kakan cirka 30 minuter innan servering, pudra över kakao och servera.

Jag saknar tyvärr bilden från serveringen, vill du se kakans insidan gå då in på recept.nu

Idag är det fredag och jag fick igår kväll lust att baka en kaka. Det fick bli en sockerkaka som jag tänkte ta med mig till jobbet idag. Min förhoppning är också att pimpa den något med kristyr och strössel, vi får se vart det hela slutar :)

Ha en bra fredag!

KaffeTryfflar

Kära kaffeälskare, här kommer receptet du har väntat på!

Kaffetryffel:
100 g mörk choklad
100 g grädde (1 dl)
2 tsk snabbkaffe
1 msk smör

Dekorering:
krossade kaffebönor (går att utesluta)

Grovhacka chokladen och lägg den i en skål. Koka upp grädden och tillsätt kaffet. Rör ner smöret. Häll gräddblandningen över chokladen och rör tills chokladen smält. Låt stela något och häll sedan i en spritspåse och låt stå i kylen tills dess att du kan spritsa ut din tryffel (går även att hälla i en plastad form och skiva upp i kuber om man istället vill göra det).

Placera ut pappersformar och spritsa fyllning i varje form, dekorera med krossade kaffebönor och låt sedan stå i kylen några timmar för att de ska stelna helt.

Förvara svalt!

Tidig morgon och det är alldeles strax dags att packa in väskorna i bilen. Pratade precis med lillasyster som jag ska plocka upp efter vägen, hon var redo! 

Driving home for christmas...

Jag passar på att önska God Jul redan nu, vi ses igen till nyår. 

Ta hand om varandra och kör försiktigt ute på vägarna!

Ischoklad med saffransbräck

Jag är en av få som faktiskt gillar ischoklad. Ska jag bara göra ischoklad bara för min egen skull blir den nio gånger av tio smaksatt med kaffe. Den här gången var uppdraget att förvandla ett mindre lyckat bakverk till de bättre. Jag skulle koka saffranskola och smaksätta med kokos för ett tag sedan, kolan fick koka lite för länge och blev istället bräck. Bräck var inte vad jag hade tänkt mig och istället fick det bli kross i min ischoklad.

Receptet på kola finns här
Uteslut kakao och tillsätt ett kuvert saffran.
Tillsätt 3-5 matskedar kokos när kolan kokat klart och häll sedan ut kolan på en papprad plåt för att stelna.
Receptet på ischoklad hittar du här
Krossa saffransbräcken och lägg i botten på varje form. Häll över ischoklad och låt stelna.
Jag toppade även med lite kross på toppen.

I länken till receptet på ischoklad finns fler andra alternativ för smaksättning, något för alla!

Två arbetsdagar kvar, bäst jag åker iväg till jobbet om jag ska hinna få undan allt inför julledigheten.
God fortsättning!

GlöggTryfflar

Tillsammans med en kopp kaffe kan en bit tryffel vara bland det bästa som finns. Tryfflar är också väldigt enkelt att göra, smaksättningen väljer du själv. Till jul kan det vara gott med glögg som smaksättning, här kommer ett recept från Mia Öhrns bok Julens godsaker.

Glöggtryfflar:
200 g mörk choklad
1 dl vispgrädde
25 g smör
1 tsk honung
2 msk starkvinsglögg

Kakao till doppning

Klä en form (12x18 cm) med plastfolie.
Hacka chokladen fint.

Koka upp vispgrädde med smör och honung, dra kastrullen från plattan och tillsätt snabbt chokladen.
Vispa ihop till en slät tryffelsmet. Tillsätt glöggen och vispa igen till en slät smet.
Häll chokladen i formen och låt stelna i kylskåp i minst 3-4 timmar.

Lossa tryffeln ur formen och skär den i mindre bitar. För att undvika att kniven fastnar skölj den i vatten och torka av mellan varje knivdrag. Låt stelna i kylen cirka 10 minuter.

Doppa tryfflarna i kakao och förvara i svalt fram till servering.

Chokladkola fylld med polkakross

Det slog mig en dag att om man har en kola som går att forma så måste man kunna fylla den med något smaskigt. Detta slutade i rulltårtskola, hälften av kolan är fylld med polkagriskross och den andra hälften med lakrits. Möjligheterna med denna kola är oändlig, kaffeälskare som jag är skulle jag gärna vilja göra denna kola smaksatt med kaffe. Vi får se om jag hinner med det nu i december eller om det får vänta tills nästa år.

Fylld chokladkola:
1 sats chokladkola, recept finns här

Polkagriskross:
10 st polkagrisar (den hårda sorten)

Lakritsfyllning:
1 msk lakritsflakes
1 tsk lakritspulver

Gör kolan enligt receptet, bre den sedan i en rektangel på ett bakplåtspapper (du vill ha ett tunt lager) och låt svalna.
Krossa polkagrisarna (jag gjorde det i matberedaren) det blev båda fin och grovkross.
Klipp kolan på mitten på långsidan, lägg på varsitt bakplåtspapper och lägg på fyllningen.
Om du vill lägg ett bakplåtspapper ovan och använd en kavel för att verkligen få ner fyllningen i kolan.
Vik upp den långsida som är bredast och rulla som en rulltårta.
Lägg den färdiga rullen på en skärbräda och skiva lagom stora bitar med kniv.

Jag rullade den färdiga rullen i lite av polkakrosset som blev över, det skadar ju inte med lite extra topping :) För att undvika att kolorna fastnar i varandra i burken rev jag bitar av bakplåtspapper och slog in dem i, visst det tar lite tid men det blir väldigt fint och är också trevlig när man kan ta en kola utan att hela burken följer med :)

Jag hade lakritsflakes hemma sedan tidigare marängbak, det fungerar säkert lika bra med bara lakritspulver. Det jag gillar däremot är att man få in en annan konsistens i kolan, något som bryter av, det tycker jag är trevligt. Ett annat alternativ skulle också kunna vara turkisk peppar, godiset innehåller både pulver och den hårda karamellen. Det borde bli ännu bättre faktiskt!

Jag valde rött presentsnöre till polkakolan och svart snöre med vita prickar till lakritskolan, klippte också snöret på mitten för att det inte skulle bli så tjockt. Avslutningsvis la jag dem i glasburkar och de fick etiketter.

Idag fick mina kollegor vara försökskaniner och av det jag hörde så smakade det riktigt bra, de fick även testa saffransgifflarna jag bakade för någon vecka sedan. T var däremot besviken över att jag tog med gifflarna som fanns kvar till jobbet, så det lär bli en till nu i helgen.

Dags att avrunda, tack för titten och trevlig kväll!

Chokladkola

Det här receptet är såå enkelt! Kola på sju minuter! Det är sant, jag var också skeptisk när jag läste receptet första gången. Nu när jag gjort kola tre gånger kan jag inte annat än instämma, det tar verkligen bara sju minuter. Kolan är också riktigt god, receptet hittade jag på Tasteline.

Chokladkola:

100 g smör

1,5 dl strösocker

1,5 dl sirap

4 msk kakao

Smält smöret i en tjockbottnad kastrull, tillsätt övriga ingredienser och rör tills allt går samman.

Låt puttra (jag gör på 4an på min gamla spis) i 7 minuter.

Häll sedan upp kolan i önskad form och låt stelna innan du skär/klipper den.

Bra att veta:

• Kolan går bra att bre ut på ett bakplåtspapper, vänta inte för länge bara
• Brer du ut kolan tunt fungerar det utmärkt att rulla den sen, se här
• Uteslut kakao om du endast vill ha kolasmak
• Kastrullen är lätt att diska, ställ bara i varmt vatten och kolla släpper utan problem
• Vill du ha hård kola, koka lite längre än 7 minuter. 

Det var svårt att fota den färdiga kolan då ytan är som en spegel, ni får helt enkelt nöja er med dessa bilder i nuläget. Förhoppningsvis kan jag få till lite bättre bilder i annat ljus.

Kolla in nästa inlägg där jag tar kolan till högre höjder!

Cake pops + Chokladbollar = Sant

Det var länge sedan jag gjorde pops nu, detta otroligt söta påhitt. En kväll precis innan jag skulle slumra in slog tanken ner som ett blixtnedslag och jag flög upp ur sängen, med full fart rusade jag ut i vardagsrummet och skrämde halvt livet ur T som trodde jag hade somnat redan.
- CHOKLADBOLLAR utbrast jag, T kollar frågande på mig
- Vi kan göra cake pops av CHOKLADBOLLAR till din födelsedag, vad tror du om det?
- Okej  (T:s respons)

Födelsedagen närmade sig och även då tårta redan var spikad ville jag göra någonting mer. Tiden var däremot knapp, kvällsaktiviteter med jobbet samt att jag också skulle hinna med att baka bröd. Fylld av inspiration och glädje somnade jag med ett leende på läpparna den kvällen.

Det här måste vara bästa popsen hittills, jag hade helt glömt bort hur gott det är med chokladbollar. Att chokladbollarna sen är doppade i choklad gör inte saken sämre. Enjoy!

Recept på chokladbollar:
(15-20 stycken)
100 g smör, rumsvarmt
1,5 dl strösocker (jag valde råsocker istället)
3 dl havregryn
3 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
2 msk kallt starkt kaffe/espresso

Rör ihop alla ingredienser och tillsätt slutligen kaffe tills du har en önskad konsistens på smeten.
Rulla bollar och lägg på en papprad plåt, gör inte jättestora då det kommer att bli större när de i nästa steg doppas i choklad.

Till cake pops behöver du följande:
200 gram choklad
15 pinnar
strössel (valfritt)
Presentsnöre/papper (valfritt)

Steg 1
Ställ in chokladbollarna i kylen i cirka 30 minuter, under tiden smälter du chokladen i ett vattenbad.
Ta ut plåten med chokladbollar ur kylen, doppa ena änden av pinnen i den smälta chokladen och stick ner den chokladtäcka sidan av pinnen i chokladbollen (detta fungerar som klister för att pinnen inte ska lossna). Ställ tillbaka plåten i kylen cirka 10 minuter.

Steg 2
Ta ut plåten och doppa dina pops i den smälta chokladen. Använd undersidan av en sked sked för att dra av överflödig choklad i botten på dina pops. Ställ tillbaka på papprad plåt och upprepa tills alla pops är doppade i choklad. Dekorera popsen med strössel och ställ in i kylen cirka 30 minuter.

Steg 3
Ta ut popsen ur kylen. Placera en bit bakplåtspapper på en skärbräda, använd sedan en kniv och jobba dig runt varje klubba med kniven lutad in mot botten och skär på så sätt bort "ringen" av överflödig choklad.

Steg 4
Dekorera dina cake pops med presentsnören, ståltråd, papper eller vad du själv kan hitta på.

Vill du se fler bilder på momenten kolla in Cake pops, kladdkaka/vit choklad

Det stundar dop, jag och syster har smidit planer ett bra tag nu. Det blir tema grönt och jag har idag beställt en grön klänning som jag hoppas hinner komma i tid till dopet. Chokladbolle popsen kommer att vara en av godsakerna vi bjuder på till dopfikat :)

Det är fortfarande bara lördagsförmiddag och jag har en hel del planer idag, ikväll blir det bio och popcorn med T.
Trevlig helg alla fina läsare!