SaffransSufflé med Vit Choklad

Jag tycker det är roligt att göra sufflé, det ständiga spänningsmomentet för att se om den reser sig i ugnen eller inte. Tråkigt är det däremot om den inte väljer att stiga över kanten, man får trösta sig med att det smakar lika gott ändå :).

Jag köpte en tidning med ett recept på chokladsufflé och valde att använda det men jag bytte ut den mörka chokladen till vit choklad och valde även jag att smaksätta med saffran. Jag är inte 100% nöjd med smaken, den får jag fila lite på, men för att vara ett första försök är jag väldigt nöjd. Min tanke är att man utesluter äggulan, jag tror att utan den kan det detta till en fullpott. Får testa mig fram!

Jag testade att frysa ner några av dem och grädda dem direkt från frysen, det fungerade ypperligt! Lite annorlunda temperatur och tid vid gräddning man måste tänka på bara.

Min saffranssufflé

SaffransSufflé:
(4-6 portionsformar)
0,5 dl strösocker
1 dl vispgrädde
100 g vit choklad
3 ägg
2 msk rom

Du behöver även:
smör till formarna
socker till formarna
florsocker att pudra över innan servering

Ugn vid omgående gräddning, 175 grader C (12-15 minuter)
Ugn om du har valt att frysa in dem 200 grader C (15-18 minuter)

Smöra och sockra portionsformar, jag fick ut sex formar. Det beror på vilket storlek på formar ni har. Originalreceptet säger 4 stycken formar.
Koka upp grädden och ta av från plattan, lägg ner den vita chokladen och rör tills den har smält. Låt svalna något.
Dela äggen i gula och vita. Vispa äggvitan till ett hårt skum, tillsätt sockret under vispningen.
Rör ner äggulorna i chokladgrädden, en i taget och ordentligt mellan varje.

Rör ner lita av den uppvispade äggvitan i chokladgrädden, vänd sedan samman allt "men försiktig hand". Om du vill smaksätt nu med rom.

Portionera upp i portionsformarna och grädda i 12-15 minuter på 175 grader.
Alternativt om du fryser ner dem och gräddar vid senare tillfälle på 200 grader 15-18 minuter.

Receptet gav åtta portioner, jag valde att halvera receptet men fick ändå ut sex portioner, då vi endast är två här hemma frös jag ner resten.

Tänk på att torka bort sockret som lägger sig på kanten, annars kommer
sufflén inte att växa rakt upp.

Hittade detta snöre i jullådan, bara en liten kort bit snöre kvar och det blev
en vacker dekoration till denna dessert.

Det tar 1-2 minuter för sufflén att sjunka ihop, smaken är däremot lika god och inte godare när den fått stå lite. Jag valde inte att servera någonting till min sufflé, jag kan däremot tänka mig att en lingongrädde skulle passa bra.

Bloggtorka och Chokladsufflé

Jag tycker det är jätte tråkigt att jag inte har bloggen att ty mig till nu om kvällarna längre. Faktorerna till detta blir tyvärr bara fler och fler just nu.
1- renovering av badrum (vattenskada funnen)
2- kameran är inne på lagning (över 4 veckor nu)
3- datorn är inlämnad på felsökning (inne på 3e veckan nu)

Tänk vad handikapp man blir utan alla dessa bekvämligheter i hemmet som man annars bara tar för givet. Det positiva i kråksången är att vi efter 4 år i samma lägenhet äntligen har fått upp alla tavlor, rensat ut källaren och varit fler vänder på återvinningscentralen. Det ska mycket till ibland :-)

Förra helgen däremot fick jag sådan lust att att baka/skapa något. Det fick bli en choklad suffle och jag passade på att testa ett nytt recept. Blev kanonbra!
Här är receptet, jag bytte ut 1/4 dl av grädden mot Kahlua (testa gärna de om du gillar kahlua). Vispade upp grädde som jag serverade till, också den med en skvätt Kahlua.

Mobilkameran fick duga denna gång, jag undrar hur lång tid det ska ta att laga min kamera???

Chokladsufflé

Vill du imponera på dina gäster med en chokladsufflé till dessert, testa då detta enkla recept. Suffléerna ska förvaras i frysen och kan därmed förberedas långt innan.

Chokladsufflé:
(3 formar á 2,5 dl)

90 g choklad (minimun 55%)
2 msk kahlua/baylis (eller den likör du själv föredrar)
1 rågad msk maizena + lite vatten
3 äggvitor
1,5 msk strösocker
Smör och strösocker till formen och florsocker till pudring

Smöra formarna riktigt noga med rumsvarmt smör och ströa noga med socker. Detta moment är grunden för att du ska få sufflén att resa på sig. Som du ser går kanten på min form ut lite(se bild nedan), kanten för smör och socker måste brytas med en rak lodrät linje. Du kan smöra och ströa hela formen och sedan lätt med ett finger torka bort överflödigt smör och socker.

Denna bild är på en passionsfruktsufflé.

Mät upp 90 g choklad, hacka och smält försiktigt i en liten kastrull.
Blanda maizena med någon tesked vatten och vispa ihop en lös redning.
Tillsätt likör samt redning i kastrullen med smält choklad, viska ihop till en chokladkräm.
Låt svalna.
Vispa äggvitorna till ett ganska hårt skum med sockret.
Blanda lite av äggviteskummet i chokladkrämen och vänd försiktig ihop resten så det blir helt blandat.

Spritsa/skeda upp smeten i formarna (smeten får ej gå över kanten med smör och socker) och frys i minst 3 timmar, gärna längre.

Grädda suffléerna direkt från frysen i mitten av ugnen i 200 grader i ca 18 minuter.
Pudra över lite florsocker och servera genast.