Turning 5 with a Frozen Cake

I påskas fick jag frågan från min guddotter om inte jag kunde baka tårtan till hennes födelsedag. Tänk att hon redan fyller 5 år, tiden går alldeles för fort! Självklart ville jag det och senare samma kväll kika på bilder över hur tårtan skulle se ut. Temat skulle vara FROST och min stora utmaning blev att fånga rollfigurerna (mycket viktig detalj) samt baka en tårta som skulle gå hem hos alla barn.

Jag minns inte längre hur idén landade i mitt huvud men inte långt efter påsk såg jag detta chokladbollsberg framför mig. Födelsedagsbarnet gav OK på en tårta av chokladbollssmet och nedan ser ni slutresultatet. Jag har spritsat hela tårtan med en italiensk maräng och då jag inte har talang nog att tillverka figurerna i marsipan eller sockerpasta valde jag att klippa ut rollfigurerna ur en tidning och fästa på hårdpapp som jag slutligen fäste på grillpinnar. Grillpinnarna pimpade jag med siden/virkade/presentsnören i samma färgtema och ljusen hittade jag på min matvaruaffär.

Födelsedagsbarnet var riktigt nöjd och alla ungar + föräldrar smaskade tårta!

Följande krävs för att baka min tårta

Recept på chokladbollssmet:

(Jag gjorde receptet nedan ggr 8) 

100 g smör, rumsvarmt

1,5 dl strösocker 

3 dl havregryn

3 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

2 msk kallt starkt kaffe/espresso

Rör ihop alla ingredienser och tillsätt slutligen kaffe tills du har en önskad konsistens på smeten.

Recept på italiensk maräng:

(Jag gjorde receptet nedan ggr 3)

150 g strösocker

50 g vatten

75 g äggvita (ca 2 st)

ev. blå färgpasta

Koka socker och vatten i en liten kastrull till 120 grader C. När lagen är 110 grader C, börja vispa äggvitan. Häll i sockerlagen i äggvitan i en tunn stråle och vispa tills marängen har kallnat. Fyll upp en spritspåse och spritsa toppar på tårtan.

Jag gjorde chokladbollssmeten kvällen innan. Plastade in en sockerkaksform jag tyckte skulle passa och fyllde den sedan med hårt packad chokladbollssmet. Den fick sedan vila i formen i kylen över natten. Dagen efter vände jag upp formen med chokladbollssmet på en tårtbricka och formade resten av berget för hand.

Jag kokade sockerlag och gjorde maräng. Spritsade hela berget med vit maräng "snö" och gick därefter efter med maräng som jag hade färgat blå.

Happy Baking!

PepparkaksFudge

Fudge är egentligen inte min grej, den här fudgen däremot går inte av för hackor. Riktigt gott! Första gången jag testar på att göra egen fudge och när resultatet blev så lyckat kan jag verkligen tänka mig att testa fler recept. Jag hittade det här receptet i tidningen BAKA och där fanns även ett recept på citron- och lakritsfudge, det får nog bli test nummer två.

Jag har gjort receptet två gången då jag tog med mig första satsen som gå bort present. Omgång nummer två tog jag med mig bort på julafton och de inte lika fina kantbitarna har jag och T mumsat i oss utan problem här hemma.

Receptet går snabbt och är mycket enkelt, däremot behöver fudgen stå kallt några timmar innan du skär upp den. Jag gjorde min på kvällen och lät den stå i kylen över natten innan jag skar upp den, fungerar utmärkt.

Pepparkaksfudge:

(ca 25 stycken)

Lager 1:

100 g mjölkchoklad

100 g mörk choklad, 64%

15 g smör (ca 1 msk)

200 g kondenserad mjölk

5 g vaniljsocker (ca 1 tsk)

6 g pepparkakskrydda (ca 2 tsk)

Lager 2:

50 g mjölkchoklad

50 g vit choklad

50 g krossade pepparkakor

Klä en form (cirka 10x15 cm) med bakplåtspapper. 

Hacka chokladen till lager 1 och smält tillsammans med smör och kondenserad mjölk över ett vattenbad. Ta av från värmen, låt svalna något och rör i vaniljsocker och pepparkakskrydda. Bred ut smeten i formen och ställ kallt.

Smält chokladen till lager 2 över vattenbad och blanda därefter ner de krossad pepparkaka. Häll blandningen över lager 1 och bred ut så att det täcker helt. Ställ tillbaka fudgen i kylskåpet och låt stelna i ett par timmar. Skär upp bitar med en vass kniv.

Happy Baking!

PepparkaksTiramisù

I lördags var vi bortbjudna på middag och jag fick äran att stå för efterrätten. Då det är december månad ville jag gärna baka någonting med julens smaker och i det senaste numret av tidningen BAKA hittade jag det här receptet. En enkel och god (inte allt för söt) efterrätt som går utmärkt att förbereda dagen innan.

Tiramisùn föll alla i smaken och även jag skrapade ur de sista ur glaset.

PepparkaksTiramisù:
(4- 5 portioner)
150 g pepparkakor
120 g ägg (ca 2 st)
60 g råsocker (ca 4 msk)
200 g mascarpone eller färskost (2 dl)
30 g konjak, mandellikör eller whisky (2 msk)
150 g starkt kallt kaffe, (ca 1,5 dl)

Dekoration:
Kakao
Kanel

Krossa pepparkakorna och fördela hälften i botten på 4 portionsformar.
Dela äggen. Vispa äggula och socker pösigt. Vänd ner mascarpone, lite i taget och tillsätt därefter konjak, mandellikör eller whisky och vänd samman till en slät smet. Vispa äggvitorna till ett hårt skum och vänd ner i smeten.

Droppa hälften av kaffet över kakorna i botten på portionsformarna. Fördela hälften av smeten över och upprepa allt en gång till. Låt stå minst 5 timmar i kylskåp (gärna över natten).
Sikta över kakao och kanel innan servering.

Happy Baking!

Fryst MangoPassion cheesecake till Påsk

Till påsk blev det i år en cheesecake smaksatt med mango- och passionsfrukt. Ännu en Lomelino tårta! Jag dividerade länge över vad jag skulle baka och slutligen fastnade jag för den här, en lätt och fräsch efterrätt men gula inslag. 

Jag ville gärna göra tårtan i en smal och hög form, då mina mindre formar inte är öppningsbara blev det till att investera i en ny form. Den nya formen blev däremot något lägre än vad jag egentligen önskat, den är också av den varianten där man "skjuter upp" botten. Friktionen som blir när tårtan ska tryckas upp ur formen förstör kanterna någon varför jag istället rekommenderar en form men löstagbar kant till denna cheesecake. Jag själv kommer nog att införskaffa denna

Fryst MangoPassion cheesecake
Botten:
150 g digestivekex
60 g smält smör

Fyllning:
300 g philadelphiaost
250 g ricotta
4 dl vispgrädde
1 3/4 dl strösocker
1 tsk rivet citronskal
250 g mango

Dekoration:
3 passionsfrukter

Mixa kexen till fina smulor.
Smält smöret och blanda med kexen.
Tryck ut botten i en springform á 15 cm i diameter till 18 cm i diameter. Ställ i kylen att stelna.

Skala mango, skär ut fruktköttet från kärnan och mixa till en slät puré.
Vispa ihop philadelphiaost, ricotta, grädde, socker och citronskal. Smeten ska börja tjocka men ändå vara så pass lös att du kan hälla den i formen. Vänd ner mangopurén lite slarvigt och sen ner i springformen. Täck med plastfolie och låt tårtan stå minst 6 timmar i frysen.

Ta tu tårtan ur frysen cirka 30 minuter före servering. Dela passionsfrukterna och gröp ur fruktköttet över tårtan.

Två mangofrukter räckte gott och väl för att få ihop 250 gram puré. Är det inte säsong går det också med mango från frysdisken.

Vänd i mangopurén lite slarvigt för att få lite liv i fyllningen, snyggt blir det också sen när det är dags att skära i tårtan. Vi var tio personer som åt tårta och ändå blev det en liten bit kvar, så räkna med 10 - 12 bitar.

Påsken var i övrigt väldigt lugn och skön. Jag fyllde upp frysen med massor av bröd och hoppas hinna dela recepten inom kort. Gjorde bland annat mitt första "danska" rågbröd, lång jästid men slutresultatet var väl värt att vänta på.

Happy Baking!

Tryffelcheesecake med kaffe och citron

Bättre sen än aldrig, här kommer receptet på den no-bake tryffelcheesecake jag gjorde till nyår. I receptet som jag hittade ska den göras i en stor springform, jag tycker däremot att det är lite roligare just nyår att alla från sin egna lilla form. Värt att tänka på är att det enligt receptet är en cheesecake för 6-8 personer, jag gjorde åtta portionsformar och det blev fortfarande väldigt mycket i varje form. Jag skulle säga att receptet snarare är för 10-12 personer.

Botten:

8 digestivekex

50 g smör

1 msk ljus sirap

Fyllning:

1 msk starkt kaffe

1 msk pressad citronsaft

ev. 1 tsk citronzest

20 g mörk choklad

1,5 dl strösocker

400 g färskost

2 dl vispgrädde

Tryffel:

180 g mörk choklad

3,5 dl vispgrädde

50 g smör

1 dl florsocker

1 krm vaniljpulver

Garnering:

kakao

Tryffelsmet

Beskrivning:
Börja med botten, finfördela kexen (gärna i mixer).
Smält smöret och blanda ner kex och sirap.
Tryck ut smuldegen i botten på en springform á 24-26 cm  i diameter.

Över till fyllningen, blanda kaffe, citronsaft och citronzest.
Grovhacka eller mixa chokladen och rör ner i blandningen.
Tillsätt socker och färskost, rör eller mixa slätt.
Vispa grädden hårt och blanda försiktigt ner i smeten.
Bred ut smeten jämnt i springformen och ställ in i frysen.

Medan kakan står i frysen och stelnar gör du tryffeln, börja med att grovhacka chokladen.
Koka upp grädden i en kastrull, tillsätt smöret och låt det smälta.
Ta av kastrullen från spisplattan och tillsätt choklad och florsocker, vispa tills allt går samman till en jämn smet.
Blanda slutligen ner vaniljpulver och låt svalna tills den börjar tjockna men fortfarande går att röra.
Ta ur kakan ur frysen och bred på tryffeln i ett jämnt lager över hela kakan. 
Ställ kakan i frysen och låt stå över natten. (Spar lite av tryffeln om du vill dekorera kakan, jag ställde in den sparade tryffeln i kylen över natten och spritsade dagen efter siffror på kakans ovansida. Därefter tillbaka in i frysen igen)

Vid servering:
Ta fram kakan cirka 30 minuter innan servering, pudra över kakao och servera.

Jag saknar tyvärr bilden från serveringen, vill du se kakans insidan gå då in på recept.nu

Idag är det fredag och jag fick igår kväll lust att baka en kaka. Det fick bli en sockerkaka som jag tänkte ta med mig till jobbet idag. Min förhoppning är också att pimpa den något med kristyr och strössel, vi får se vart det hela slutar :)

Ha en bra fredag!

Ischoklad med saffransbräck

Jag är en av få som faktiskt gillar ischoklad. Ska jag bara göra ischoklad bara för min egen skull blir den nio gånger av tio smaksatt med kaffe. Den här gången var uppdraget att förvandla ett mindre lyckat bakverk till de bättre. Jag skulle koka saffranskola och smaksätta med kokos för ett tag sedan, kolan fick koka lite för länge och blev istället bräck. Bräck var inte vad jag hade tänkt mig och istället fick det bli kross i min ischoklad.

Receptet på kola finns här
Uteslut kakao och tillsätt ett kuvert saffran.
Tillsätt 3-5 matskedar kokos när kolan kokat klart och häll sedan ut kolan på en papprad plåt för att stelna.
Receptet på ischoklad hittar du här
Krossa saffransbräcken och lägg i botten på varje form. Häll över ischoklad och låt stelna.
Jag toppade även med lite kross på toppen.

I länken till receptet på ischoklad finns fler andra alternativ för smaksättning, något för alla!

Två arbetsdagar kvar, bäst jag åker iväg till jobbet om jag ska hinna få undan allt inför julledigheten.
God fortsättning!

Ernst Messmörknäck

Knäck är inte min starka sida, att stå där och fajtas med två teskedar som nästan alltid resulterar i att det blir knäck i hela köket. Det gör mig smått galen och tålamodet tryter efter bara två eller tre knäck. Förra året fick T pytsa ut knäcken i formarna efter att jag hade kokat den, saker som borde gå att göra på ett bättre sätt kan göra mig irriterad och att hälla upp knäck är en av dessa saker.

Jag har sett den framför mig, en tratt som tål het knäck som går att stänga och öppna i botten. NU ÄR DEN MIN, KNÄCKTRATTEN! Jag hittade den på nätet och var tvungen att slå till, tänk om det verkligen skulle fungera. Efter att ha sett jul med Ernst i förra veckan visste jag direkt vilken knäck det skulle bli i år, messmörknäck.

Messmörsknäck:
1,5 dl ljus sirap
1,5 msk smör
1 dl grädde
1 dl strösocker
1 dl messmör

Blanda alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull, rör om ordentligt.
Låt koka tills smeten klarar kulprovet (klicka ut lite smet i ett glas med kallt vatten  och se om det går att trilla till en kula mellan fingrarna, då är den klar). Har du har en termometer ska knäcken koka tills den når 122-130 grader. Vid 122 grader blir det mjuk knäck, vid 125 grader får du en hård yta och en mjuk kärna och vid högre temperatur blir det hårda knäck.

Häll knäcken i knäckformar och låt svalna.
Förvara knäcken svalt i burk med lock.

Jag kokade min knäcka lite för kort tid vilket resulterade i kola, inte fel det heller :) Det får nog bli en omgång till av denna knäck, underbar smak! TVÅ DROPPAR av knäcken spillde jag, två droppar, det kallar jag ett lyckat köp! Tratten fungerar även utmärkt till ischoklad med mera.

God fortsättning!

Stekpannebröd

Stekpannebröd, eller Stompa som jag är uppväxt med är ett tunt bröd som tillagas i stekpannan på spisen. Det innehåller ingen jäst vilket gör att brödet inte behöver jäsa, det är bara att göra degen, kavla ut och sen steka i torr stekpanna. Det är inget måste men det blir väldigt fina brödkakor om man har en kruskavel.

Perfekt om man till frukosten vill ha nygräddat bröd!

Receptet kommer från tidningen Hembakat

Recept:
2,5 dl filmjölk
1 tsk brödkryddor
1 tsk salt
1 tsk bikarbonat
2 msk ljus sirap
25 g smör, smält
3 dl rågsikt
3-4 dl vetemjöl

Blanda filmjölk, brödkryddor, salt, bikarbonat, sirap och smör i en bunke.
Tillsätt rågsikt och vetemjöl, lite i taget. Rör ihop till en deg.

Dela degen i 10-12 bitar, forma till runda bollar och kavla ut tills de är 0,5 cm tjocka på lätt mjölat bakbord. Avsluta med kruskavel.
Hetta upp en stekpanna och stek i torr panna, stek brödkakorna cirka en minut på vardera sida. Sänk värmen om de blir för mörka.
Låt svalna på galler, gärna under en bakduk.

Nästa gång kommer jag nog att göra dubbel sats, perfekt att frysa in. Tar lite plats och tinar på nolltid. Lägg en bit bakplåtspapper mellan varje brödkaka för att undvika att de fastnar i varandra.

För er lika som jag lever kan med spisplattor där gradantalet är 1-6 kan jag meddela att jag stekte mina brödkakor på 4:an :)

Imorgon är det fredag igen och det är inte bara helgen som hägrar för min del, jag håller faktiskt äntligen på att bli av med den här förbaskade förkylningen. Över en vecka nu har jag gått på halvfart, jag hoppas nu verkligen detta innebär att jag kommer att få vara frisk i jul.

Trevlig kväll!

Chokladkola fylld med polkakross

Det slog mig en dag att om man har en kola som går att forma så måste man kunna fylla den med något smaskigt. Detta slutade i rulltårtskola, hälften av kolan är fylld med polkagriskross och den andra hälften med lakrits. Möjligheterna med denna kola är oändlig, kaffeälskare som jag är skulle jag gärna vilja göra denna kola smaksatt med kaffe. Vi får se om jag hinner med det nu i december eller om det får vänta tills nästa år.

Fylld chokladkola:
1 sats chokladkola, recept finns här

Polkagriskross:
10 st polkagrisar (den hårda sorten)

Lakritsfyllning:
1 msk lakritsflakes
1 tsk lakritspulver

Gör kolan enligt receptet, bre den sedan i en rektangel på ett bakplåtspapper (du vill ha ett tunt lager) och låt svalna.
Krossa polkagrisarna (jag gjorde det i matberedaren) det blev båda fin och grovkross.
Klipp kolan på mitten på långsidan, lägg på varsitt bakplåtspapper och lägg på fyllningen.
Om du vill lägg ett bakplåtspapper ovan och använd en kavel för att verkligen få ner fyllningen i kolan.
Vik upp den långsida som är bredast och rulla som en rulltårta.
Lägg den färdiga rullen på en skärbräda och skiva lagom stora bitar med kniv.

Jag rullade den färdiga rullen i lite av polkakrosset som blev över, det skadar ju inte med lite extra topping :) För att undvika att kolorna fastnar i varandra i burken rev jag bitar av bakplåtspapper och slog in dem i, visst det tar lite tid men det blir väldigt fint och är också trevlig när man kan ta en kola utan att hela burken följer med :)

Jag hade lakritsflakes hemma sedan tidigare marängbak, det fungerar säkert lika bra med bara lakritspulver. Det jag gillar däremot är att man få in en annan konsistens i kolan, något som bryter av, det tycker jag är trevligt. Ett annat alternativ skulle också kunna vara turkisk peppar, godiset innehåller både pulver och den hårda karamellen. Det borde bli ännu bättre faktiskt!

Jag valde rött presentsnöre till polkakolan och svart snöre med vita prickar till lakritskolan, klippte också snöret på mitten för att det inte skulle bli så tjockt. Avslutningsvis la jag dem i glasburkar och de fick etiketter.

Idag fick mina kollegor vara försökskaniner och av det jag hörde så smakade det riktigt bra, de fick även testa saffransgifflarna jag bakade för någon vecka sedan. T var däremot besviken över att jag tog med gifflarna som fanns kvar till jobbet, så det lär bli en till nu i helgen.

Dags att avrunda, tack för titten och trevlig kväll!

Chokladkola

Det här receptet är såå enkelt! Kola på sju minuter! Det är sant, jag var också skeptisk när jag läste receptet första gången. Nu när jag gjort kola tre gånger kan jag inte annat än instämma, det tar verkligen bara sju minuter. Kolan är också riktigt god, receptet hittade jag på Tasteline.

Chokladkola:

100 g smör

1,5 dl strösocker

1,5 dl sirap

4 msk kakao

Smält smöret i en tjockbottnad kastrull, tillsätt övriga ingredienser och rör tills allt går samman.

Låt puttra (jag gör på 4an på min gamla spis) i 7 minuter.

Häll sedan upp kolan i önskad form och låt stelna innan du skär/klipper den.

Bra att veta:

• Kolan går bra att bre ut på ett bakplåtspapper, vänta inte för länge bara
• Brer du ut kolan tunt fungerar det utmärkt att rulla den sen, se här
• Uteslut kakao om du endast vill ha kolasmak
• Kastrullen är lätt att diska, ställ bara i varmt vatten och kolla släpper utan problem
• Vill du ha hård kola, koka lite längre än 7 minuter. 

Det var svårt att fota den färdiga kolan då ytan är som en spegel, ni får helt enkelt nöja er med dessa bilder i nuläget. Förhoppningsvis kan jag få till lite bättre bilder i annat ljus.

Kolla in nästa inlägg där jag tar kolan till högre höjder!

Cake pops + Chokladbollar = Sant

Det var länge sedan jag gjorde pops nu, detta otroligt söta påhitt. En kväll precis innan jag skulle slumra in slog tanken ner som ett blixtnedslag och jag flög upp ur sängen, med full fart rusade jag ut i vardagsrummet och skrämde halvt livet ur T som trodde jag hade somnat redan.
- CHOKLADBOLLAR utbrast jag, T kollar frågande på mig
- Vi kan göra cake pops av CHOKLADBOLLAR till din födelsedag, vad tror du om det?
- Okej  (T:s respons)

Födelsedagen närmade sig och även då tårta redan var spikad ville jag göra någonting mer. Tiden var däremot knapp, kvällsaktiviteter med jobbet samt att jag också skulle hinna med att baka bröd. Fylld av inspiration och glädje somnade jag med ett leende på läpparna den kvällen.

Det här måste vara bästa popsen hittills, jag hade helt glömt bort hur gott det är med chokladbollar. Att chokladbollarna sen är doppade i choklad gör inte saken sämre. Enjoy!

Recept på chokladbollar:
(15-20 stycken)
100 g smör, rumsvarmt
1,5 dl strösocker (jag valde råsocker istället)
3 dl havregryn
3 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
2 msk kallt starkt kaffe/espresso

Rör ihop alla ingredienser och tillsätt slutligen kaffe tills du har en önskad konsistens på smeten.
Rulla bollar och lägg på en papprad plåt, gör inte jättestora då det kommer att bli större när de i nästa steg doppas i choklad.

Till cake pops behöver du följande:
200 gram choklad
15 pinnar
strössel (valfritt)
Presentsnöre/papper (valfritt)

Steg 1
Ställ in chokladbollarna i kylen i cirka 30 minuter, under tiden smälter du chokladen i ett vattenbad.
Ta ut plåten med chokladbollar ur kylen, doppa ena änden av pinnen i den smälta chokladen och stick ner den chokladtäcka sidan av pinnen i chokladbollen (detta fungerar som klister för att pinnen inte ska lossna). Ställ tillbaka plåten i kylen cirka 10 minuter.

Steg 2
Ta ut plåten och doppa dina pops i den smälta chokladen. Använd undersidan av en sked sked för att dra av överflödig choklad i botten på dina pops. Ställ tillbaka på papprad plåt och upprepa tills alla pops är doppade i choklad. Dekorera popsen med strössel och ställ in i kylen cirka 30 minuter.

Steg 3
Ta ut popsen ur kylen. Placera en bit bakplåtspapper på en skärbräda, använd sedan en kniv och jobba dig runt varje klubba med kniven lutad in mot botten och skär på så sätt bort "ringen" av överflödig choklad.

Steg 4
Dekorera dina cake pops med presentsnören, ståltråd, papper eller vad du själv kan hitta på.

Vill du se fler bilder på momenten kolla in Cake pops, kladdkaka/vit choklad

Det stundar dop, jag och syster har smidit planer ett bra tag nu. Det blir tema grönt och jag har idag beställt en grön klänning som jag hoppas hinner komma i tid till dopet. Chokladbolle popsen kommer att vara en av godsakerna vi bjuder på till dopfikat :)

Det är fortfarande bara lördagsförmiddag och jag har en hel del planer idag, ikväll blir det bio och popcorn med T.
Trevlig helg alla fina läsare!

FrozenYoghurt

Det börjar bli kyligt ute nu och plötsligt får jag för mig att göra frozen yoghurt. Hela sommaren har jag tänk att jag ska testa ett recept, men först nu kommer jag till skott. Jag hittade receptet på bloggen köksvägen.se, tack Cecilia för ett mycket bra recept!

Jag valde att ställa in portionsformarna i frysen, fungerar utmärkt. Tänk bara på att ta fram dem en stund innan servering så de fryser till ordentligt. Vill du byta ut hallonen mot jordgubbar, blåbär eller några andra bär fungerar det utmärkt. Tänk bara på att bären behöver vara frysta, annars blir den ingen "frozen" yoghurt :)

Frozen Yoghurt:

1 mogen banan

1 paket frysta hallon (200g)

0,5 dl grekisk yoghurt

1 msk flytande honung

Lägg allt i matberedare eller mixer, mixa tills du har en jämn massa.

Skeda upp i portionsformat och servera med några hallon på toppen.

Imorgon lovar jag ännu mera maränger och på söndag blir det glass i stora lass!
Trevlig helg!

Grillad smulpaj med blåbär och kokos

Det här är sista grillreceptet från sommaren 2013, enjoy!

För mig hör smulpaj och sommar ihop, att grilla smulpaj däremot var en nyhet för mig. Sommaren 2013 har verkligen fått mig att se med andra ögon på grillen och vad man med enbart en grill kan åstadkomma. Ser redan fram emot nästa säsong! Inspirationen har jag fått från alltommat, GRILLBOKEN från 2011. Det är egentligen en fullstor paj med hallon som gräddas i ugnen och sedan värmas upp på grillen, jag valde däremot att göra portionsformar som jag bakade direkt på grillen. Riktigt lyckat!

Vill du göra en fullstor paj i ugnen tänk på att dubbla receptet nedan då receptet i så fall behöver vara för åtta personer. Tillagas mitt i ugnen cirka 15 minuter och värms upp på grillen cirka 5 minuter.

Grillad smulpaj med blåbär och kokos:
(4 portioner)
250 g färska eller frysta blåbär
2 msk strösocker
0,5 tsk potatismjöl
75 g smör
100 g kokosflingor
0,5 dl vetemjöl

Tillbehör:
vispgrädde/vaniljglass/vaniljsås

Tillverkar egna portionsformar för grillen:
Vik aluminiumfolie dubbelt, använd en skål för att måtta ut botten på formen. Vik upp kanterna längs med skålens sidor och öppna försiktigt folieformen för att plocka ut skålen. Upprepa till du har önskat antal portionsformar. Bra att tänka på! Stor botten på portionsformen = går fortare att få genomgrillad!

Blanda blåbär, strösocker och potatismjöl.
Smält smör i en kastrull och blanda med kokos och vetemjöl.
Fördela ut bärblandningen i botten på formarna och strö över degblandningen.
Grilla pajerna tills bär och deg går samman och 10-15 minuter beroende på hur varm grillen är.
Servera i portionsformarna med önskat tillbehör.

Enkel paj som går bra att förbereda innan. Vill man byta ut blåbär mot jordgubbar eller hallon går det givetvis också bra. Jag rekommenderar däremot färska jordgubbar i så fall då frysta kan göra att pajen blir för vattnig.

Pajen får ingen yta på ovansidan när man gör den på grillen, värmen kommer enbart underifrån. Det kan därför vara bra att göra en tunn paj för att verkligen få den genomgrillad.

Kokosen gör att pajen får en seghet som inte smulpaj annars har. Gillar du kokos är detta verkligen ett recept värt att testa. Jag serverade min paj med en stor klicka lättvispad grädde :)

Dags att tacka för mig och gå till sängs, det är en dag imorgon också!
God natt kära läsare.

Tårtfyllning, vaniljkräm/mousse

Jag fick i förra veckan en förfrågan gällande detta recept som jag använt mig av i ett tidigare inlägg. Då jag saknar bilder på momenten har det aldrig blivit av att jag lagt upp det.

En fast vaniljkräm/mousse som passar ypperligt vid tårtbak.

Vaniljkräm/Mousse:

4 gelatinblad

3 dl mjölk

2 äggulor (ca. 40 g)

0,5 vaniljstång

1 msk strösocker

2 tsk potatismjöl

3 dl vispgrädde

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten (minst 5 minuter)
Häll mjölken i en kastrull, dela vaniljstången på mitten och skrapa ur alla frön. Frön och stång ska sedan ner i kastrullen med mjölk tillsammans med äggulor, socker och potatismjöl.
Låt sjuda på svag värme under omrörning tills du har en fast kräm, OBS! Det får inte börja koka.
Ta av kastrullen från plattan, ta ur vaniljstången och rör ner geletinbladen.
Sila genom finkornig sil och låt kallna.
Vispa grädden (den ska vara fast, inte hård), vänd samman med den kalla vaniljkrämen (sila ytterligare en gång genom finkornig sil om du anser krävs). 
Låt gärna stå någon timma i kylen innan du bygger din tårta, min fick stå över natten.

Pizza på grillen

Det är äntligen fredag igen och helgen lurar bakom hörnet. Det känns inte som att sommaren är redo att lämna oss ännu även fast september närmar sig med stormsteg. Har nu ännu inte testat grillad pizza i sommar är det med andra ord ännu inte för sent.

Jag äger ingen baksten och då jag såg på "grillmästarna" att det var lite väl riskabelt att lägga pizzan direkt på gallret fick det bli en egen variant. Jag köpte riktigt tjockt aluminiumfolie och vek dubbelt, penslade med lite olja och bakade ut pizzan på foliet. Sista minuten på grillen tog jag bort foliet (bara för att testa) och när väl degen hade fått en yta var det inga problem att grilla direkt på gallret. Jag vill ändå rekommendera att använda någon form av underlag då botten på pizzan lätt kan bli torr och tråkig annars.

Börja med att sätta din deg, här kommer två recept på pizzadeg: pizzadeg "basic" eller varför inte en pizza med inslag av surdeg:

SurdegsPizza (degen måste sättas dagen innan):
12 g jäst
3 dl kallt vatten
3 msk olivolja
0,5 dl surdeg (jag har testat både med vete och råg)
1 msk salt
1 tsk strösocker
3 dl durumvete
3 dl vetemjöl special

Smula jästen i en bunke och lös upp med vattnet.
Tillsätt surdeg, strösocker, olja, flingsalt och rör om.
Tillsätt durumvete och därefter lite vetemjöl i taget, knåda degen i maskin eller för hand tills den är elastisk (ca 10 minuter).
Låt jäsa till dubbel storlek under bakduk, cirka 2 timmar. Täck bunken med plastfolie och låt vila i kylen över natten. OBS! Ta fram degen redan när du förbereder toppingen för att den ska hinna bli rumstempererad innan utbak.

Dela degen i fyra eller fem delar beroende på hur stora pizzor du vill ha, kavla ut riktigt tunt.
(Om du vill baka pizzan i ugnen gör du det på 250 grader C, mitten av ugnen, cirka 5 minuter)

Nu får jag skämmas ordentligt, jag vet, jag var lat. Min ursäkt är att jag inte befann mig i mitt eget hem och därmed inte hade tillgång till ingredienserna. Jag fungerar ofta så, all or nothing. Det fick därför bli köpedeg, så känner man inte för att baka en egen deg (vilket alltid blir så mycket godare) kan jag nu meddela att även köpedeg fungerar bra att grilla.

PIZZA PÅ GRILLEN:

1. Starta grillen, placera gärna kolen på sidorna av grillen, inte i mitten. Det är detta som kallas indirekt grillning.

2. Har du en baksten plocka fram den, annars använd tjockt aluminiumfolie och vik det dubbelt (detta kommer att bli din plåt).

3. Baka ut pizzadegen på mjölat bakbord, pensla det dubbelvikta aluminiumfoliet med lite olja och placera pizzadegen på foliet.

4. Toppa med tomatsås, ost och den topping du önskar. OM du vill ha grillade grönsaker (jag valde lök och kronärtskocka) förgrilla dem innan du lägger dem på pizzan.

5. Har du en baksten lägg den direkt på gallret stäng locket och vänta tills den är riktigt het. Jag med hembyggd plåt inväntade glöden, placerade pizzan i mitten av grillen och stängde locket. Med spänning väntade jag 10 minuter innan jag kollade till pizzan första gången. Jag grillade mina pizzor i genomsnitt 20 minuter, då jag inte hade någon temperaturmätare på grillen vågar jag inte säga hur lång tid det borde ta. Räkna med 10 minuter till en början i alla fall.

6. När pizzan är klar, lyft av från grillen och servera omgående. Pizza fast på ett helt annat sätt :)

Jag är ingen pizzaälskare, men undantag för när vi gör egen pizza hemma. Helst ska det vara pizza med surdeg i, syran i degen gör att pizzan inte känns lika flottig som den annars lätt gör. Det som också är lite roligt med att bakar pizza hemma är valet av topping, du bestämmer helt själv!

Nu hoppas jag på en helg med sol för att alla ni som nu vill testa grillad pizza ska få möjligheten att göra det.
Trevlig helg!