After Eight Cupcakes

Chokladfreaks där ute, detta måste ni bara testa. Gillar ni även mint är denna cupcake som skapt för er. En chokladmuffins smaksatt med after eight och toppad med en chokladfrosting.

Receptet har jag hittat i boken Hello cupcake! Några små förändringar har jag valt att göra, men grundreceptet och idén kommer därifrån.

Ca 15 cupcakes:

3 ägg

2,5 dl ströcocker

1 tsk vaniljsocker

50 g smör

1 dl gräddfil

2 msk espresso

3,5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

4 msk kakao

1 nypa salt

100 g mörk choklad

Ca 24 bitar After Eight

Frosting:

1,5 dl vispgrädde

0,5 dl mjölk

150 g mörk choklad

2 msk flytande honung

Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker pösigt.

Smält smöret och blanda med gräddfil och espresso, vänd sedan ner i äggsmeten.

Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver och salt i en annan bunke.

Sikta de torra ingredienserna direkt ner i smeten och vänd ner. 

(poängen med att sikta ner ingredienserna är att du på så vis undviker klumpar i kakan)

Mjöl, kakao, florsocker är produkter som vanligtvis klumpar sig 

och kan vara bra att sikta.

Hacka chokladen och smält den över ett vattenbad, vänd sedan ner den smälta chokladen i smeten.

Placera ut muffinsformar i en muffinsplåt och fyll formarna 2/3 med smet. 

Bryt en after eight i bitar och tryck ner i varje cupcake. (jag använde en bit i vardera cupcake)

Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter, låt sedan svalna helt.

Koka upp grädden, mjölk och honung i en kastrull.

Ta bort från spisen och låt svalna något.

Finhacka chokladen och smält ner den i gräddmjölken.

Dekorera dina cupcakes.

Då jag var under lite tidspress och inte hade tid att vänta på att frostingen skulle stelna för att spritsa ut den valde jag att klicka ut den med en sked. Då jag ville att den skulle rinna ut lite snyggt slog jag sedan plåten någon gång i diskbänken. Därefter skar jag av alla hörn på de after eight som blev kvar och använde dem som dekoration.

Jag smakade av en av dessa bara någon timme efter att de var klara och de var redan då riktigt saftiga. Resten fick stå i kylen över natten och av vad jag hörde från dem som bjöds på dessa så var det riktigt goda till eftermiddags fika dagen efter.