Enkel Saffranskaka

Det här receptet är en riktig klassiker i vår familj. Mamma bakade alltid kakan med saffran till jul och övriga månader om året bytte hon ut saffran mot kardemumma. Jag fick receptet skickat till mig från syrran i julas och det gick lite för fort när jag läste igenom ingredienserna att jag smaksatte både med kardemumma och saffran. Ett mycket lyckat slarvfel kan kunde vi konstatera i efterhand.  

Då kakan inte innehåller ägg får den en fastare konsistens och kommer endast stiga marginellt under gräddning. Var noga med att stickan kommer ut torr vid gräddning för att du ska undvika en degig kaka, kakan kommer att vara riktigt saftig ändå!

Saffranskaka:
(1 långpanna)
12 dl vetemjöl
5 tsk bakpulver
4 dl strösocker
3 påsar saffran
Om du gillar kardemumma : 4 tsk kardemumma
200g smör, rumsvarmt
5 dl mjölk

Ugn 200 grader C

Smöra och mjöla en långpanna.
Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
Kuba i smöret och för hand eller med maskin arbeta in smöret med de torra ingredienserna.
Tillsätt mjölken i omgångar och arbeta samman till en jämn smet.
Bred ut smeten i långpannan (smeten ska ej vara rinnig) och garnera med pärlsocker.
Grädda mitt i ugnen ca 30 minuter eller tills stickan kommer ut torr.
Låt svalna helt och skär sedan ut lagom stora rutor.

Jag frös ner mina rutor och ett tag där trodde jag aldrig att de skulle ta slut. Vid ett flertal tillfällen tog jag med mig till jobbet samt att vi fikade hemma. Efter nyår mumsade och jag T i oss de sista bitarna och jag passade även på att fota kakan.

Happy Baking!

Saffranskringlor

Jag var inne på det redan förra julen, därför stod recept högt upp på min lista av bakverk i år. Jag tog mitt recept på sockerkringlor och tillsatte saffran; saffranskringlor. Degen går snabbt att göra och har 2 korta jäsningar á 30 minuter, den är även en fröjd att jobba med då den inte klibbar. Har du plats i frysen passa då på att göra dubbel sats! Resultatet blev riktigt lyckat, några av kringlorna fick följa med till mina svärföräldrar redan igår och resten har jag fryst den till ett senare tillfälle.

Saffranskringlor:
(ca 20 stycken)
25 g jäst
100 g smör
2 dl mjölk
0,5 ägg
0,5 dl socker
1 knivsudd salt
0,5-1 g saffran
0,5 krm hjorthornssalt
400 g (ca 7,5 dl) vetemjöl

Pensling och garnering:
smält smör
0,5 dl socker

Smula jästen i en bunke.
Smält smöret i en kastrull, tillsätt saffran och häll i mjölken. Låt degspadet bli fingervarmt, och slå den över jästen.
Tillsätt ägg, socker, salt, hjorthornssalt och mjöl.
Arbeta degen kraftigt tills den blir blank och smidig.
Låt degen jäsa övertäckt med bakduk till dubbel storlek ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 250 grader.
Knåda degen smidig på lätt mjölat bakbord(använd bara mjöl om det behövs).
Dela degen i 20 bitar.
Rulla ut varje bit till en smal längd på ca 30 cm. Forma längderna till kringlor.
Låt kringlorna jäsa täckta med bakduk på papprad plåt ca 30 minuter.
Grädda mitt i ugnen ca 8 minuter.

Pensla kringlorna med smält smör och doppa dem i socker och servera. (om du ska frysa in kringlorna vänta med att pensla med smör och doppa i socker, gör istället de när du tar upp dem ur frysen och ska servera)

Då kringlorna inte penslas med uppvispat ägg innan de går in i ugnen ser de väldigt torra och tråkiga ut när de är klara. Låt däremot inte ögat lura dig, efter en omgång med smör och socker transformeras de till en både vacker och saftig sockerkringla.

Första december idag och nedräkningen till jul kan nu verkligen börja, jag ser fram emot den långa ledigheten som julen bjuder på även i år. Jag smygstartar redan denna vecka med att bara jobba fyra dagar, på torsdag kommer mina syskonbarn och stannar hela helgen. Längtar!

Happy Baking!

SaffransMazariner

Första försöket med mazariner och eftersom det är jul blev det mazariner med saffransfyllning. Receptet kommer från Roy Fares och jag har hittat det i årets julnumret av tidningen Hembakat. Fyllningen blir riktigt krämig och god, mina kollegor på jobbet gav betyget mycket väl godkänt.

För mig som inte gjort mazariner innan var det momentet där formarna ska fodras som tog lite tid och tålamod, har du bråttom och bara vill slänga ihop någonting snabbt till adventsfikat låt i så fall det här receptet vänta till en annan gång. Mazarinerna är väl värda den tid som krävs att baka dem!

Saffransmazariner:
(cirka 15 stycken)
Mördeg:
120 g smör, rumstempererat
60 g florsocker (1 dl)
180 g vetemjöl (3 dl)
20 g äggula (1 st)

Fyllning:
50 g smör
0,5 g saffran (ett kuvert)
370 g mandelmassa
100 g smör, rumstempererat
110 g ägg (2 st)
60 g äggula (3 st)
8 g vaniljsocker (1 msk)
18 g vetemjöl (2 msk)

Garnering:
100 g mandelspån
1 msk florsocker

Gör så här:
Mördeg och bottnar: Knåda samman alla ingredienser till en deg, för hand (i en bunke) eller i matberedare.
Låt vila i kylen inlindad i plastfilm cirka 20 minuter.
Knåda degen lite lätt och kavla ut mellan två bakplåtspapper, den ska vara 3-4 mm tjock. Stansa ut bottnarna och fodra mazarinformarna. Se till att degen går över kanterna, skär bort överflödig deg.

Fyllning: Sätt ugnen på 200 grader eller 180 grader (varmluft). Smält 50 g smör, blanda i saffran och ställ åt sidan.
Riv mandelmassan och rör ihop med det rumstempererade smöret, lite i taget, till en slät massa i en bunke eller matberedare.
Tillsätt de smälta smöret med saffran.
Blanda i äggen, ett i taget, blanda väl. (om du använder en matberedare kör på lägsta hastighet när ägget går i)
Tillsätt slutligen mjöl och vaniljsocker och blanda till en slät massa.

Fyll formarna och grädda:Fyll formarna med lite mer än 3/4 delar med fyllning. Strö över mandelflarn.
Grädda mazarinerna mitt i ugnen i 16-18 minuter eller tills de fått en fin gyllenbrun färg. Låt svalna helt innan du vänder ut dem ur formarna. Pudra med florsocker innan servering.

Har du inget bra mått att stansa ut bottnarna med går det också att trycka ut degen i formarna, tänk då på att försöka få ett jämnt lager deg i hela formen och jobba snabbt för att inte degen ska bli för varm (svår att jobba med om den blir för varm). Jag kavlade min deg mellan två bakplåtspapper, stansade ut bottnarna och lät allt ligga svalt några minuter. Degen släpper då smidigt från pappret och det går lättare att fodra formarna.
Mitt favoritmoment var när väl den överflödiga degen skulle skäras bort, på bara en sekund ser mazarinerna mycket proffsiga ut!

Det stod även i receptet att det mazarinerna går utmärkt att förbereda innan och frysa in ogräddade. Ta fram dem och låt dem tina i rumstemperatur och grädda när det är dags att fika.

Nu är vi här, den 20 december och endast en arbetsdag återstår. Jag har svårt att greppa vart alla veckor tagit vägen, hur gick det så fort? Kanske är det också de fyra plusgraderna och att regnet står som spön i backen utanför fönstret som gör att det är lite svårt att förstå att tomten kommer nästa vecka.

Trevlig fredag och alla lycka till med helgens julbak!

Ischoklad med saffransbräck

Jag är en av få som faktiskt gillar ischoklad. Ska jag bara göra ischoklad bara för min egen skull blir den nio gånger av tio smaksatt med kaffe. Den här gången var uppdraget att förvandla ett mindre lyckat bakverk till de bättre. Jag skulle koka saffranskola och smaksätta med kokos för ett tag sedan, kolan fick koka lite för länge och blev istället bräck. Bräck var inte vad jag hade tänkt mig och istället fick det bli kross i min ischoklad.

Receptet på kola finns här
Uteslut kakao och tillsätt ett kuvert saffran.
Tillsätt 3-5 matskedar kokos när kolan kokat klart och häll sedan ut kolan på en papprad plåt för att stelna.
Receptet på ischoklad hittar du här
Krossa saffransbräcken och lägg i botten på varje form. Häll över ischoklad och låt stelna.
Jag toppade även med lite kross på toppen.

I länken till receptet på ischoklad finns fler andra alternativ för smaksättning, något för alla!

Två arbetsdagar kvar, bäst jag åker iväg till jobbet om jag ska hinna få undan allt inför julledigheten.
God fortsättning!

SaffransButterkaka

Igår blev det fika på jobbet igen, saffran var huvudingrediensen. Butterkaka och även mazariner, receptet på mazarinerna kommer under veckan.

Jag hade lovat T att baka fler gifflar då jag tog med den första omgången till jobbet. Den här gången gjorde jag gifflar på hälften av degen och av den andra hälften fick det bli en butterkaka. Butterkakan blev inte lika saftig som gifflarna men fortfarande väldigt god, det hade varit roligt att försöka doppa även denna i socker men nu blev det inte så denna gång.

Det visade sig också att bakverken kom väl till pass under mötet på eftermiddagen, alltid lite trevligare med hembakt istället för köpefika.

Receptet på vetedegen hittar ni här.

Gör som med vanliga kanelbullar:
Kavla ut hälften av degen i en rektangel
Bre på fyllning
Rulla ihop längs långsidan
Dela i bitar (något större bitar när du gör butterkaka)
Smöra en springform i vald storlek (jag hade 25 cm i diameter)
Placera bullarna med jämna mellanrum (2-2,5 cm luft emellan)
Låt jäsa 30 minuter i formen

Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker och flagad mandel.
Grädda på 200 grader i nedre delen av ugnen i cirka 20 minuter. (Håll koll, det kan gå snabbare)

Jag har läst massor av recept för att försöka förstå hur bullarna verkligen ska placeras i springformen. Ska det vara stora/små eller inga mellanrum för att kakan ska bli bra? Jag vill inte ha är en torr kaka, det jag heller inte vill är att få en degklump i mitten på kakan. Det står olika i alla recept kan jag säga, samt att det i vissa recept inte står alls. Sist jag bakade butterkaka blev den rena rama degklumpen, hur än länge jag lät den stå i ugnen så ville den inte. Denna gång placerade jag dem istället med stoora mellanrum, 11 bullar fick det plats med i min form á 25 cm. De jäste så gott som ihop innan gräddning och i ugnen gick det riktigt fort för kakan att bli klar, inte blev den torr heller.

Jag vet inte om varken du eller jag blir mycket klokare av detta. Min summering låter såhär; packa bullarna tajt i formen och det kommer att ta nästan dubbla tiden att grädda. Det kan vara bra att täcka med aluminiumfolie efter hälften av tiden för att inte få en bränd yta på kakan, risken är större att den bli degig i mitten. Placera bullarna med mellanrum och du minimerar risken att kakan bli degig, det går fortare att grädde men en liten varning för att låta kakan gå för länge då den i så fall kan bli torr.

Som det ser ut nu kommer det inte att finnas någon tid för mig att baka mycket mer innan jul, det blir i så fall först när jag kommer upp till Söderhamn. Istället blir det fokus på alla bakverk jag redan gjort men inte hunnit lägga upp ännu.

Det var allt för idag, trevlig kväll!

Saffransgifflar

Fortfarande söndag kväll och jag sitter i köket och känner doften av skinkan som bakas i ugnen. Jajemen, årets första julskinka kommer att invigas ikväll! Mörkret har lagt sig och då jag klev in i sovrummet möttes jag av skenet från grannarnas fönster. De röda gardinerna är uppe och stjärnorna strålar, det är inte bara jag som smygstartar :)

I veckan köpte jag tidningen Hembakat, det var ett extra tjockt nummer inför julen och behöver du lite inspiration kan jag rekommendera detta nummer. Många bra recept och jag har bara under helgen testat två av dem. Receptet på saffransgifflar kommer från tidningen och de blev riktigt saftiga och goda! Ett bra alternativ till lussekatter till lucia.

Saffransdeg:
50 g jäst
100 g smör
1 g saffran (2 påsar)
3 dl mjölk
1 ägg
100 g kesella
1 dl strösocker
0,5 tsk salt
10-11 dl vetemjöl

Fyllning:
150 g smör, rumsvarmt
1 dl florsocker
2 msk vaniljsocker

Topping:
1 ägg till pensling
ca 40 g smör till pensling
ca 1 dl strösocker

Ugn 250 grader C

Smula jästen i en bunke
Smält smöret i en kastrull tillsammans med saffran, tillsätt mjölken och värm till 37 grader C.
Häll degvätskan över jästen och rör tills den löst sig helt. Tillsätt ägg, kesella, socker, salt och nästan allt mjöl. Knåda till en elastisk del i maskin eller för hand. Degen ska vara ganska kladdig med släppa bunkens kanter/bakbordet när den är klar.
Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, cirka 40 minuter.

Vispa under tiden samman fyllningen.
Dela smöret i mindre bitar och vispa krämigt med en elvisp, tillsätt vaniljsocker och florsocker och fortsätt vispa till en jämn smet. Låt stå i rumstemperatur.

Vänd upp degen på lätt mjölat bakbord, dela på hälften och kavla ut degen så att den blir cirka en centimeter tjock.
Jag kavlade en rektangel, delade den på tre och skar sedan ut trianglar. Bred på fyllningen och rulla ihop dem, börja från den breda änden. (I receptet står de att de ska vara 7 centimeter breda, jag valde att göra hälften av gifflarna större och andra hälften något mindre)

Lägg dem på papprad plåt och låt jäsa ytterligare 30 minuter.
Pensla med uppvispat ägg och grädda i 250 grader cirka 8 minuter, de ska få färg men akta så det inte blir för mörka. Låt svalna på galler.

När gifflarna har svalnat smält smör, pensla dem och doppa sedan i strösocker.

Det blev en hel den bilder i det här inlägget och jag hoppas det kan hjälpa några av er längs vägen. Det var första gången för mig med triangelformade bullar och jag fick ärligt talat tänka till mer än en gång innan jag började skära i degen. I tidningen står det att man ska bre fyllningen över dela degen och därefter skära ut trianglarna, jag testade men tycker nog ändå att det räcker med fyllning i mitten på varje triangel. Testa dig fram!

När gifflarna var klara packade jag ner några i en av mina kära plåtburkar och så tog vi bilen till svärmor och svärfar. Saffransgifflarna var smakade utsökt med en kopp kaffe och för alla er som redan nu frågat efter receptet finns det nu här.

Resten av bullarna stoppade jag in i frysen, vill inte riskera att de ligger framme och blir torra.
Nu ska jag återgår till skinkan, snart dags för griljering!

SaffransGlass

Sommarvärmen är här och med den glassäsongen. Över en lunch förra veckan på jobbet pratade vi just om glass, och om att göra egen glass. Då jag inte har någon glassmaskin (vilket det i många recept krävs) hade jag inte försökt mig på glass innan. Jag fick då detta recept av en kollega och kan nu även jag titulera mig glassmakare. Tack Ulrika!

Redan samma helg testade jag två sorters glass, denna saffransglass (helt enligt vad receptet sa, vilket vanligtvis inte är min starka sida när det kommer till recept). Då resultatet blev över förväntan fick jag genast självförtroende nog att testa ytterligare en smaksättning; rabarber och kanel (jag använde mig då av detta recept som grund, men denna gång med sedvanliga utsvävningar) :)

Glassmakeriet är en helt nu värld för mig och just nu vill jag bara lära mig mer!

Ingredienser:
3 dl vispgrädde
3 ägg
1,5 dl florsocker
1 msk strösocker
0,5 g saffran (ett kuvert)
1 tsk hett vatten


Stöt saffranet med strösocker, tillsätt 1 tsk hett vatten och ställ åt sidan.
Vispa grädden (inte för hårt)
Separera gulan från vitan och vispa äggvitorna till ett hårt skum.
Rör samman äggulorna med siktat florsocker samt saffranet, vispa med elvisp tills blandningen blir porös.
Vänd ner grädden och slutligen äggvitorna.

Lägg glassen i en låda med lock och ställ in i frysen.
Efter 1 timma: vänd om glassen och ställ tillbaka i frysen
Efter 2 timmar: vänd om glassen och ställ tillbaka i frysen
Efter 3 timmar: är glassen färdig att serveras.

Saffran

Uppvispade äggulor med florsocker och saffran samt uppvispad äggvita.

Glassen ska nu in i frysen i tre timmar.

Det kan vara bra att ta fram glassen någon innan servering då det annars kan vara svår att skeda upp (konsistensen är aningen 
hårdare än den glass du köper i affären).

Glassen är serverad!

Kalljästa Saffransbullar

Varför kalljäsa undrar ni kanske? Ja, det gör jag också ibland när jag ska envisas med att kalljäsa degen. För mig handlar det nog mycket om att utforska nya områden. Att göra en deg som sedan jäser i rumstemperatur fungerar klockrent, men det är roligt att testa nya saker och speciellt när det kommer till bakning. Utmana sig själv och våga misslyckas då och då, alltid har man lärt sig något. Det gäller bara att minnas det till nästa gång ;)

Lussekatter som jag säger har jag bakat i många år, det hör till advent. Så i år ville jag göra det på ett nytt sätt och det fick då bli att kalljäsa degen. Jag googlade runt och läste lite olika recept, fastnade till slut för vad konditor Magnus Johansson skrev i chatten från tv4 nyhetsmorgon (2010)  "använd samma recept som vid kanelbullebaket, bort med kardemumma och tillsätt saffran efter smak". 

Jag har redan ett väldigt bra recept på kalljästa kanelbullar, så jag bestämde mig för att använda samma recept och följa Magnus råd.

Den härliga färgen av saffran lyser upp hela kakfatet!

Recept:
40 g jäst
5 dl kall vispgrädde
150 g smör
1 tsk salt
1 dl strösocker
1 g saffran (2 kuvert)
12-15 dl vetemjöl special

Ugn 250 grader C

Kvällen innan:
Smula jästen i en bunke och blanda ut med lite av grädden. Tillsätt resten av grädden , smör socker, salt och  till sist mjöl, lite i taget. Arbeta degen 10-15 minuter i köksassistenten eller ca 30 minuter för hand. Knåda i det sista mjölet för hand. Du känner bäst med händerna när degen har fått tillräckligt med mjöl.
Pudra degen lätt med mjöl, täck med plastfolie och låt stå i kylen över natten, minimum 8 timmar.

Morgonen efter:
Vänd upp degen på lätt mjölat bakbord, låt vila 15-20 minuter.
Forma bullarna, låt jäsa cirka 30 minuter innan de går in i ugnen.
Grädda bullarna i mitten av ugnen  5-8 minuter beroende på bullarnas storlek.

Apelsin och mandelfyllda saffransbullar med mandelflarn. Penslade dem med uppvispat
ägg innan jag prydde dem med mandelflarn och gräddade i mitten av ugnen.

Jag valde att gör tre sorters bröd: lussekatter, bullar och fyllda bullar. Till bullarna och de fyllda bullarna använde jag mig av en apelsin och mandelfyllning, receptet finns här

Saffransbullar fyllda med apelsin och mandel. Ta ut bullarna ur ugnen och
låt svalna. Pensla sedan med smält smör och doppa i strösocker.

Lussekatter med russin. Pensla med uppvispat ägg och tryck ner ett russin i vardera
ände av bullen. Grädda och låt svalna på brödgaller.

Citron & Saffranssnurror

Jag vet att det inte var så länge sedan jag sa det, men ibland bara fastnar jag för en bild. Jag utmanas av att se om även jag kan skapa de bakverk som jag själv fastnat för. Så var det med det här recept som jag hittade på recept.nu

Jag har också insett att december månad är alldeles för kort för att jag ska ha tid att baka och blogga om alla godsaker som hör julen till, jag kommer bara att hinna med hälften av allt jag hade planerat in för bloggen denna jul. Jag får glädja mig vid att december infaller även nästa år och försöka att starta redan i början av november.

För att verkligen visa den vackra gula färgen kakorna har tog jag den här gång hjälp av photoshop. I annat fall brukar i maximal utsträckning klippa mina bilder i Paint (om man bortser från instagram bilderna), photoshop är däremot en helt ny värld för mig. Jag fick be T om hjälp för att få till bilderna, han är ingen fena han heller men han lär sig grymt snabbt. Det vore roligt att gå en riktig fotokurs någon gång, att verkligen lära sig vad man kan skapa med hjälp av kameran och vad man kan förbättra i efterhand. Jag älskar vackra bilder och speciellt när det är bilder på bakverk!

Citron & Saffranssnurror

Grunddeg:

5 dl vetemjöl

1 dl potatismjöl

2,5 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

225 g kallt smör

Smaksättning 1:

1 msk hett vatten

0,5 g saffran (ett kuvert)

Smaksättning 2:

Skalet från 1 citron

1 msk citronsaft

Ugn 175 grader C

Lägg alla de torra ingredienserna till grunddegen i en matberedare och kuba sedan ner det kalla smöret. Mixa tills du har en något så när deg, vänd då ut den på bakbord och knåda igenom den.
Dela degen på två, lägg tillbaka hälften av degen i matberedaren och tillsätt cirtonsaft och citronskal. Mixa samman och knåda till en deg.
Lägg andra hälften av degen i matberedaren, blanda saffran med hett vatten och häll över degen. Mixa och knåda sedan samman till jämn deg.
Plasta vardera deg och låt vila i kylen ca 30 minuter.

Mät ut två bakplåtspapper 20x30 centimeter.
Kavla ut vardera deg på bakplåtspappret. Lägg dem samman och kavla försiktigt så att de fäster ihop. Dra bort de översta bakplåtspappret och rulla ihop längs långsidan. Ta bakplåtspappret till hjälp som när du rullar en rulltårta. Låt ligga kallt (i kylen) cirka 30 minuter.

Hetta upp ugnen och ta fram kakrullen ur kylen.
Skär skivor, cirka en centimeter tjocka och placera på papprad plåt.
Grädda i mitten på ugnen 10-12 minuter, de ska inte få mycket färg alls, bara kanterna på kakan ska bli gyllene. Låt svalna på galler.

Mixa till en deg.

Kavla ut vardera deg på bakplåtspapper.

Skiva rullen i 1 cm tjocka skivor.

Dags att grädda.

Jag tycker att idén med den här kaka är jättesöt, lite andra färger och den fungerar toppen till barnkalaset!

Saffransskorpor/Biscotti

Det måste ha varit vintern 2010 som jag fick det här recept av en kollega på jobbet, sen dess har skorporna blivit en tradition och något av de första jag bakar till advent varje år. Receptet säger 45-50 skorpor, men jag brukar göra mina ganska stora och brukar då få ur 35-40 stycken.

Det som är bra med skorpor är att man kan ha dem framme utan att det blir torra och tråkiga, vilket många andra bakverk har en tendens att bli. De är också hårda vilket gör att man kan förvara dem i en vacker burk, det är ett stort plus om ni frågar mig :)

Jag tror att jag har upptäckt min kamera på nytt, har verkligen tröttnat på
att det alltid är mörkt ute vilket resulterar i att bilderna inte alls blir lika bra som
när det är dagsljus. Jag har därför experimenterat lite med inställningarna på
kameran och jag tror faktiskt att jag fått till det. Fortsättning följer...

Stöt saffran och socker.

Recept:
120 g sötmandel
1 g saffran, (2 kuvert)
3 g strösocker (1 sockerbit)

2 ägg
2 dl strösocker
1 tsk salt
5-6 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
100 g grovhackad mörk choklad á 70%

Du behöver även:
Äggvita till pensling



Ugn 180 gracer C

Stöt saffran med sockerbiten (har du ingen sockerbit tar du strösocker).
Mal 1/3 av mandeln fint, grovhacka resten av mandeln.
Grovhacka chokladen och mjöla den lätt.

Vänd samman mandel, ägg, socker, saffran och salt, blanda väl.
Mät upp 3 dl vetemjöl och blanda med bakpulver, vänd i äggsmeten tillsammans med
den lätt mjölade chokladen. Arbeta sedan in resten av mjölet - inte för mycket!

Dela degen på två eller tre och forma längder på papprad plåt.
Pensla med uppvispad äggvita och grädda 15-20 minuter på 180 grader.

Skär snittar och låt torka i ugnen på 100 grader i cirka 30 minuter, stäng sedan av ugnen och låt dem vila där över natten. Förvara den sedan i en sluten burk.

Mal 1/3 av mandeln fint

Hacka resten av mandeln grovt, eller inte alls. Snyggast snitt blir det i skorporna om man inte hackar dem alls tycker jag.

Baka ut två längder på en papprad plåt och pensla med uppvispad äggvita.

Skär snittar innan skorporna hinner stelna allt för mycket, ha ett papper till hands för att torka av kniven mellan varven då du annars kommer att få choklad längs hela sidorna.

När man bakat så fina skorpor förtjänar de verkligen att förvaras i en glasburk!

SaffransSufflé med Vit Choklad

Jag tycker det är roligt att göra sufflé, det ständiga spänningsmomentet för att se om den reser sig i ugnen eller inte. Tråkigt är det däremot om den inte väljer att stiga över kanten, man får trösta sig med att det smakar lika gott ändå :).

Jag köpte en tidning med ett recept på chokladsufflé och valde att använda det men jag bytte ut den mörka chokladen till vit choklad och valde även jag att smaksätta med saffran. Jag är inte 100% nöjd med smaken, den får jag fila lite på, men för att vara ett första försök är jag väldigt nöjd. Min tanke är att man utesluter äggulan, jag tror att utan den kan det detta till en fullpott. Får testa mig fram!

Jag testade att frysa ner några av dem och grädda dem direkt från frysen, det fungerade ypperligt! Lite annorlunda temperatur och tid vid gräddning man måste tänka på bara.

Min saffranssufflé

SaffransSufflé:
(4-6 portionsformar)
0,5 dl strösocker
1 dl vispgrädde
100 g vit choklad
3 ägg
2 msk rom

Du behöver även:
smör till formarna
socker till formarna
florsocker att pudra över innan servering

Ugn vid omgående gräddning, 175 grader C (12-15 minuter)
Ugn om du har valt att frysa in dem 200 grader C (15-18 minuter)

Smöra och sockra portionsformar, jag fick ut sex formar. Det beror på vilket storlek på formar ni har. Originalreceptet säger 4 stycken formar.
Koka upp grädden och ta av från plattan, lägg ner den vita chokladen och rör tills den har smält. Låt svalna något.
Dela äggen i gula och vita. Vispa äggvitan till ett hårt skum, tillsätt sockret under vispningen.
Rör ner äggulorna i chokladgrädden, en i taget och ordentligt mellan varje.

Rör ner lita av den uppvispade äggvitan i chokladgrädden, vänd sedan samman allt "men försiktig hand". Om du vill smaksätt nu med rom.

Portionera upp i portionsformarna och grädda i 12-15 minuter på 175 grader.
Alternativt om du fryser ner dem och gräddar vid senare tillfälle på 200 grader 15-18 minuter.

Receptet gav åtta portioner, jag valde att halvera receptet men fick ändå ut sex portioner, då vi endast är två här hemma frös jag ner resten.

Tänk på att torka bort sockret som lägger sig på kanten, annars kommer
sufflén inte att växa rakt upp.

Hittade detta snöre i jullådan, bara en liten kort bit snöre kvar och det blev
en vacker dekoration till denna dessert.

Det tar 1-2 minuter för sufflén att sjunka ihop, smaken är däremot lika god och inte godare när den fått stå lite. Jag valde inte att servera någonting till min sufflé, jag kan däremot tänka mig att en lingongrädde skulle passa bra.